午餐肉的营养价值(午餐肉和火腿肠哪个更健康)-人群养生-祝由网

午餐肉的营养价值

午餐肉就是一些肉类食物，比如说猪肉或者牛肉等，经过加工制作再添加一些淀粉，放进一个密封罐中所得来的一种食物，其中吃起来是非常美味的，有清香的口感，而且它的便携性非常高，受到很多消费者的青睐，那么午餐肉都富含哪些营养价值呢?

午餐肉作为一种肉类食品，它其中富含的营养价值也是非常丰富的，比如说其中富含的蛋白质含量是非常多的，因为他是猪肉或者牛肉经过加工制作所形成的，然而猪肉和牛肉中所富含的蛋白质含量就非常丰富，所以说适当的吃一些午餐肉可以为我们的机体生命活动提供所需要的蛋白质，而且还可以提供能量。除此之外，午餐肉还富含我们身体中所需要的一些必需营养物质，比如说有碳水化合物脂肪等，适量的吃一些也可以为身体提供热量，尤其是对于体外劳动者或者长时间消耗体力的人群。

由于午餐肉的便携性非常高，所以说在二战时期他作为美军的军需用品，在平时生活中我们也可以将它作为旅行的必需品，午餐肉可以补充我们身体中所需要的大部分营养物质，它其中富含的矿物质元素，比如说钠元素和钾元素的含量也非常丰富，但是它的盐分也很高，所以说对于高血压患者来说不适合多吃，虽然午餐肉作为一种肉类食物，富含的营养价值也非常丰富，但是它作为一种加工食品也适不适合长期使用，长期吃的话会对身体健康造成一定的影响，还可能会引发发胖的现象。

以上就是小编为大家介绍午餐肉的营养价值，午餐肉作为一种肉类食品，它的营养价值也是非常丰富的，可以补充我们身体中所需要的大部分营养成分。

午餐肉和火腿肠哪个更健康

一、午餐肉和火腿肠的区别
很多人都分不清火腿肠与午餐肉，觉得都差不多，但其实他们有很大的不同。
原料区别
原料上午餐肉主要是猪肉或牛肉，添加淀粉、盐等;
火腿肠则是鸡肉、猪肉为主，添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。
制作工艺上区别
腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味;
午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后，用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。
特点
火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。
午餐肉比火腿肠大，耐煮，而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。
二、午餐肉和火腿肠哪个好？
午餐肉是罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭细菌，有更多营养。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
火腿肠也深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
所以，从多种方面来看，午餐肉优于火腿肠，少添加剂，而且口感更好，营养保留的更多。

午餐肉营养价ŀ

按照惯例，我们先来看看午餐肉的营养成分：每100克午餐肉里，含有热量229大卡、脂肪15.9克、蛋白质9.4克、胆固醇59毫克、钠981毫克，以及少量的钙、磷、镁等微量元素。
我们都知道每天食盐摄入量不要超过6克，可一盘200克左右的午餐肉里，食盐就接近2克了。在烹饪过程中大家往往还会加入食盐、鸡精等调味料，一顿午餐肉吃下来食盐摄入量显然超标了。
整体来说，午餐肉属于一种高热量、高脂肪和高盐的“三高”食品，在减肥期间是不适合经常吃的。再有午餐肉制作过程中会额外加入防腐剂、香辛料和食盐，属于典型的加工肉类。
爆炸营养课堂的营养师，一直反复和大家强调，绝大部分的加工肉类属于不健康食品。包括午餐肉、香肠、火腿肠，为这些食品含有大量的钠，有时候还有脂肪以及亚硝酸盐一类的防腐剂。