黄花炖甲鱼

黄花炖甲鱼

目录黄花炖甲鱼的营养价值黄花炖甲鱼的功效作用黄花炖甲鱼的做法黄花炖甲鱼的烹饪技巧黄花炖甲鱼的禁忌人群甲鱼肉味鲜美、营养丰富。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。

黄花炖甲鱼的营养价值

甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。甲鱼血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。甲鱼胆可治痔漏。甲鱼卵可治久痢。甲鱼头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。甲鱼的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。黄花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。瘦肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。瘦肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。瘦肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

黄花炖甲鱼的功效作用

【黄花】

甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。

【甲鱼】

1.甲鱼内含有提取物，提取物可以有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，甲鱼可以防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。

2.甲鱼的净血作用可以净化身体的血液，经常食用甲鱼可以降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼还可以补血益气。

4.食甲鱼对贫血、肺结核、体质虚弱等多种病患有一定的辅助疗效。

【木耳】

1.补气血：木耳是各种素食品中含铁量最多的蔬菜，可以起到养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可以可治疗缺铁性贫血的人群。同时，可以减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘：木耳可以促进肠胃的蠕动，可以加速肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，因而可以排毒身体毒素。同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃：木耳素来有清理肠道的声誉，木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

【瘦肉】

1.补充蛋白质和脂肪酸：瘦肉可以提供人身体所需的优质蛋白质和必需的脂肪酸营养。瘦肉还可以提供血红素。同时，还可以促进铁元素所需要吸收的半胱氨酸，从而可以改善缺铁性贫血的症状。

2.补肾滋阴：瘦肉有润肠护胃、生津、补气、解毒的作用，可以治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴的问题，缓解症状。

3.润燥：瘦肉煮成汤可以缓解烦燥、干咳、便秘和难产。

【黄花炖甲鱼】

黄花炖甲鱼富含碳水化合物、富含锰、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、通阳、解毒、活血的功效。

黄花炖甲鱼的做法

黄花菜、木耳浸开、洗净。

猪瘦肉洗净，切块

用热水烫甲鱼，让其排尽尿，去内脏，洗净，斩件。

把全部材料放入炖盅内，加开水适量。

炖盅加盖，隔开水炖2~3小时。

加盐调味即可。

黄花炖甲鱼的烹饪技巧

1.杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。

2.烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。

3.泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

黄花炖甲鱼的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

禁忌人群：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。

黄花炖甲鱼是蔬菜和肉类的一起炖，是非常有营养，对身体很好，补充各种维生素和营养物质，可以起到排毒养颜的功效。

清炖甲鱼怎么做

甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6. 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值
乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||
甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||
炖甲鱼汤
我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。

甲鱼汤怎么弄

材料：用料活甲鱼1只(1000克)，黄芪、党参各30克，料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。
做法：将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。将黄芪、党参洗净。
甲鱼放入汤碗中，上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。
功效：大补药膳，滋阴益气，补肾固精。健康人食用能增强体质，防病延年

甲鱼死了，想炖汤。怎么办？

甲鱼死了，想炖汤，一般建议甲鱼在死后30分钟之内食用最佳，最多不宜超过4个小时。

因为甲鱼的主要成分是蛋白质，其中含有大量的组氨酸，但组氨酸容易分解产生组胺，尤其是甲鱼死后，组氨酸的分解加快，随着甲鱼死亡时间的延长和温度的升高。

下面来看一道炖甲鱼的做法：

清炖甲鱼

食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条，处理以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。
2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

3.准备黄瓜菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。
4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。
5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。
7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。
8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。
9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。
10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。
11.5分钟过后关火，入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，美味的清炖甲鱼汤做好了。

甲鱼汤怎么效果好

甲鱼汤的做法
1、美容养颜——青蒿甲鱼汤
材料：青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)。
做法：将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。
功效：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。
2、滋阴益气——枸杞沙苑甲鱼汤
材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
功效：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血养阴药膳。
3、补血补气——当归党参甲鱼汤
材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克。
做法：甲鱼去头及内脏，切块。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。
功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。
4、益气补肾——黄芪枸杞炖甲鱼
材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法：将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片;将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。吃甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。
功效：补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。