鲫鱼豆腐汤——增强免疫力保护血管(鲫鱼豆腐汤这样做)

鲫鱼豆腐汤——增强免疫力保护血管

鲫鱼豆腐汤是大家非常熟悉的一道家常菜，在平时我们是会经常吃这种食物的，而且我们吃这种食物是可以很好的补充营养的，对我们健康是有好处的，那么既然鲫鱼豆腐汤是我们很多人都爱吃的，那么具体鲫鱼豆腐汤如何烹饪呢，下面就让我们一起看看鲫鱼豆腐汤的做法。

鲫鱼豆腐汤的材料

鲫鱼400克、豆腐500克、料酒、香葱、生姜、精盐、味精等适量、湿淀粉少许、色拉油适量。

鲫鱼豆腐汤的做法

首先需要我们把材料都准备好，然后选择鲫鱼收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀等候入味。然后选择把豆腐切块备用，葱姜切细备用。之后选择热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。等到一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。等到两面都煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝来去腥调味。等到大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。再使用小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟，等到盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以开始吃了。

鲫鱼豆腐汤的食用功效

鲫鱼豆腐汤是大家熟悉的一种食物，在平时常吃这种食物也是比较方便的，吃起来味道不错，而且对我们健康也是有好处的，特别是滋补的效果非常强，首先鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用，是可以帮助我们滋补的，同时鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，我们经常吃鲫鱼豆腐汤是有好处的，可以很好的滋补。

上面介绍了吃鲫鱼豆腐汤的一些情况，可以发现们我们吃鲫鱼豆腐汤对健康有一定好处，特别是可以补充蛋白质等营养物质，这样对我们健康有好处，同时吃鲫鱼豆腐汤是可以促进我们健康的，在平时大家应该多吃这道鲫鱼豆腐汤，还是非常养生的。

鲫鱼豆腐汤这样做

鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂
加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
小贴士
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

鲫鱼豆腐汤的营养价值

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。下面是我精心为你准备的鲫鱼豆腐汤的营养价值，希望对你有帮助!

鲫鱼豆腐汤的营养价值 1、鲫鱼的营养价值

1.1、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

1.2、鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

1.3、鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

1.4、鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

1.5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

2、豆腐的营养价值

2.1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

2.3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

2.4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

鲫鱼豆腐汤的热量 每100克鲫鱼豆腐汤的总卡路里为103.46大卡,蛋白质11.62克,胆固醇77.38毫克,脂肪总量4.61克,膳食纤维0.07克,碳水化合物总量4.15克。鲫鱼配豆腐是最佳拍档,营养丰富、健脾利湿,尤其适合体型偏胖的人群。

鲫鱼豆腐汤的宜忌人群 1、鲫鱼的宜忌人群

1.1、适宜人群:

一般人群均可食用。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

1.2、禁忌人群:

内热者注意不要吃鲫鱼。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。

2、豆腐的宜忌人群

2.1、适用人群：

一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

2.2、禁忌人群:

2.2.1、动脉硬化患者

在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。

而动脉硬化则是危害生命健康的重要因素,有句俗话说:天不怕,地不怕,就怕动脉硬化。因为动脉血管遍及全身,因此动脉硬化会随着病情的不断发展,从而危害全身各个脏器系统。

其中,脑动脉梗死会造成脑出血或脑梗死,肾动脉硬化则会引起肾衰竭等疾病。因此,对于本身患有动脉硬化的患者而言,吃豆腐所存在的危害是很大的。

2.2.2、肠胃不健康人群

豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情。

众所周知,豆腐是由大豆制作而成,在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而这种物质能促进胃液的分泌,对于一些胃部有溃疡的人来说,胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤,加重病情的发展。

另外,在豆腐中还含有低聚糖、棉子糖等物质,这些成分进入肠道中易与肠道内细菌结合,从而产生一些气体,这也是导致腹胀、腹痛、打嗝等不良症状的主要因素。

因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。

2.2.3、肾脏方面疾病患者

豆腐中含有大量的植物蛋白质,这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢,从而转化成含氮化合物,随后经过肾脏而排出体外。

尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在不断下降。此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,对肾脏造成严重的负担。

因此,希望一些肾脏方面有疾病的患者,在日常饮食中少吃一些豆腐等豆类制品。另外,在豆腐中还含有丰富的钙质,人体摄入过多之后,不能及时进行分解,因而会产生沉淀,从而导致结石的形成。

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