沙参玉竹老鸭汤(沙参玉竹的功效与作用是什么？)

沙参玉竹老鸭汤

目录沙参玉竹老鸭汤的营养价值沙参玉竹老鸭汤的功效作用沙参玉竹老鸭汤的做法沙参玉竹老鸭汤的烹饪技巧西红柿鸡蛋汤的禁忌人群沙参玉竹老鸭汤是广东传统的名菜，属于粤菜系，制作原料主要有老鸭、北沙参、玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。滋补效果佳，具有很高的营养价值。将北沙参、玉竹、老鸭搭配在一起，滋阴补阳，对身体非常有益。

沙参玉竹老鸭汤的营养价值

滋阴润肺清补，适用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘的人群。鸭肉中富含大量B族维生素和维生素E，可有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，还能延缓衰老。其中含有丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

沙参玉竹老鸭汤的功效作用

【老鸭】

1.预防炎症、抗衰老：鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类较多，可有效预防脚气病、神经炎等做种炎症。

2.保护心脏：鸭肉中含有大量烟酸，对心肌梗死等心脏病患者起到保护心脏的作用。

3.增强食欲：鸭肉中脂肪含量适中，分布均匀，熔点低，易于消化，不会产生油腻的感觉，加上鸭肉本身的鲜美味道，会有增强食欲的作用。不喜欢吃饭的小孩子们可以尝试多吃点鸭肉，改善吃饭状态。

4.利水消肿：鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。尤其是对于妊娠期间的女人，常吃鸭肉对水肿有很好的缓解作用。并且有慢性肾炎的人群也适合多吃鸭肉，有保护肾脏的作用。

5.滋阴补虚：鸭肉中含有大量的无机物和较高的钾，铁，铜，锌等微量元素，经常吃可以缓解和改善身体虚弱，病后虚弱的症状，可以滋阴养胃，利水消肿。

【玉竹】

1.强心护心：玉竹多糖，果聚糖等，有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素的作用。玉竹内含有的营养物质对于心机的作用与铃兰制剂类似，可以增强心脏肌肉的活力。对于心悸，心绞痛，风湿性心脏病这类人群很适合食用玉竹。

2.抑制血糖：现代药理研究发现，玉竹具有强心作用，对肾上腺素引起的高血糖具有抑制作用，对葡萄糖引起的高血糖也有抑制作用。

3.生津止渴：玉竹在中药里主要被当做生津止渴的药物，玉竹能够止燥咳，劳咳，热病阴液耗损造成的咽干口渴。对于内热消渴，头晕目眩，筋脉挛痛等症状有很好的缓解作用。也适用于温热病中后期，出现的食欲不振，胃部不适等也有很好的治疗作用。

4.降心火：心火上升会造成口腔疾病，尤其是思绪过多，涉及人际关系等的烦心事，会引起心火旺盛，造成口腔疾病的产生。食用玉竹可以清心养阴，降心火，缓解症状。

5.延缓衰老：玉竹中含有丰富的维生素A和维生素C，具有强效的抗氧化作用，能够有效的消除机体内的自由基，对皮肤衰老有很好的延缓作用，起到美容养颜的作用。女性多食用玉竹可以起到很好的美容作用。

【沙参】

1.润肺：沙参甘润微寒，有补益肺阴，润养肺燥的作用，可以治疗阴虚咳嗽，肺热燥咳，干咳少痰等症状。经常嗓子难受，咳嗽的人群可以尝试食用沙参来缓解症状。

2.益胃生津：沙参能够养阴和胃，清胃热，常用于胃阴虚有热引起的口干多饮，饥不欲食，干呕等不适症状。胃部不舒服的人群可以多食用沙参来缓解状况。

【沙参玉竹老鸭汤】

此汤具有滋阴润肺清补、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾等功效。

沙参玉竹老鸭汤的做法

将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

沙参玉竹老鸭汤的烹饪技巧

1、如何识别注水鸭?注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出"噗噗"的声音。用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

2、如何选择老鸭?野鸭又称水鸭，选用老鸭时，选择鸭喉(气管)硬的鸭子最好。

西红柿鸡蛋汤的禁忌人群

适宜人群：鸭肉使用于体内有热、上火的人食用，更适用于低热、食欲不振、大便干燥和水中的人群。还适合营养不良，术后体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴人群食用，还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

玉竹可治热气阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数、自汗、盗汗等。临床上还能治疗心力衰竭、风湿性心脏病、冠动脉粥样硬化性心脏病及肺原性心脏病等。

沙参可治肺结核、肺阴不足、肺热咽干、口渴、声音嘶哑等，也很适合热性病后出现干咳、盗汗、低烧不退等情形者服用。另外，糖尿病、癌症者也可选用沙参来调理身体。

禁忌人群：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀者不可以食用。

沙参玉竹老鸭汤是一道营养丰富、滋阴补阳的养生堂，用料虽然简单，但是营养价值却不可小觑。沙参和玉竹都是有使用价值的两味药材，老鸭的选择也是非常有讲究的。这样一道汤，不仅美味，而且具有极高的营养价值，适合在家中一煲。

沙参玉竹的功效与作用是什么？

北沙参、玉竹同为有名的滋阴润燥药，性微寒，味甘，入脾、肺二经，能清肺养阴、益胃生津。这两味药材是经典搭配，在防秋燥上共用可起到协同作用。

瘦肉是煲汤的“万能”搭配，不但使汤味更加甘甜清润，还不温不燥，能健脾补虚、养阴润燥，搭配其他食材相得益彰。

扩展资料

玉竹沙参炖老鸭的做法

主料；鸭1000克、玉竹50克、沙参50克。

辅料；枸杞子4克、食盐5克、水适量、姜3片。

1、准备玉竹、沙参，清洗干净。

2、玉竹沙参先在清水中浸泡1小时左右。

3、老鸭清洗干净，在姜、水烧开后焯水，去除残留的鸭毛，清洗干净备用。

4、将老鸭、玉竹、沙参放入炖锅，加清水。

5、最好有盖上的炖锅，隔水炖3小时以上。

6、加枸杞子、食盐炖5分钟即可，可以用勺子撇掉多余的油。

7、汤汁清澈，有淡淡的清甜回味，玉竹和沙参没有特别的中药气味，所以对老鸭汤本身不会有口感上的干扰，反而有股玉竹的清新感。

8、玉竹沙参炖老鸭成品图。

人民网—眼干，喝沙参玉竹日月鱼汤

人民网——沙参玉竹老鸭汤能润燥

老鸭煲汤用什么调料好

1、酸萝卜老鸭汤。调料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参、盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜。
2、鲜笋老鸭汤。调料：熏制火腿，陈皮，鲜笋。
3、沙参玉竹老鸭汤。调料：北沙参，玉竹，生姜。
4、白果枝竹冬瓜老鸭汤。调料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、生姜3片、陈皮。
5、莲子冬瓜老鸭汤。调料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮、生姜3片。
6、芡实淮山蚝豉煲老鸭。调料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、生姜3片。

吃什么能去火 推荐清热凉血的食谱

很多人容易上火，不知道如何去火，所以导致口舌生疮，干燥等等的问题，不知道应该如何去缓解的话，不妨试试下面的这些具有调理体质作用的食疗方法，可以又去火凉血的作用，下面的这些食疗药膳可以试试，效果还是很不错的，可以有清热凉血的功效。

沙参玉竹老鸭汤

材料：沙参50克，玉竹50克，老鸭1只(注意，一定要选用老鸭)。

做法：将老鸭去毛脏，洗净。再把沙参和玉竹一起放入瓦锅内，文火煲1个小时以上，调味即可。

功效：沙参能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。玉竹能养阴润燥，润肠通便。老鸭滋阴补血。沙参玉竹老鸭汤，可以有滋阴润燥的作用，对于缓解体质虚弱的情况有改善的作用，而且也可以有预防上火的功效，对于引起的便秘有调理的作用。

胡萝卜粥

材料：胡萝卜1～2根、粳米100克、植物油、葱花、姜末。

做法：先将胡萝卜1～2根(按喜好定)洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油，顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔，令人食指大动。

功效：胡萝卜性平，而味道甘甜，具有清热解毒、补肝明目、降气止咳以及健脾和胃的功效，对秋天容易发生的由秋气侵肺引起的咳嗽等具有良好的疗效，也很适合进补，对于干燥的气候有调理的作用，而且也可以有润肺的效果，适合清热凉血食用，对于去火气有好处。

吃什么能去火，上面的这些具有清热凉血的食疗方法不妨试试，这些食疗的方法可以起到保健的作用，特别是对于容易上火的情况有改善的功效和调理的作用，对于滋阴润燥去火气有好处，日常生活中可以经常吃。