白灼北极虾的做法(白灼虾的正确做法)

白灼北极虾的做法

北极虾的做法多种多样，其中有一种做法叫做白灼北极虾特别受青睐，但是有很多朋友对于白灼北极虾的做法一无所知，接下来本文将为大家详细讲述关于白灼北极虾的具体做法，希望能对大家有所帮助。

1、白灼北极虾的用料选择

需要准备半斤左右的新鲜北极虾，然后需要准备适量的调味料，比如葱段，姜片，食用盐，以及少量的食用醋。制作白灼北极虾的材料是比较少的，但是大家在制作前对于材料品质的要求是比较高的，因为只有好品质的用料才能够做出正宗的口感，制作白灼北极虾的用料选择必须要惊喜。

2、白灼北极虾的做法步骤

首先要在锅里面放入适量的水，把水烧沸，然后将北极箱进行处理，把北极虾清洗干净后将虾线挑出来，然后再把处理好的北极虾放到烧开的水中进行煮，接着把准备的生姜冲断，一起放进去，盖上盖子，煮5分钟后放入食用盐，继续大概5分钟后捞出来，放凉后粘着醋就可以吃了，整个制作过程是很简单的，主要就是水煮。

3、白灼北极虾的特色

白灼北极虾是比较清淡的一种做法，主要是靠水煮将其煮熟，然后加入一些调味料，这种做法虽然很简单，但是做出来的北极虾的口感是非常清爽的，吃起来鲜香味十足，除了可以蘸着醋吃以外，还可以蘸着其它的调味料吃，这可以根据个人的口味来选择。白灼北极虾不仅口味一流，而且营养价值特别高，能够温补强身，滋补脾胃。

白灼北极虾是非常值得推荐的一种做法，这种做法不仅简单方便，而且口味纯正，是非常美味的一种吃法，如果不会做的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行。

白灼虾的正确做法

煮虾想要Q弹鲜嫩关键就在用水上。一定要等到锅中水开后再下虾，时间也要控制到位，这样做出来的虾才会又鲜又嫩。

为什么热水煮虾？

因为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟得慢腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的虾嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。

煮虾还要注意什么？

想要做一道好吃的白灼虾光是热水下锅是远远不够的，还要特别注意这几点：

1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再烧开，这样做是为了保持虾的鲜香和去腥。

2、在锅中滴几滴油，可以保持虾的红亮让虾更好看。

3、火候一定要猛，在最短的时间内焯熟出锅。

4、有些地方会加一些盐，或是其他调料，根据个人喜好。

冷水还是热水？用水指南

焯水是为了食物达到熟或半熟的状态，好进一步对食材进行处理，焯水用冷水还是热水一直是很多争论的要点，今天小编来给大家说说什么时候用冷水什么时候用热水，来解决大家心中的疑惑。

冷水使用场景：

1、肉类，一般来讲为了保持肉的鲜嫩一般是冷水下锅焯水，这样子焯水的肉类不会太柴，能有效去除肉类中的血污，如牛羊猪肉。虾等易熟水生动物除外。

2、蔬菜中不易熟类，如萝卜、山药、竹笋等，可去除食材中的苦味、涩味。若用热水不易去掉怪味。

热水使用场景：

1、肉类，如虾，需要用开水短时间焯熟。为了让保持肉的鲜香需要用到热水，一般在吃火锅时也会用到热水焯熟的场景。

2、蔬菜，大部分的蔬菜都适用热水焯水，可以保持蔬菜的色泽。

焯水技巧：

1、蔬菜焯水时加点食盐，能减少蔬菜营养元素的流失。

2、豆角焯水时可以加点碱，豆角生长时会在形成一层不易溶于水的蜡质，加些碱可以使蜡质熔化，可以使豆角更加碧绿好看。

3、脆性的原料焯水时间不宜过长，时间太长，纤维组织会突然紧缩，导致水分大量排出，使原料变老，失去脆嫩感，吃起来口感不佳。

4、肉类原料焯水后应尽快烹制，因为肉类焯水后内部还很热，马上煮很容易就熟烂，减少烹煮时间和营养元素的流失。不马上烹制会造成“回生”现象，做出来效果不理想。

以上就是我今天要分享给大家的小技巧

白芍虾做法大全家常做法

白灼虾做法
食材明细
主料 基围虾 500克
辅料 葱 适量 姜 适量 配料 白酒 20克 生抽 适量 香油 适量 鸡精 适量 醋 适量
其他 口味 其他 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度
白灼虾的做法步骤
1基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
2葱、姜、白酒。
3锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
4再加入适量清水。
5待水开后，放进基围虾灼熟。
6然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
小贴士
“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的，经过一个朋友的指点，才得以顿悟。
白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。
特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。也是我最钟爱的一道保留菜谱。

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