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豆芽鸭血的做法(毛血旺的制作方法)

时间: 2023-05-05 03:07:29

豆芽鸭血的做法

鸭血作为我们平时生活中非常熟悉的一种食物,和猪血类似,它们都是动物的血液经过加工制作之后所形成的一种食品,其中所富含的营养价值是非常丰富的,比如说铁元素的,而且口味吃起来特别好,鸭血的做法也是有很多种的,今天来跟大家介绍豆芽鸭血的做法。

首先我们准备一些新鲜的豆芽,叫他清洗干净之后将水分沥干,然后再准备鸭血清洗干净之后把它切成均匀的片状,然后再放入锅中添入温水,煮沸之后立刻捞出来再过一遍凉水,我们再往锅中放入食用油,等油加热之后再把葱姜蒜放进去爆香,然后再将豆芽放进去均匀的翻炒一下,加入一些高汤还有料酒和适量的食用盐,然后再将煮熟的豆芽盛入一个稳中,我们再往锅中放入食用油,再放一些干辣椒,然后把鸭血放进去均匀的分筹加入一些食用盐和料酒,等鸭血炒熟之后把它捞出来,将它放在豆芽上,撒上一些干辣椒油,然后再往锅中放入食用油中一些花椒和辣椒,爆炒出香味儿之后把油淋在鸭血上,这样一道非常美味的豆芽鸭血就做好了。

在平时生活中适当的吃一些鸭血的,身体健康是非常有帮助的,鸭血中富含的铁元素含量是非常丰富的,尤其适合贫血的人们进行补血,而且其中还富含一些蛋白质和氨基酸等,还具有润肠通便解毒的功效,豆芽中富含的维生素含量也是非常丰富的,所以说在平时生活中可以补充我们身体中所需要的一些营养元素。

以上就是小编为大家介绍豆芽鸭血的做法,豆芽鸭血作为一道非常美味的食物,做起来也是非常简单,需要的材料不多,过程没有那么繁琐,我们在家中就可以自己尝试一下。

毛血旺的制作方法

毛血旺是一道很多人都喜欢吃的美食,那么如何做毛血旺才好吃呢?关于这个问题,小编就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到大家。

毛血旺的做法

步骤step

1

将猪血和午餐肉切成小块。

步骤step

2

将干辣椒和蒜头切碎。

步骤step

3

锅中放入适量的清水,待水烧开,倒入豆芽、香菇和豆腐皮,焯5分钟,捞出装盘备用。

步骤step

4

往锅中加入适量的料酒,倒入午餐肉、猪血和牛肚,煮三分钟捞出沥干。

步骤step

5

锅中倒入油,油热之后放入葱姜蒜,干辣椒,还有花椒炒香,放入一块火锅底料,再放一勺豆瓣酱,炒出红油之后加入清水,放入半勺盐,少量鸡精,半勺白糖提鲜,再来点胡椒粉,生抽,大火烧开

步骤step

6

烧开之后放入香菇,豆皮,豆芽,将菜煮2分钟,捞出,把菜垫在盆地,然后放入鸭血和午餐肉,将鸭血煮2分钟,然后再放入牛肚,少放点料酒,去一下牛肚的腥味,再煮个1分钟左右,煮好之后盛出来,倒入盆中

步骤step

7

最后锅中倒入油,放入花椒,干辣椒,炸香之后放入蒜末,然后泼在菜上面,再撒点熟芝麻,再放点香菜,好了,这样一道毛血旺就做好了,香辣美味,好吃又下饭的毛血旺就做好了,看着非常有食欲都留口水了。

鸭血粉丝汤的做法?

鸭血100克、粉丝200克、豆芽50克、小白菜50克、麻辣底料20克、盐1匙、陈醋1勺、麻油1匙

1、首先,将粉丝煮至透明。

2、粉丝放入冷水,冲洗干净。

3、鸭血和豆芽、小白菜都要用开水焯一下。

4、准备好正宗的重庆麻辣底料。

5、处理好的粉丝放入容器,中再将鸭血和时蔬摆在上面。

6、锅中烧开水将底料。放入水中溶解。

7、最后,加上汤料即可。

鸭血的制作过程

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;

假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

具体如下:

真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。

用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。

真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”,根据《本草便读》中的经验,“鸭血

鸭血

功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”。

鸭血

鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。

鸭血味咸,性寒,有补血解毒的功效。

家鸭的血液。以取鲜血用为好。

鸭血

性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富,主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明,海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴,不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用,而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果,同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品,宜经常服食。

一般人都均可食用。

1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

常见做法

鸭血粉丝

材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的。

做法:

1、把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。

2、用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。

3、在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。

4、冲入汤,撒香菜就行了。

毛血旺

用料:

鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。

制作方法

1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

酸菜鸭血

原料:鸭血、酸菜、野山椒。

制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。

海带鸭血汤

原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。

制法:

1、先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。

2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。

3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒。

4、改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。

韭黄炒鸭血

原料:

韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。

A:辣豆瓣酱1大匙。

B:酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。

制法:

1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。

2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

3、待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。 [3]

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