西兰花炒胡萝卜——健脾消食补肝明目

西兰花炒胡萝卜——健脾消食补肝明目

现在大家对于清淡的食物都会爱吃，现代人在平时吃的比较多的都是大鱼大肉食物，但是总是这样吃对健康也是没有什么好处的，所以说我们还是应该去吃多吃些西兰花炒胡萝卜，这样的食物可以很好的促进我们健康，一起看看西兰花炒胡萝卜的烹饪方法。

西兰花炒胡萝卜的材料

西兰花一小颗、胡萝卜两根、蒜两瓣。调料：食用油、盐、生抽、鸡精。

西兰花炒胡萝卜的做法

首先需要把材料都准备好，然后选择将西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。这时候要起锅烧水，水开后放入西兰花，加盐，食用油，待水开将西兰花捞起备用，加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养，是很不错的一个烹饪小细节。之后我们选择在热锅中下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒(西兰花已经熟，所以炒的过程很短，主要是调味)加盐，少量生抽，味道很鲜美滴，然后关火，加鸡精，装盘就可以吃了。

西兰花炒胡萝卜的食用功效

西兰花炒胡萝卜是非常健康的一种食物，作为我们常吃的一种素食，常吃这种食物对我们健康是很有好处的，能够起到一个不错的养生作用，首先在西兰花炒胡萝卜中的营养价值是非常丰富的，同时有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。对于我们的内脏健康是非常有好处的，而且经常吃西兰花炒胡萝卜还可以起到一个很强的滋补作用，其中的各类营养物质含量很丰富，是推荐大家去多吃的。

吃西兰花炒胡萝卜是非常不错的，首先这种食物吃起来的味道不错，而且我们吃这种食物是可以起到补充的滋补作用的，特别是可以促进肠胃健康，所以在平时就应该去多吃这种食物，对于现代人来说是很适合吃的，大家应该去多吃西兰花炒胡萝卜。

西兰花烩胡萝卜怎么做好吃

前言
自己很喜欢吃西兰花的，一般都是素炒或是腊肠和鸡蛋一起配炒，这次专门响应孕期活动菜谱和胡萝卜一起炒。因为西兰花中含有丰富的铬元素，铬能有效地调节血糖，对妊娠高血糖有一定的辅助作用，所以孕晚期多吃些是有必要的。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，有补肝明目的作用，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，故胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。所以做这道菜时选择了用煎蛋的油煸香胡萝卜，再和焯过水的西兰花稍烩一下，最后加入煎蛋，完成的菜品看着色彩靓丽，西兰花和胡萝卜吃着脆甜，鸡蛋香软，营养很丰富！
材料
主料：西兰花150g、胡萝卜150g；
辅料：盐适量、油适量、鸡蛋2个、蚝油少许
西兰花烩胡萝卜
1
备好材料
2
西兰花掰小朵洗净，焯水（清水煮开后放一勺盐再放西兰花焯1分钟捞起），焯西兰花的水留半碗备用
3
西兰花沥干水份待用，胡萝卜切小花片
4
热锅温油，鸡蛋直接打入锅内，用筷子把蛋黄划破好让它流到蛋白上面
5
待鸡蛋凝固煎好出锅，用叉子分小块备用
6
锅内留煎蛋的底油，倒入胡萝卜煸炒出红油
7
加入西兰花炒匀
8
再加上焯西兰花的水，把西兰花和胡萝卜烩上2分钟
9
最后放入煎好的鸡蛋块
10
调入适量盐和蚝油提味炒均
11
装盘即可
小贴士
西兰花焯水1分钟去下菜腥味即可，以免烫太久失去脆感。胡萝卜用油煎出红油营养更丰富。

胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃？

胡萝卜富含β-胡萝卜素而具有抗氧化抗癌的作用，在体内会转化成维生素A，强健粘膜与皮肤，提升身体的抵抗力。其中丰富的膳食纤维可帮助肠道蠕动，是非常适合孩子食用的蔬菜。

胡萝卜的搭配非常多样，为了提高营养吸收效果，在搭配上确实要有些讲究。

与脂肪一起摄入，能够提高β-胡萝卜素的吸收率。

胡萝卜+坚果：

胡萝卜中的β-胡萝卜素与含油脂的坚果类，如芝麻、核桃等食物一起烹调食用，可提高吸收效果。蒸煮软烂会改善胡萝卜的口感，让宝宝爱上胡萝卜。
胡萝卜红枣核桃芝麻泥
材料：胡萝卜半根、红枣两颗、核桃仁2个、黑芝麻1小勺。

制作方法：所有材料放在一起上锅蒸，蒸熟后打成泥即可。

此泥糊不仅营养丰富，而且能够促进类胡萝卜素的吸收，对眼睛和脑部发育都非常有帮助。
胡萝卜青菜水饺：
猪肉中的脂肪可以促进类胡萝卜素的吸收，对眼睛保养和护肤都有帮助。

材料：面粉250克，胡萝卜300克，猪肉馅100克，青菜200克，调料适量。

步骤：1、胡萝卜洗净、切条，榨汁。

2、将胡萝卜汁加入面粉中，用手揉匀，制成饺子皮；

3、青菜用热水烫后捞起，用冷水冷却后切碎，与肉馅混匀，加入适量调料继续搅拌均匀。

4、包成小水饺即可。

β-胡萝卜素在吸收过程中需要与蛋白质的结合，所以胡萝卜与富含蛋白质的食材搭配，吸收更好。
胡萝卜鸡蛋羹 ，颜色漂亮、营养美味，操作简单方便。

材料：胡萝卜半根、鸡蛋1个，开水适量。

步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入100毫升水，搅打均匀。

2、胡萝卜切片蒸熟。

3、用研磨器将胡萝卜制成泥；

4、把胡萝卜泥加入鸡蛋汁液混在一起搅匀；

5、在碗上蒙一层保鲜膜，用牙签撮几个洞，可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗里，形成凸凹不平。

6、开水下过，蒸至凝固状即可，大约需要8分钟。
温馨提示：
1、以上食谱，一定要每种食材宝宝都适应， 没有过敏等不适反应，再混合食用 ；

2、胡萝卜以及富含胡萝卜素的食材如南瓜、橘子等，摄入过多会发生 高胡萝卜素血症 ，而出现黄染。但此黄染对孩子并没有害处，不必担心，食用量降下来，黄染会逐渐消失。

3、 蒸煮软烂的胡萝卜比 爆炒或生吃吸收率更高。

回答人：【营养海贼团】航海士~代云峰系国家二级公共营养师、高级育婴师、母乳喂养指导师、中国营养学会会员 大连营养师俱乐部营养大使，擅长母婴营养

胡萝卜是个百搭食物，经济实惠，营养丰富，做法众多。对于家有小孩的家长来说，胡萝卜更是不可或缺的食材。
胡萝卜的营养非常丰富，尤其值得一提的是其中的维生素A和胡萝卜素，对小孩视力和骨骼发育起到重大作用。由于维生素A 属于脂溶性维生素，所以在烹饪胡萝卜时，为了将营养功效发挥到最大功效，最好在烹饪的时候接触到油。

其实，不管是吃辅食的婴儿，上学的儿童，备考的青少年，用眼过度的加班族，还是年迈的老年人，每天适量吃点胡萝卜都是很不错的选择。接下来我们说一说胡萝卜怎么搭配最适合小孩吃。
6个月-24月婴幼儿
1.胡萝卜榨汁 过滤出来的胡萝卜汁可以用小勺直接喂食
2.胡萝卜泥 蒸好的胡萝卜捣碎煮粥，掺肉馅、蔬菜做成饺子，丸子等等。
学龄儿童
对于这个阶段的孩子，胡萝卜的加工可以粗暴一点了，炒什么菜都可以搭配胡萝卜，比如可以做成芹菜醋烹胡萝卜丝，牛肉炖胡萝卜土豆块，胡萝卜山药木耳，胡萝卜肉末茄子……
总之，胡萝卜和什么青菜都很百搭，只是对于年龄小的孩子，加工要更精细一些。

作者：孙秋燕国家二级公共营养师/国家注册营养技师

今日话题：你家宝宝爱吃胡萝卜吗？
我家小萌宝最喜欢吃的蔬菜之一就是胡萝卜了，其实，我给孩子烹制胡萝卜的方法都是挺简单的。很多妈妈都知道胡萝卜营养价值高，想让孩子多吃点，有一个关键的注意点提醒妈妈们：胡萝卜中所含的胡萝卜素食脂溶性的，用适量的油炒制或搭配肉类，会更有利于胡萝卜素的吸收。分享以下几种做法简单又美味的胡萝卜辅食给有需要的妈妈们：
胡萝卜牛肉粥
食材：牛肉、胡萝卜、大米、盐适量

做法：

1、将牛肉洗净后切成碎末状备用；

2、将胡萝卜去皮后，切成丁块状备用；

3、大米淘洗干净后，放入炖锅，加适量水，同时加入切好的牛肉和胡萝卜；

4、炖锅设置时间一般烹制2.5小时即可，出锅前5分钟可以加入少量盐调味即可。
胡萝卜炒虾仁
食材：胡萝卜、虾仁、盐适量
做法：

1、将鲜虾剥壳，并剔除虾线后，切成小块状备用；

2、将胡萝卜去皮，并切成大小合适的丁块状备用；

3、锅内加少量油，热锅片刻后，加入胡萝卜煸炒一下，再加入虾仁一起翻炒，加少量清水后，出锅前可酌情加少量盐调味。
胡萝卜苹果汁
另外，有些孩子如果不喜欢吃胡萝卜烹制的菜肴下饭吃，我们可以做成胡萝卜汁当饮料给孩子喝，加一些其他孩子喜欢的水果一起榨汁，常见的有胡萝卜苹果汁，味道会更容易让孩子接受。
希望我的回答对你有所帮助。
但是胡萝卜又是一种质脆味美，而且营养丰富的蔬菜，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 对于促进宝宝肠道 健康 、提高免疫力等都是很有好处的。
从4个月开始，便可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食打好基础。但是宝宝通常不太喜欢胡萝卜泥，既然胡萝卜这么好，可以给宝宝尝试做下面的菜肴：
水晶萝卜丸子
食材： 白萝卜70g，胡萝卜30g，西兰花20g，粘米粉30g，淀粉20g，蛋清30g。

参考月龄： 10月+

烹制方法： 白萝卜擦丝，用手攥干水分；胡萝卜擦丝，用油炒一下；西兰花切碎；所有材料混合在一起，加上粘米粉和淀粉（作为粘合剂）；加入蛋清（对蛋清过敏的宝宝加等量的水）；搅拌好，用手抓匀，用掌心的力量捏成一个丸子，再用手指修正得圆一些就可以了；用蒸锅蒸熟，就可以享用这道萝卜丸子了，蒸丸子大概需15分钟左右
胡萝卜蛋粥
食材： 胡萝卜半根，鸡蛋1个，大米50克，清水适量

参考月龄： 10月+

烹制方法： 先把大米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；等大米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，待放凉喂宝贝。
稍微大一点的孩子，可以咀嚼了，可以将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15~30分钟食用，荤素搭配，既减轻了肉的腥味，又提高了肉汤的营养，这种肉汤特别适合小孩食用。
胡萝卜玉米排骨汤
食材： 排骨4两，胡萝卜一根切块，玉米一根切块，葱、姜、盐、鸡精根据个人口味适当添加。

参考月龄： 3岁+

烹制方法： 排骨焯水至不见血色，把排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜一同放入压力锅中，加适量水，大火使压力锅内沸腾后，文火炖30分钟；出锅前加入适量的鸡精、盐、葱花。
胡萝卜炖羊肉
食材： 胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱、姜、蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙。

参考月龄： 5岁+

烹制方法： 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水余烫，捞起沥干。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
烹饪的注意事项
（1）在给一岁以前的宝宝做辅食时，严禁加入盐，因为小宝宝的肾还没发育完全，且他所喝的奶及其他食物中含有钠，够孩子生长发育代谢使用。1~2岁的宝宝要少加盐，饮食清淡比较好。

（2）烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。

（3）由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以，只有经过油炒才能容易被人体吸收。

（4）不要过量使用胡萝卜，大量摄入胡萝卜素会使皮肤的色素发生变化，变成橙黄色。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

胡萝卜营养丰富，除了含有维生素B1、B2、钙、铁等营养素外，还有大家所熟知的胡萝卜素，宝宝满6月龄后就可以适当作为辅食添加，但是由于胡萝卜有一股特殊的气味，很多人拒之于千里，一口都不愿尝试。如果胡萝卜只要烹调得当，味道也能很好，宝宝一样能接受。
1、胡萝卜青菜粥

这种做法适合冬天的早餐。大米前一天晚上淘洗好，电饭煲中加入足量的水按“预约煮粥”，第二天早晨在粥开锅后，加入切好的胡萝卜丁，继续煮，在起锅前两分钟加入切成小段的小白菜，出锅时加入适量的盐和香油。

胡萝卜高温煮过之后，气味会变弱很多，加上盐和香油的调味，基本上闻不到胡萝卜的特殊气味了。冬天的早晨给孩子吃上这样一碗粥，身体暖暖，也能让孩子吃一些胡萝卜。
2、胡萝卜土豆丝饼

胡萝卜和土豆是一组很棒的搭配。胡萝卜与土豆用削皮器擦成细丝，与全麦面粉混合，然后加入水、盐、白胡椒粉、鸡精调成糊状。在不粘锅中涂一层薄薄的油，倒入面糊铺平锅底。用小火慢慢煎，成型后，翻面继续煎，煎到两面金黄，然后盛出。
以上两种关于胡萝卜的做法都是笔者在生活中实践过的，不仅味道可以，也容易让人接受。希望回答对各位读者有用！
胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃？
胡萝卜有“小人参”的美誉，其中的主要营养素就是β-胡萝卜素。β-胡萝卜素进入人体被吸收后，能够转化成维生素A，因此，胡萝卜素又被称为维生素A原。
怎么做胡罗卜好吃？
1，胡萝卜水饺

我家宝宝最爱吃的就是水饺，把胡萝卜洗净擦丝剁碎，可以放些木耳，肉丁，也可以把肉丁换成虾仁，少油少盐，调好馅就可以包水饺了。

水饺里面的油可以让胡萝卜素更好地被吸收。

2，鸡蛋羹

把胡萝卜蒸熟打成泥，可以跟鸡蛋液一起蒸，也可以放在蒸好的鸡蛋羹上，滴几滴香油，放少许酱油。

3，胡萝卜苹果坚果泥

苹果和胡萝卜蒸熟后打成泥，坚果用研磨杯研磨成粉末，拌入胡萝卜苹果泥中。

苹果味道宝宝会很喜欢的，而坚果中的油脂也可以促进胡萝卜素的吸收。

4，胡萝卜面

把胡萝卜擦成丝待用，锅里坊少许油，放点葱花，放入胡萝卜丝，翻炒，放水，水开后放入面条，可以打个蛋花，面条可依据孩子年龄太小掰成小段。

胡萝卜在生的时候吃会有特殊的气味，比如我就不爱吃生的胡萝卜，而熟的胡萝卜就好多了，既然胡萝卜这么好，我们就变着花样给孩子做餐食吧。
食用胡萝卜要注意什么
食用胡萝卜最好单独吃或和肉类烹调，因为胡萝卜含有维生素C分解酶，生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解，降低其营养价值。

吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖，只有这样胡萝卜素才能被更好的吸收，另外胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃？
我是二胎宝妈，大宝4岁了，超级超级超级不爱吃胡萝卜，各种玩花招的给吐出来： 妈妈，我嗓子不舒服！妈妈，我咳嗽了！妈妈，我想要去尿尿！妈妈，我有点难过！

跟大家分享一下我给宝宝做胡萝卜的一些方法
胡萝卜饼

把胡萝卜切碎丁以后跟跟鸡蛋搅匀，葱花切碎待用，放斤玻璃碗，加面粉搅匀，做成面糊。电饼铛刷油后，倒入面糊，煎至两面金黄色即可。推荐用电饼铛，时间好掌握，而且可以少放一点油，宝宝也不至于吃得过于油腻。
鲜虾三文鱼胡萝卜丸

把胡萝卜打碎成泥，混入切碎的虾仁、三文鱼、豆腐、马铃薯粉，加上一点日常佐料，不用放盐了。干湿度以能捏成球为主，然后放入锅中放入蒸屉中蒸十分钟左右，基本上就已经熟了。
胡萝卜鸡蛋粥

胡萝卜切碎丁，跟浸泡过30分钟的大米一起放在锅里熬煮，当米粥熬好后，打上蛋花搅拌均匀，加一点点盐和香油即可。
（做个菠萝饭也不错哈）

这三种都可以增加宝宝对胡萝卜的喜爱，因为蒸熟软烂以后可以改善胡萝卜的口感，宝宝更爱吃，日常中胡萝卜还可以和玉米、苦瓜、猪心、肉类都是切丁后混入，不建议过早吃牛肉，宝宝脾虚。
胡萝卜是一种很好的食材，但是因为胡萝卜的特殊口感，让很多宝宝不喜欢，如何搭配食材才能让宝宝爱上胡萝卜？
胡萝卜的营养价值
胡萝卜营养丰富，富含多种维生素、蛋白质、微量元素、果胶、淀粉、无机盐和胡萝卜素，其中维生素A能促进婴幼儿骨骼生长发育；胡萝卜素能增强宝宝身体免疫力、改善夜盲症。

宝宝经常食用胡萝卜可以健脾消食、补肝明目、润肠通便。

胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性物质，所以吃的时候尽量选择做熟之后吃，并且尽量搭配一些油脂。下面，就给大家推荐几款美味营养的胡萝卜餐：
胡萝卜肉包子

胡萝卜擦丝，加入肉馅，还可以搭配木耳、鸡蛋，做成馅料，包成小包子，成品一点没有胡萝卜特殊的味道，反而是留有一丝淡淡的甜味，很适合给宝宝做早餐，再搭配一碗米粥，营养美味好吸收。
胡萝卜香菜肉丸子
胡萝卜擦丝，加入香菜末（我家宝宝吃香菜，放了他们没啥反应，吃的很香，如果你家宝宝不喜欢香菜的话，可以不放），鸡蛋、十三香、适量食盐、面粉，葱姜末、香油，搅拌均匀，然后做成小丸子炸至金黄。一口一个，宝宝吃的很喜欢。
胡萝卜土豆丝

胡萝卜和土豆擦丝，土豆洗去淀粉，备用。肉丝加生抽、香油腌制十分钟。炒锅烧热，加油，然后下肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝，炒至发软，加入土豆丝，炒熟，加适量生抽、食盐调味，出锅。

我家家常菜，孩子们很爱吃，丝毫不会因为是胡萝卜丝就影响食欲。
我们家不爱吃胡萝卜，我都是做成胡萝卜饼给宝宝吃，宝宝比较爱吃，基本上2、3天就会吃一次。做的时候，将胡萝卜切成细丝，过水煮熟点，和面粉一起搅匀，为了口感更好，我会加入一个鸡蛋，在加一点切得碎碎的葱花。这样做出的饼有葱香味，完全掩盖了胡萝卜的气味。当然不吃葱的就不要加葱了。

胡萝卜西兰花和香菇可以一起吃吗?

胡萝卜跟西兰花还有香菇是可以在一起吃的，我们北方有一道菜就叫素什锦，用的就是胡萝卜西兰花还有香菇在一起搅拌而成的。
西兰花，学名花椰菜，烹饪简单，营养丰富，受很多人喜爱。西兰花的主要成分有水分、膳食纤维素、蛋白质、碳水化合物等，同时西兰花中还含有维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙元素、磷元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、钾元素、乙酰胆碱、二硫酚硫酮、类黄酮等有效成分，营养价值很高。
西兰花性甘平，有补肾益精、美白、抗衰老、降低血糖、防癌抗癌的功效。西兰花营养丰富，富含蛋白质、糖、脂肪、维生素等成分，西兰花中维生素c含量极高，能提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，维生素c还能清除体内的自由基，能阻断亚硝酸胺的形成，有防癌抗癌作用。西兰花中含有类黄酮，可以防止感染，还能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的发生。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
（1）α-胡萝卜素
实验证明，胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
（2）β-胡萝卜素
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应
胡萝卜含植物纤维
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
胡萝卜含降糖物质
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
木质素
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
胡萝卜的热量
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。

胡萝卜怎么做好吃有营养

胡萝卜西兰花木耳炒肉
【食材】：西兰花1朵、黑木耳（干）1小把、胡萝卜1根、猪肉（瘦）二两、葱姜蒜各适量、酱油两汤匙、淀粉少许、油盐适量。
【具体做法】：
1、先把各种食材准备好。黑木耳提前用清水泡开洗净。
2猪肉切片放碗里，用酱油、盐、淀粉抓匀再封油，腌制几分钟待用。
3、西兰花用淡盐水浸泡后洗净分成小朵，下开水焯烫一下捞出沥水待用。
4、胡萝卜洗净去皮切成菱形片待用。
5、热锅温油，下腌制过的肉片滑炒，至变色后盛出待用。
6、重起油锅，煸香葱姜蒜，下胡萝卜片小火翻炒至变色发软。接着放木耳，继续翻炒上两分钟左右。
7、倒入西兰花，翻炒两下，调入酱油和盐，炒匀。
8、把炒好的猪肉倒进锅中，淋入水淀粉勾个薄芡，快速炒匀后即可关火出锅。
胡萝卜丝炒鸡蛋
【食材】：胡萝卜2小根、鸡蛋4个、香葱1棵（可有可无）、清水3汤匙、盐1.5茶匙、油适量。
【具体做法】：
1、胡萝卜洗净去皮擦成细丝；鸡蛋打散加入3汤匙清水和少许盐搅拌均匀待用。
2、热锅热油，油适当多一些，把蛋液倒进去，小火，暂且不要动它，待稍稍凝固后翻炒成块儿，盛出备用。
3、重起油锅，油热后下胡萝卜丝，小火翻炒出红油，然后加少许盐炒匀。
4、胡萝卜丝变色后把炒好的鸡蛋倒进去，炒拌均匀即可出锅，装盘后可点缀一些香葱末。
胡萝卜丸子
【食材】：胡萝卜6根、鸡蛋两枚、香菜1把、大葱1棵、五香粉1汤匙、面粉适量、盐适量、油。
【具体做法】：
1、把胡萝卜洗净，用擦丝工具把胡萝卜擦成细丝。注意这里不要用擦丝特别长的那种工具，不然炸出来的丸子奇形怪状的，形状不圆。
2、胡萝卜丝中加入鸡蛋、葱末、香菜碎、盐、五香粉，搅拌均匀。鸡蛋量视胡萝卜多少而定，不要贪图营养而加入许多鸡蛋，不然后面要加太多面粉。
3、把胡萝卜、鸡蛋、香菜搅拌均匀之后，视具体情况慢慢加入面粉。
4、搅拌成糊状。如果鸡蛋加的多，这里就需要很多面粉，我们做这个丸子，以胡萝卜为主，面粉为辅，所以，鸡蛋不要贪多。
5、油烧热，拿一把吃饭用的小勺子，舀起一小勺胡萝卜面糊，下到油锅里，如此反复操作。
6、中火，把丸子炸熟即可捞出。火不要太小，不然丸子会吃油。