香卤黄豆——提高免疫力降低胆固醇(黄豆的功效和作用)

香卤黄豆——提高免疫力降低胆固醇

黄豆大家都是非常熟悉的，在平时不少人都会爱吃这种豆类食物，对我们健康是非常有好处的，可以起到一个很强的养生效果，从而帮助我们促进身体健康，那么对香卤黄豆这样的食物来说，吃起来具体怎么样呢，下面就让我们一起看看香卤黄豆的做法。

香卤黄豆的材料

黄豆，青椒，红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒 ，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。

香卤黄豆的做法

首先需要我们把材料都准备好，然后选择将黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净;所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香;倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，之后选择倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟，这时候我们及时的捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎 ;在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味;放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀，这时候就可以开始吃了。

香卤黄豆的食用功效

香卤黄豆是我们经常会吃到的一种食物，常吃对我们健康非常有好处，是能够有效补充营养的，同时还可以很好的促进我们健康，首先吃香卤黄豆可以补充人体的蛋白，提升免疫力，促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官，可以帮助我们很好的预防疾病的产生，同时黄豆可以降低吃肉造成的高胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化和老年痴呆症，对于血管健康是非常有好处的，能够很好的促进我们健康，是现代人不能错过的好选择。

上面给大家介绍了香卤黄豆的做法，可以发现这道香卤黄豆的做法还是比较简单的，我们在平时就可以轻松的进行烹饪，常吃对健康也会有帮助，不仅可以保护血管健康，同时还可以预防疾病的产生，是我们在平时应该多吃的食物。

黄豆的功效和作用

一、促进消化，大豆中含有丰富的膳食纤维，是可以促进肠道蠕动的，来防止便秘，加速体内废物的排泄。

二、有降血脂血糖的功效，大豆中所含有的皂苷是有明显的降血脂的作用。

三、能够调节胆固醇，大豆中含有脂肪不饱和脂肪酸是很容易被人体吸收的，所以大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收。

四、有增强免疫力的功效，大豆含有丰富的蛋白质，能够提高人体免疫力的，而且大豆还能够防癌抗癌。

大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。

荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

扩展资料：

药用价值

黄豆除了营养价值之外，在医药健康方面的作用也比较重要。在很多医学名著上都有记载，例如在《食疗本草》中提到黄豆能够益气、润肤，在《日用本草》中黄豆能消肿解毒，在《本草汇言》中更是记载用黄豆煮汁具有润脾去燥，消除痢疾的作用。这些都足以证明黄豆的医疗价值。

黄豆中的卵磷脂可以清除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病，保护心脏的作用。它还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，能够有效地防止因肥胖而引起的脂肪肝。

卵磷脂可以促进脂溶性维生素的吸收，强健人体的器官，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化等疾病。长期补充卵磷脂，还可以预防记忆力减退，防止老年痴呆。

黄豆中的大豆异黄酮是非常珍贵的活性物质，它对人体激素的分泌、蛋白质的合成都有着巨大的作用。它能够改善很多心脑血管疾病和乳腺癌、前列腺癌等病症，是一种难得的天然抗癌剂。

此外黄豆中还含有较多的植物固醇，它具有很好的抗炎效果，能够抑制人体胆固醇的吸收，对治疗溃疡、宫颈癌有明显的效果；它还能够提高人的细胞活性，促进伤口愈合、肌肉增长。

黄豆中含有大量蛋白质，经常食用能够提高人体的免疫力，缓解人体疲劳，增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

黄豆中的大豆皂苷能清除人体内的自由基，具有抗氧化的作用，还能抑制人体内肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

-黄豆

百科TA说-黄豆的营养价值与功效有多少

大豆产品食用对人有哪些好处？(详细的解说)

大豆具有一些共同的好处：
首先，它富含的碳水化合物不会提高人的血糖水平。
其次，实验证明，如果每天食用1/3杯（每杯约为240毫升）的大豆或豆制品，就能预防心血管疾病。
第三，大豆能促进胃肠道中有益细菌的生长，对促进消化很有好处，可以预防直肠癌。
第四，多吃大豆还能防止骨质疏松。
一、黄豆的功效与作用
提升免疫力：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
补充大脑营养：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。
二、黄豆的营养价值
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。
生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当于瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁质35。8毫克，含磷418毫克，还有维生素A、B1、B2、D、E等。
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
三、哪些人不宜吃黄豆
1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2.豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
3.胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
4.豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
5.痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
6.患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
四、食用黄豆的注意事项
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。
五、黄豆治病偏方
1.黄豆1把、干香菜3克(或葱白3根)、白萝卜3片，水煎温服可防治感冒。
2.黄豆、猪肝各100克，先煮豆至八成熟，再入猪肝煮熟，每日三次分食，连服三周，可治缺铁性贫血。
3.黄豆烧黑，研末。香油调涂，可治痘后生疮，水痘后常吃黄豆能减少疤痕和色素沉着，使皮肤光洁。
4.黄豆皮烧炭研末每服10克，一日二次，开水送服可治腹泄。
5.黄豆250克、皂矾250克、将皂矾研成粉，放入500毫升白开水内，待皂矾溶化后、将黄豆放入浸泡一夜，取出放日光下晒干：用热锅将黄豆炒焦，研成粉末，加入红糖250克，拌匀后，每晚服一次，每次服7.5克治小儿黄病。
6.《随息居饮食谱》载有黄豆浸胖调涂，可治诸瘤疮。
7.黄豆水用150克黄豆打碎煮水，用小火约煮20分钟，水约1公斤多，待水温能洗脚时用来泡脚，可多泡会儿。治脚气病效果极佳，脚不脱皮，而且皮肤滋润。
六、黄豆的做法举例
香卤黄豆
【材料】黄豆，青椒，红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。
【做法】
1.黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净。
2.所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香。
3.倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味。
4.倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。
5.捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎。
6.在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味。
7.放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。
醋泡黄豆
【材料】黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克。
【做法】黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后晾干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，浸泡10-15日后即可食用。
黄豆猪蹄汤
【材料】猪蹄250克，大豆250克，黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。
【做法】
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。
2.黄豆提前浸泡1小时，备用。
3.姜洗净切片，大葱切段。
4.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。
5.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。
6.至半酥，加精盐，再煮1小时。
7.调入味精即可。