红枣炖兔肉

目录红枣炖兔肉的营养价值红枣炖兔肉的功效作用红枣炖兔肉的做法红枣炖兔肉的烹饪技巧红枣炖兔肉的禁忌人群红枣炖兔肉是一款以兔肉、荸荠、红枣等为材料制作而成的炖汤。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。

红枣炖兔肉的营养价值

鲜枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%-28%。鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2-3倍。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

红枣炖兔肉的功效作用

【红枣】

1.补气补血：红枣富含丰富的铁元素，血红蛋白需要铁元素。多吃红枣可以补血生气，吃红枣适于体质虚弱，贫血者以及女性月经后食用。

2.养血安神：红枣富含丰富的钙元素，铁元素和丰富的黄酮类物质。红枣可以疏肝解郁、养血安神、可以起到镇静、催眠和降压的功效。同时，也适宜于调理焦躁不安，心神不宁或睡眠不好的情况。

3.排毒养肝：红枣可以减轻毒性物质对肝脏有损害的能力，红枣适合那些肝功能比较差的人群食用。每天用红枣泡水喝，坚持一个星期，身体内的血清蛋白会有明显增加，可以起到很好的保肝排毒功效。

4.平喘抗过敏：红枣有抗过敏功效，红枣含有的环磷酸腺苷可以使支气管平滑肌痉挛解除，哮喘停止。

5.美肤抗衰老：红枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体新陈代谢，使新细胞迅速生成，死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞的含量，使肌肤变得光滑细腻，亮泽有弹性。而红枣中的维生素C能促进细胞新生，维生素P能增强细胞的抗衰老功能，所以常吃红枣能有效对抗衰老。

6.抗癌强身：红枣中的环磷酸腺苷能调节细胞的分裂繁殖过程，所含桦木酸，山楂酸有抗癌活性，能增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

【兔肉】

1.健脑益智：兔肉富含卵磷脂，卵磷脂对大脑和其他器官发育是非常重要的，有健脑益智的功效。

2.活血：经常食用兔肉对血管壁的保护非常有效，从而可以阻止血栓形成，同时，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉。兔肉还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

3.美容：兔肉中含有一种物质，脂肪低、胆固醇也低，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性吃的话，对身体苗条很有效。

4.保健：兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

【荸荠】

1.促进生长发育：荸荠可以促进人身体的生长和维持生理能力。同时，荸荠对牙齿骨骼的生长有很大的功效，可以促进体内的糖养分、脂肪物质、蛋白质三大物质的新陈代谢，可以调节酸碱的平衡力度，这也就是说，荸荠适合儿童的食用。

2.降血压：荸荠对降低血压有很大的效果，荸荠对癌肿也有防治的功效。

3.整肠通便：荸荠有润肺化痰、生津止咳作用。荸荠内所含的淀粉及粗蛋白可以促进大肠的蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4.消热解毒：荸荠是寒性的水果，具有清热泻火的功效。有清热生津，可以补充充分的营养，非常适合用于发烧病人。荸荠具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

5.降压防病：荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

【红枣炖兔肉】

此汤可以很好的健脑益智、美容活血。

红枣炖兔肉的做法

兔肉洗净，切块。

红枣去核、荸荠去皮、洗净。

把兔肉、红枣、马蹄放入炖盅。

加开水适量，炖盅加盖。

文火隔开水炖1~2小时。

出锅前放入盐、味精调味即可。

红枣炖兔肉的烹饪技巧

1.兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

2.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

3.荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。

红枣炖兔肉的禁忌人群

适宜人群：体质虚弱者，骨质疏松，高血压，失眠，贫血，肝病，癌症患者，更年期女性，经期女性，中老年人群。一般人群均可食用。尤适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。

禁忌人群：牙病，便秘人群要慎吃，小儿疳病不宜吃红枣，凡有痰湿，痰热，积滞，虫病者也不宜吃红枣。孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者忌食。荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。和兔肉红枣炖汤，滋补效果更好。