炒蛋花汤

目录炒蛋花汤的营养价值炒蛋花汤的功效作用炒蛋花汤的做法炒蛋花汤的烹饪技巧炒蛋花汤的禁忌人群炒蛋花汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。

炒蛋花汤的营养价值

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。紫菜的食物纤维含量高，可以保持肠道健康。紫菜所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高。紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富。维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美。现在维生素B12的食品为数不多，除了紫菜之外，还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。最适合中老年人补充维生素B12幻每天只要食用3片紫菜，便可补充人体一天所需的2.4mg维生素B12。香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

炒蛋花汤的功效作用

【鸡蛋】

1.健脑益智：鸡蛋中的胆碱含量可以调节各个年龄组的记忆能力，对神经系统和身体发育良好都有很大的辅助作用。

2.保护肝脏：鸡蛋中所含的蛋白质对肝脏组织损伤的情况有修复的功效，蛋黄中的卵磷脂也可以促进肝细胞的再次发生。同时，也可提高人体内的血浆蛋白量，从而增强肌体的新陈代谢功能和免疫的功能。

3.防治动脉硬化：鸡蛋可以用来防治动脉粥样的硬化，从鸡蛋中提取卵磷脂，长时间的食用，患者的血清胆固醇也明显的下降。

4.预防癌症：鸡蛋中含有大量的硒元素。还晒元素可以有效地抑制癌症的发生。

5.美容护肤：鸡蛋含有较丰富的铁元素，铁元素可以进行人体的造血能力，还可以在血液运输过程中提供运输氧，和更重营养物质。铁元素对人体是非常好的，可以调节身体。铁元素充足会让皮肤有光泽、细腻。如果摄入铁元素不足会导致缺铁性贫血，使人的脸色蜡黄，皮肤也失去了光泽。这样说明了，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品。

【紫菜】

1.预防甲状腺肿大：紫菜含有可用于治疗因缺碘元素而引起的“甲状腺肿大”，紫菜含有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2.促进生长发育：紫菜富含丰富的胆碱和钙、铁元素，可以增强记忆力、可以治疗妇幼贫血。同时，还可以促进骨骼、牙齿的生长和保健等功效。紫菜还含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.预防肿瘤：紫菜含有的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4.提高免疫功能：紫菜含有大量的多糖，多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

【香菜】

1.和胃调中：香菜是味香，可以促进肠胃的蠕动，具有开胃醒脾的功效。

2.治疗感冒：香菜对于身体较好者，只是偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气：香菜性温，脾胃虚寒的人适当吃些香菜可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

4.祛腥膻、增味道：香菜中含有许多的挥发油，香菜的特殊香气就是挥发油散发出来的，挥发油可以祛除肉类的腥膻味。所以，在一些饭菜中加些香菜，可以起到祛腥膻、增味道的特别功效。

5.发汗清热透疹：香菜提取液里含有比较显著的发汗清热透疹的功能，提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

【炒蛋花汤】

此汤具有软坚、化痰、止咳、润燥、增强免疫力、护眼明目、健胃、透疹、增强免疫力的功效。

炒蛋花汤的做法

把干净紫菜撕成小片，放入盘中备用。

鸡蛋打入碗中搅均备用。

香菜切沫。

锅中放入清水500克，大火烧开放入盐、鸡粉、胡椒粉。

然后用水淀粉10克勾芡，烧开，把搅均的蛋液均匀的撒入锅中，烧开关火。

取一只干净的碗，把紫菜放入碗中，倒入香油。

然后把锅中的汤倒入碗中氽熟，撒入香菜即可。

炒蛋花汤的烹饪技巧

食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

炒蛋花汤的禁忌人群

适宜人群：一般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。尤适宜发育期婴幼儿。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。

禁忌人群：不宜多食;消化功能不好、素体脾虚者少食;腹痛便溏者，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者，脾胃虚寒者忌食。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

炒蛋花汤中的紫菜属中叶状藻体可食的种群，其中的紫菜又有"营养宝库"的美称。鸡蛋又是人人家都必备的一样食品。好喝又营养，快来学习吧。