鱼头冬瓜汤(鱼头煮什么汤?)

鱼头冬瓜汤

目录鱼头冬瓜汤的营养价值鱼头冬瓜汤的功效作用鱼头冬瓜汤的做法鱼头冬瓜汤的烹饪技巧鱼头冬瓜汤的禁忌人群鱼头冬瓜汤，主要原料为鱼头和冬瓜，冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。因为鱼头的做法是比较简单的，尤其是对鱼头汤来说，下面小编教大家做一道冬瓜鱼头汤，这一道汤是比较常见的，而且将冬瓜跟鱼头放在一起能够更好的提升口感，相信你会做之后会更加喜欢吃鱼头的。

鱼头冬瓜汤的营养价值

关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。不管鱼头营养如何，适量最好。含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

鱼头冬瓜汤的功效作用

【鱼头】

1.补充蛋白质：鱼头内的蛋白质含量十分丰富，鱼头所含必需氨基酸的量和比值是最适合人体结构所需要的。所以，鱼头是人类摄入蛋白质的一种途径。

2.预防心脑血管疾病：鱼头中的脂肪含量比较少，鱼头是由不饱和脂肪酸组成的，人体对于不饱和脂肪酸的吸收率可达95%。所以，鱼头具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

【冬瓜】

1.减肥降脂：冬瓜是以膳食纤维为主的，其中膳食纤维含量高达0.7%。膳食纤维具有改善血糖高低水平、降低体内胆固醇含量、降血脂、防止动脉硬化等功效。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

2.护肾：冬瓜具有调节免疫的功效，可以改善临床症状，具有保护肾功能的功效。

3.清热化痰：冬瓜具有清热解毒、化痰止咳、消肿利湿的作用。

4.防癌抗癌：冬瓜主要是防治癌症的，冬瓜中的维生素B1和抗癌功能的硒元素是比较丰富的。冬瓜中的粗纤维也是比较多的，粗纤维可以刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.润肤美容：冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

【鱼头冬瓜汤】

此汤可以很好的减肥、降脂、补充营养。

鱼头冬瓜汤的做法

锅中放少许油，再加上几片姜片。

油热后，倒入鱼头。鱼头要提前清理好，鱼腮清理干净，鱼鳞也弄干净，鱼肉里面的黑膜也去掉。

将鱼炒至胶质出来后，直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。

水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟。

如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。

加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然就得喝醋汤了。

大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。

大概再煮一分钟，这个汤就好了。

放些胡椒粉，盐。喜欢吃清淡的，就少许盐就可以了。

鱼头冬瓜汤的烹饪技巧

1.烹煮鱼头时，还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。

2.鱼头要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那儿了。

3.大火煮鱼头15分钟以上汤才会浓白。

4.煮鱼的水一定要开水，最好是刚烧开的。这样你一倒在鱼头上，这个汤就是在翻滚的。

5.关于蔬菜的配料，冬瓜是解暑的佳选，所以我用的是冬瓜，其实不同的季节完全有不同的材料来选择的。

6.汤里也可以放些猪油，也容易白，只是觉得夏天还是清淡些比较好。

鱼头冬瓜汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

鱼头汤比较好喝，但是鱼头的做法比较复杂，所以做鱼头汤的时候千万不要嫌麻烦，熬的汤变成奶白色的时候，这份汤就成功了。快来学习一下。

鱼头煮什么汤?

鱼头豆腐汤
鱼头酸汤
原料：
鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
萝卜鱼头汤
原料：
鱼头、白萝卜、春笋、蒜茎、蒜青。
鱼头冬瓜汤
原料：鱼头、生姜、葱、冬瓜
调料：醋几滴、料酒几滴、盐少许。
酸菜鱼头汤
原料：
剩下半拉鱼头、年糕、白菜、香菜。
调料：食用油、酸菜鱼佐料。

鱼头煮冬瓜汤相克吗?

不相克
鱼头冬瓜汤的原料 鱼头一只，生姜15克，葱15克，冬瓜500克 鱼头冬瓜汤的调料 醋几滴，料酒几滴，盐少许 鱼头冬瓜汤的做法 1，锅中放少许油，再加上几片姜片 2，油热后，倒入鱼头(前提是鱼头要提前清理好，鱼腮清理干净，鱼鳞也弄干净，鱼肉里面...

鱼头可以和什么一起做汤

鱼头和什么煲汤好？鱼头是可以用来做很多美味的食材，鱼头用来炖汤更是十分的美味，那鱼头和什么一起炖汤好喝呢？下面就来具体看看吧。
鱼头和什么煲汤好：鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个(约500克)、 嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙(5克)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

鱼头和什么煲汤好：白萝卜鱼头汤
材料：大鱼头半只、白萝1个、绿豆粉丝1把、白胡椒粉、香菜、料酒、猪板油
做法：
1、选择大头鱼的鱼头，锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
2、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉，倒入姜片，然后倒入水。
3、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜，等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖。
4、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火，再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

鱼头和什么煲汤好：苦瓜鱼头汤
材料：苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许
做法：
1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制;
2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片，切姜丝备用;
3、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;
4、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝;
5、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟即可。

鱼头和什么煲汤好：栗子红豆鱼头汤
材料：栗子40克、红豆20克、红枣5颗、虱目鱼头2个、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、盐1小匙
做法：
1、将栗子、红豆、红枣泡水备用;虱目鱼头洗净备用。
2、取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香姜片后，虱目鱼头用纸巾擦干，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。
3、继续加入水、米酒、栗子及红豆、红枣，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮40分钟，起锅前加入盐调味即可。

鱼头和什么煲汤好：鱼头木耳汤
材料：草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟猪油100克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量
做法：
1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，
4、加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。

鱼头和什么煲汤好：冬瓜鱼头汤
材料：水库大鱼头1个、冬瓜适量、金针菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、红薯粉条
做法：
1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。
2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。
4、大火烧开，中火煮20-30分钟，冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。
5、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐，加入切碎的香菜即可。