泡菜可以说是每个人都十分喜欢的食物。而泡菜被大家所熟知应该是韩剧中每每都会看到它的身影了,实际上泡菜不仅仅只用大白菜来制作,韩国人还能用其他的蔬菜进行泡菜的制作哦。下面小编为大家介绍一下关于韩国泡菜的详细做法,大家有时间可以试着小编的方法进行制作哦。
巧手做韩国泡菜
食材:大白菜1颗、胡萝卜、白萝卜各半个、韩国辣椒酱一盒、素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐、苹果一个、姜少许。
做法:
1.将准备好的大白菜去除掉最外的2-3层,然后从白菜头的位置开始对切,将白菜平均切成四份。
2.然后从白菜心开始,在每页的白菜根部涂抹上盐,主要是菜梗处,菜叶上不需要撒盐。然后将白菜平躺放置8个小时,等到所有的盐分都浸透到白菜中,洗净大白菜,控干水分备用。
3.在锅中放入凉水,加入少量的面粉,在加热的过程中不断的搅拌直至面糊成熟,待凉后待用。
4.将生姜刮去皮,苹果去皮,切成小块状,然后将生姜和苹果放入到果汁机中粉碎,再将胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。
5.在一个不锈钢盆中,用韩国辣椒酱、韩国辣椒粉,以及准备好的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中,以及“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀作成调料;
6.将上面调拌好的调料,均匀的涂抹在每片大白菜上,然后将用鲜膜将盆包上,置于阴凉处,发酵腌渍二天之后即可食用。
上面就是小编为大家详细介绍的关于韩国泡菜的详细做法,建议的大家平时可以根据自己的时间试着做一些哦。不过大家不要认为只有韩国泡菜很好吃,像我们中国也有很多独特的泡菜哦,比如说四川泡菜、重庆腌菜、东北酸菜等等也都是很有其特点的哦,希望小编的介绍对大家有所帮助。
正宗韩国泡菜做法
1。大白菜两颗(有心的那种)切成四瓣。放如盆中。
2。撒盐。放一重物压在上面。一天。
3。捞出白菜。把盐水攥干。放在一边。
4。准备调料:干辣椒面用开水调至糊状;加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉(不是肉松)、虾油(可用蚝油代替)、捣碎的蒜和姜(一定要捣),用手搅拌。
5。将调料一层一层地抹在白菜上。
6。放如有盖的容器中。两天后有少许酸味,即可放入冰箱中。每顿吃时切块。
除了白菜,还可同时腌萝卜。将萝卜切成块。
我在国内的家里就经常做泡菜,连韩国饭店的老板都称赞正宗。要记住,牛肉粉和虾油不可少。而且一定要等有点酸味后再放入冰箱。
韩国泡菜的材料和做法如下:
准备材料:
1.白菜--。
2.
萝卜--
3.辣椒--
4.大蒜--7.刺海松--。
9.
鱼虾酱汁--步骤:
第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。
第三步:发酵
发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了
第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
材料
1棵卷心菜
梨半
两汤匙虾酱
苹果一半
辣椒面250克
一点盐
两汤匙鱼露
两勺辣椒酱
糯米粉适量
葱适量
适量的水
一点糖
韩国泡菜的做法
准备如图所示的材料。
准备所需的配料
将卷心菜洗净,切成两半。
把它切成两半。
将盐均匀地撒在每片叶子上。
把重物放在缸里压出水需要很长时间。
第二天,把桶里的水拿出来,然后用清水洗,洗几次。
沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。
烧开一锅水,加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中,防止糯米粉凝固。
当糯米粉的状态明显变化,变得透明时,就可以关火等待使用了。
将梨、苹果和洋葱切好备用。
糯米粉冷却后倒入准备好的容器中,加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱??根据自己的感觉,应该不会差。
酱料冷却后,可以把白菜均匀的铺在上面。
做完后大概就是这样,然后密封发酵一周左右就可以吃了。
韩国泡菜做法:
制作食材:大白菜5000克, 苹果250克 ,梨250克, 白萝卜500克, 牛肉清汤1500克, 葱250克, 大蒜250克, 精盐150克 ,辣椒面150克, 味精50克。
制作流程:
1、将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时。萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下。苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥
2、将腌制好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
韩国泡菜的营养
吃韩国泡菜可以促进营养物质的吸收,吃韩国泡菜预防糖尿病,糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型。研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸,在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。
吃韩国泡菜改善肠道功能。乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸,乳酸的积累导致肠道PH值下降,这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑制作用,即强烈的抗菌作用等,对人体起到了清洁肠胃的作用,它促进了肠胃蛋白质分解激素的分泌,调整肠内微生物分布,使肠道内的微生物分布趋于平衡,从而改善肠道功能。
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