黑豆蛋酒汤

目录黑豆蛋酒汤的营养价值黑豆蛋酒汤的功效作用黑豆蛋酒汤的做法黑豆蛋酒汤的烹饪技巧黑豆蛋酒汤的禁忌人群将黑豆、鸡蛋用文火同煮，鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。每日2次，服时加米酒，吃蛋喝汤，是对身体很棒的。长期吃黑豆都可以很好的利水作用。黑豆蛋酒汤对身体的效果是很好的，两者的搭配也是很棒的，补充身体所需的营养。

黑豆蛋酒汤的营养价值

黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。米酒是糯米或者大米经过根霉发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

黑豆蛋酒汤的功效作用

【黑豆】

1.预防动脉血管硬化：黑豆的油脂中主要含量是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以促进血液中胆固醇的新陈代谢。黑豆内含有植物性固醇，植物性固醇可与其它食物中的固醇类相互辅助吸收，就可以加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗老防衰：黑豆中含有丰富的维生素E，维生素E是体内防止氧化的保护层。黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3.预防骨质疏松：黑豆中含有一定量的异黄酮，异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘：黑豆还可以帮助肠道的蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5.防止大脑老化：黑豆中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以在人体能转成卵磷脂，不饱和脂肪酸是形成脑神经的主要成份。黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6.美容护发：黑豆含有丰富的维生素B群和维生素E，维生素B群和维生素E为养颜美容所需之营养成分，黑豆含大量的泛酸，对头发不变白也有帮助。

【鸡蛋】

1.健脑益智：鸡蛋中的胆碱可以改变各个年龄组的记忆问题，对身体的发展和神经系统都是有良好的辅助作用。

2.保护肝脏：鸡蛋中所含的蛋白质对肝脏组织破坏程度也有修复的能力。同时，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再次发生，也可以提高人体内的血浆蛋白量，就可以增强肌体的新陈代谢功能和免疫的功能。

3.防治动脉硬化：鸡蛋可以用来防治动脉粥样的硬化，可以从鸡蛋中提取卵磷脂。如果长时间食用鸡蛋，病患的的血清胆固醇会明显的下降。

4.预防癌症：鸡蛋中含有比较丰富的硒。晒可以有效地抑制癌症的发生。

5.美容护肤：鸡蛋含有丰富的铁，铁可以进行人体的造血能力，还可以在血液运输过程中提供运输氧，和更重营养物质。铁元素对人体是非常好的，可以调节身体。铁元素充足会让皮肤有光泽、细腻。如果摄入铁元素不足会导致缺铁性贫血，使人的脸色蜡黄，皮肤也失去了光泽。这样说明了，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品。

【米酒】

1.补气养血：米经过时间的酿制，营养成分很容易就被人体所吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

2.保健：米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

3.活血祛寒：米酒一直有活血通经、散寒消积、灭虫之功效。

【黑豆蛋酒汤】

此汤可以很好的为我们的身体补充营养，适合各种人群食用。

黑豆蛋酒汤的做法

黑豆提前淘洗干净后用水泡发一夜。

土鸡蛋用刷子刷洗干净后备用。

取一煮锅，放入黑豆和鸡蛋，再放入两碗水煮沸后改小火煮。

鸡蛋煮熟后取出用凉水冲凉后剥去外壳再放入煮锅里与黑豆同煮。

黑豆煮熟后，加入米酒煮约半小时。

加入适量红糖粉搅匀即可关火食用。

黑豆蛋酒汤的烹饪技巧

1.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。

2.米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

黑豆蛋酒汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。尤适宜中老年人、孕产妇和身体虚弱者。

禁忌人群：儿童、肠胃功能不良者慎食。尤适宜中老年人、孕产妇和身体虚弱者。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

黑豆蛋酒汤看似简单，实则是考验功夫的时候。黑豆、米酒、鸡蛋三者的融合，是非常完美的。不仅全面地补充了营养，而且味道鲜美。是大人和小孩都非常喜欢的一道汤。