紫米,也是糯米的一种,在我国仅有湖南、四川、贵州、云南四个地方有着少量的生产,是较为珍贵的糯米品种。紫米,不仅煮着吃很糯香甜,而且对我们的健康有着很好地帮助,尤其是在药用方面贡献很大的,具有健脾保胃、治疗神经衰弱等功效。在最初时,很多人都不知道如何食用它。我们不妨一起来看一下吧!
紫米的价值
紫米富含优质的蛋白质、维生素、钙等营养元素,我们常常食用它有着益气补血、开胃暖胃多的作用,对我们的视力也有着很好地功效,尤其是对于少年白发有着很好地治疗功效哦。当我们身体虚弱无力时,尤其是产后、手术的人群是非常合适食用它的,它有着很好地滋补作用。
芒果紫米粥
原料:紫米 200克、芒果200克、椰奶100克、白糖适量
做法:
1、将芒果去核,把肉切成丁状,加水煮20分钟左右哦。
2、把紫米洗净,加入芒果水,用小火煲,直到我们闻到香喷喷的糯米味,等到紫米软糯后加点白糖出锅。
3、最后把芒果肉撒在粥上,淋上椰奶,就可以吃了哦。
芒果紫米粥的功效
芒果有维他命A、C等营养元素,它是很好地止吐、止晕眩症状的水果,润肠通便。而紫米有着极强的补血作用,滋阴补肾,有助于消化,同时健脾暖胃效果很明显的。这是一款很适合夏秋两季食用的粥哦
温馨小贴士
1、煮紫米时可以加一点大米,这样紫米就会更加糯了哟。
2、记得要小火慢慢的煲,而且要随时搅拌,以防粘锅,不要偷懒啦。
以上是今天小编为大家带来的有关“芒果紫米粥的制作方法和功效”的内容介绍。不知此刻,看完本文的你有什么感想呢?或许,我们以前只知道将紫米搭配红豆、莲子等食物做粥饭,其实,紫米也可以搭配水果做粥饭呢。比如今天的芒果紫米粥,有着不错的味道和保健功效哦!
和以往吃的紫米不同,墨江的紫米香甜而温润,用它煮了杂粮饭,又黏又糯,又有一种恰到好处的柔韧。
云南墨江自古就有“紫米之乡”的美称。北回归线从墨江穿城而过,形成了独特的气候。原生态的环境与当下众多城市的雾霾锁城有着天壤之别。
哈尼族在梯田上开垦种植,千百年来传承至今,耳边的哈尼古歌未停,身侧阿哥阿妹的欢歌笑语,是哈尼族人以巨大的创造力赋予了哈尼梯田生生不息的生命。
烟雨迷蒙,退去层层云雾,阳光渐渐洒满山野,婀娜曲折的银带缠绕山间,这里有独特的气候和日照条件,使得这里的紫米粒大而饱满,故《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。也因稀少又被称为“紫珍珠”。
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紫米VS普通的米?
紫米的表皮含有比莓果类食物更多的花青素, 花青素是一种强有力的抗氧化剂 ,对人体健康有益。而花青素容易溶解于水,所以在淘洗过程中掉色是正常的现象。
紫米就生长在这里 海拔1200米 以上的原生态梯田上,这样的地形无法实现机械化,所有的耕作全部都是人工完成。这里 没有施肥,不打药 。
每年春天人们开始插秧,层层梯田,每插一次秧就要弯一下腰,加上要爬上梯田,所以种植紫米是件很耗费人力的事情。
紫米一年一熟,产量又低,自汉武帝以来, 历代帝王都将紫米列为“贡品”,可见其珍贵。
紫米煮粥做饭, 口感香甜松软、又黏又糯,又有一种恰到好处的柔韧,让不爱吃米饭 的人也天天惦记起吃饭。
用紫米做起了让人馋涎欲滴的芒果紫米粥、桂花紫米藕、紫米蒸糕、紫糯米面包、紫米包饭等,并且还在持续探索着紫糯米的新美味。
紫米不仅口感香甜温润而且营养丰富。紫米中富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素,同时含有 铁、钙、锌、硒 等多种矿物质和微量元素,并且氨基酸含量丰富。
《本草纲目》载:紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血,补血益气,收宫滋阴,治疗神经衰弱等好处。所以人们又称它为“补血米”、“长寿米”。而它富含的花青素还有助于美容养颜呢!
1 紫米补血、益脾胃,有益女性本草纲目记载:「紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血的作用」,对女性的好处,在于有补血、益脾胃等功效。紫米又称「长生米」,传统中医认其具有补中益气、补脑健肾、收宫暖脾等养生功效。自古以来,更享有「药壳」、「药米」、「黑珍珠」的美誉。
紫米属性平、味甘食材,由于种皮有浓紫色素,故又称紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。紫米的外壳,比一般糯米多了植化素花青素成分,是优质的抗氧化剂来源。紫米适宜肥胖症、癌症、脚气病、心脏病、前列腺疾病、消化不良者食用。
2 紫米含锌,有益男性摄护腺除了中医理论外,就西方营养学观点来看,紫米不仅营养价值丰富,适量摄取更是好处多多。
紫米含有花青素纇色素,具有抗衰老作用,富含蛋白质、醣类、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素,还含有人体必需胺基酸。
紫米的膳食纤维含量,为精白米的八倍;紫米含有丰富的维生素B群,尤其维生素B1含量高,可强化神经系统、缓和脚气病症状。紫米含有的锌,对男性前列腺也有很大的帮助。而所含的蛋白质,在五谷类中,也属含量较高者,所以有人称紫米为「好米」。
3 紫米可帮忙控制体重紫米属低GI食物,相对于日常饮食中GI质较高的白米,食用紫米后较不易造成血液中的血糖浓度上升太快,能有效刺激胰岛素大量分泌,进而减低脂肪合成机率,达到辅助「控制体重」的效果。
紫米是糯米的一种,但只要适量食用,可改善肠胃机能。因为紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化,也能增加饱足感,让减重者降低食欲、减少「吃零食变胖」的机会。
4 吃紫米要注意什么不过,老人、小孩、有消化功能障碍者,应酌量食用,以免造成腹胀、便秘等问题。此外,紫米价位较高,口感也较硬,煮前应先浸泡,一般较少直接煮紫米饭,大多用于搭配五谷饭、紫米五谷粥或煮红豆紫米粥。
芒果糯米饭。把糯米泡水后蒸熟,把芒果切条,然后把糯米饭放盘里,把芒果条放在盘里的一边,在糯米饭上浇上椰浆(不是椰子汁饮料),是浓的那种,好了,大功告成。
雪梨可以煮汤止咳芒果做菜可以开胃
水果多是用来做凉拌菜,切成片加上注许辣椒或(胡椒粉)醋浸泡一会 加上酱料就是一道开胃菜了,好像很好吃的样子,酸酸辣辣又有味道
芒果大虾主料:大虾250克,芒果200克
辅料:豌豆50克
调料:大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克
特色: 虾仁中白中带红,芒果黄中透亮,虾嫩滑,芒果嫩软,味鲜咸中略带酸甜。
做法:
1.大虾去皮、留尾,一切两半,用料酒、盐、水淀粉抓匀;芒果切长滚刀块。
2.热勺中加植物油烧温,放入虾尾段划出。勺中留底油,放入葱姜末烹出香味,加入芒果、盐稍炒,加入凤尾虾、青豌豆,调味淋明油就好了。
芒果鸡柳
·原料: 芒果1个、鸡里脊200克、青红辣椒若干。精盐、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精、精制油。
·操作: 鸡肉、芒果、青红辣椒切条。鸡肉用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉腌30分钟。锅里放油,鸡肉滑油盛起。锅里再放稍许油,放入青红辣椒煸一煸,倒入鸡条翻炒,最后放入芒果条翻炒后盛起。
芒果色拉:原料: 熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。
特色: 色泽宜人,回味微甜。
操作: 芒果去皮,切片,待用。将糖,四合一香料和水混合,煮开,加盖,浸泡。将芒果片置于平底锅上,摊开,用糖水浸没,煮沸后冷却,让芒果片浸渍片刻。把芒果片装在汤盆内。用漏勺过滤卤汁,浇淋在芒果片上,即成。
芒果果酱
·原料: 爱文芒果 600公克
麦芽糖 150公克
细砂糖 80公克
柠檬 1个
操作: 1.柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去籽后切成大块状备用。
2.将切好的芒果果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
芒果芦荟优酪乳
·原料: 芒果一颗、芦荟一片、优酪乳一小瓶、蜂蜜少许。
操作: 1.芒果去皮、去核,果肉备用。
2.芦荟撕去表皮,将透明果肉放入果汁机中,加入芒果、优酪乳、蜂蜜,打成果汁即可。
芒果芝士蛋糕
·原料: 5个小鸡心芒,200克忌廉芝士,200克淡奶油,2.5片鱼胶片(少了一点,不够凝固)。
·操作: 抹茶味戚风一片,稍微卷一下
芒果搅成蓉
芝士打发后与芒果蓉混和均匀
鱼胶片用凉水泡软后隔热水加热至透明,倒入芝士糊中快速拌匀
鲜奶油打发后与芝士糊拌匀
方形盒子底部倒入一部分芝士糊,再放入卷好的戚风
将剩下的芝士糊倒入盒中抹平,放冰箱冷藏4小时以上或过夜
倒扣出来,切片即可。
芒果凤尾虾
·原料: 海虾 250克芒果 200克。
豌豆 50克。
大葱 15克姜 15克盐 2克味精 2克料酒 5克淀粉(豌豆) 5克各适量。
特色: 虾仁中白中带红,芒果黄中透亮,虾嫩滑,芒果嫩软,味鲜咸中略带酸甜。
·操作: 1.中虾去皮、留尾,一切两半,用料酒、盐、水淀粉抓匀;芒果切长滚刀块。
2.热勺中加植物油烧温,放入虾尾段划出。勺中留底油,放入葱姜末烹出香味,加入芒果、盐稍炒,加入凤尾虾、青豌豆,调味淋明油即成。
芒果密瓜烩蟹
·原料: 海蟹 1000克芒果 100克哈密瓜 100克。
香菜 20克。
姜 5克盐 3克味精 2克胡麻油 5克淀粉(豌豆) 10克胡椒粉 1克各适量。
特色: 此菜汤鲜肉嫩,鲜咸香中略带甜味。
操作: 1.活蟹洗净上笼蒸熟,取出肉和黄;芒果肉切粗丝;哈密瓜肉切丝,用淡盐水焯过。
2.勺内加上汤调味,放入蟹肉、蟹黄和芒果、哈密瓜丝烧开,用水淀粉勾芡,撒白胡椒粉、香菜末、姜末,淋花椒油,放入汤盘中即成
芒果鸡
·原料: 鸡肉、芒果、青椒、干红辣椒、姜蒜、鸡肉、生抽、料酒、盐。
操作: 1.鸡肉入热锅炒干水分乘出
2.干红辣椒少许放油锅翻炒,再依次放入姜蒜、鸡肉、生抽、料酒、盐
3.翻炒5分钟左右倒入压力锅,压10分钟.如果没有压力锅也可以多翻炒至入味,基本熟透为止.
4.油锅放入放入青椒翻炒出香味,再将上面压力锅里的鸡肉加入炒锅内翻炒
5.接着就是将切好块的芒果倒入~翻炒2分钟后起锅,撒上葱花就完工了.
芒果紫米粥
原料:
紫米 200克、芒果200克、椰奶100克、白糖适量。
做法:
1、将芒果取肉切成丁;
2、芒果核放入锅中,加水煮20分钟;
3、将紫米洗干净,加入芒果水,用小火煲,直到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅;
4、将芒果肉撒在粥上,淋上椰奶,即可。
小贴士:
1、也可以在紫米中加入一些大米,增加粥的软糯感,紫米和大米的比例约为3:1即可。
2、要小火慢慢的煲,而且随时要搅拌均匀,防止粘锅。
紫米粽子、紫米八宝饭、大枣紫米粥等都是紫米最常见的吃法,紫米在我国南北方都非常受人们欢迎,吃紫米都有哪些好处呢?紫米有什么养生功效?我们可以看一下紫米含有哪些营养元素,能帮助人们补充什么营养,这样就能了解紫米的所有营养价值了。
吃紫米的好处有哪些
紫米是比大米、黑米等常见的米营养价值更高的一种食用米,紫米有很多种吃法,紫米的营养元素非常充足,有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙铁等等,常吃紫米可以帮助孕妇补血、帮助产妇更好地恢复身体,帮助少白头患者治疗白发。
紫米的好处一:
紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵。
紫米的好处二:
紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发,供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍),钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
紫米的好处三:
美国的最新研究显示,紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素,有抗氧化剂的作用。研究人员发现,一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多,但含有较少糖,较多纤维以及维生素E。
常吃紫米的养生功效
1.紫米比其他米的营养价值更高,与普通稻米相比,黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
2.紫米可以帮助减肥,紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
紫米可以做成紫米粑粑、紫米白酒、紫米汽锅鸡等非常多的没事,紫米属于糯米类,所以吃起来比较黏,还有一种天天的感觉,紫米质地细腻,吃起来口感柔软,紫米经过加工可以制作成很多的食品,所以紫米是我们生活中非常受人欢迎的一种天然滋补品。
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