卤鸡腿——增强体质老少皆宜

卤鸡腿——增强体质老少皆宜

鸡腿大家都吃过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值最高，而且肉质鲜嫩可口，鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素，今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法。

卤鸡腿

材料

主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做法

1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。

上面介绍了卤鸡腿的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容，不知道大家学会了吗，方法简单，最重要的是具有味道鲜香的特点，而且还有养生的功效，滋营养丰富增强体质老少皆宜，赶紧试试吧。

好食物吃出好身体，常吃哪些美食，排毒抗衰，清理肠胃，改善体质呢？

老干妈烩豆腐

原材料:水豆腐300克食用油1汤勺芡粉1碗葱1/2颗食用盐2克老干妈3茶勺作法：1、提前准备全部食物，用的都是老干妈郫县豆瓣酱2、豆腐切块，葱切葱花3、滚油炒葱花4、添加水豆腐爆锅一会，放进老干妈豆豉酱爆锅，炒成每一块豆腐都沾有酱5、提前准备一碗水木薯淀粉6、淋在水豆腐上，炒糖色就可以。

香干炒红萝卜

原材料：豆干7-8片；红萝卜1小根；肉末2勺；小葱一根；盐；生抽酱油；蒜末；作法：1.将制作过程清理后，豆干切条形，胡萝卜切片，肉末稍为腌渍、小葱斜刀割段预留。2.锅中引入适当油，五六成热当下蒜末进行爆香锅，下1中豆干，油爆到豆干横截面起油泡沫时，先后入锅肉末、红萝卜、小葱一同煸炒，加少许水（最好大骨汤），出锅前添加调味品盐、生抽酱油就可以。（喜爱的话还可以加些味精。）

韭菜炒豆芽

原材料：豆芽300克。苋菜适当、盐适量、生抽适当、鸡精小彭。作法：1.豆芽菜用小水泡一下清洗预留，苋菜清洗切条预留；2.锅中放油热；3.放入豆芽菜翻炒断生；4.倒上适当生抽，放入适量盐炒匀；5.再倒上苋菜煸炒一下；6.放小彭鸡精炒匀出锅，摆盘上菜。

卤鸡腿

食物及其调味品的准备工作：鸡翅，八角，桂丁，良姜，小茴香粒，花椒粒，辣椒干，小葱，生抽酱油，老抽王，老冰糖。-烹制制作过程全过程：1、鸡翅划伤口，凉水入锅，放葱段、米酒，绰水捞起来。2、放进电饭煲中，放进八角、桂丁、良姜、小茴香粒、花椒粒、辣椒干、小葱、4勺生抽酱油、2勺酱油、适当老冰糖，后放一碗水。3、将电饭煲调为煮鸡肉方式，类似二十分钟；煮完了打开瓶盖，然后再进行炒糖色就可以。

大鸡腿用盐水腌制好吗？怎么做好吃？

大家好，我是喜欢 美食 的宝葫芦，个人觉得大鸡腿还是用卤的方法要比用盐水腌制好吃。

下面我们就来分享一下卤大鸡腿的做法吧

把鸡腿清洗干净，控干水份在鸡腿上面切几个花刀能更好入味。

把鸡腿冷水下锅煮出血末，放点姜片，葱段，料酒开锅煮一会捞出控干水份。

热锅凉油烧热，在把油倒出，在放入适量油烧热，放入鸡腿这样不会沾锅，煎到两面金黄，锅留底油，放入适量冰糖熬出糖色，放煎好鸡腿，放葱段，姜片，蒜片大料，花椒，香叶，料酒，耗油，酱油，盐，红烧酱油，啤酒小火慢炖。

鸡腿炖到软烂关火，鸡腿不要捞出，放锅里2-3小时入味，在捞出放凉，最好放冰箱冷藏几小时在吃，这样卤出来的鸡腿就像鸡肉罐头一样超级好吃。

大鸡腿用盐水腌制是可以的，但是味道会过于单一，建议加些调料腌制，如果加调料腌制的话，盐是可以省略掉的，因为调料中含有盐分。

关于怎么做这里有大鸡腿的两种简单做法推荐给您：

一、炸鸡腿

1、准备一只鸡大腿，洗干净，扎上眼改好刀，更容易入味。

2、腌制：加入葱、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制两小时左右。

3、找一个干净的碗加入适量面粉、淀粉、泡打粉，搅拌均匀，用腌制好的鸡腿沾适量调好的面粉，放入水里过一下，再裹上一遍。

4、油烧热，注意控制火候，油温不能过高。把鸡腿放进油里开炸，小火炸至15分钟。外酥里嫩的炸鸡大腿就做好了。

二、照烧鸡

1、把鸡大腿的骨头剔出，尽量把鸡腿肉拍扁。

2、腌制：用牙签把鸡肉扎一扎，以便入味。2勺料酒、2勺酱油、1勺红糖，一点点盐。擦一些生姜泥，混合鸡肉充分按摩。连上汤汁一起装进保鲜袋密封冷藏于冰箱 至少半个小时。

3、煎鸡腿肉：平底锅加热，刷点油，煎鸡腿肉，先把有肉皮的一面朝下煎，下锅后用铲子使劲压鸡肉，这样才不会缩起来、变厚、难以煎香煎黄。煎到一面焦黄时再翻。直到两面都焦香焦黄才好。

4、熬照烧酱：3汤酱油，3勺料酒，3勺蜂蜜，在一个干净的不粘锅里混合后，烧开后用中火熬，需要不时搅拌，熬到有糖泡翻起来，明显的有焦糖的香气，收汁大约一半，关火。如果不够咸可以适量加点盐。

5、鸡肉煎熟后切条状放在盘子里，鸡皮朝上摆放，用汤勺盛着照烧汁浇在鸡腿上，撒上白芝麻就可以了。

我是私家 美食 达人冯姐，很高兴回答你的问题，大鸡腿，用盐水腌制是可以的，但是味道不会很好，下面我把我做鸡腿的两个方法分享给你。

第一种方法，卤鸡腿。

准备食材，鸡腿，料酒，花椒，八角，辣椒，食盐，葱姜，老抽，桂皮，香叶。

把鸡腿洗净，把准备好的食材和鸡腿放到一起腌制20分钟。

火上放水大火烧开，把腌好的鸡腿放里边，关小火，煮30分钟，用筷子扎一下，看鸡腿一扎就透了，说明鸡腿煮的就差不多了，如果用筷子扎不透，可以再多煮会儿，关火在里边再焖制20分钟，出锅装盘就可以吃了。

这样卤城的鸡腿色香味俱全，味道超级棒。比你只用盐水煮成的鸡腿好吃多了，赶快试试吧。

第二种方法，炸鸡腿。

准备食材，鸡腿，料酒，老抽，花椒，八角，辣椒，盐，淀粉，油。

把鸡腿洗净，放准备好的食材腌制20分钟，拿出裹上淀粉，可以多次撒淀粉，让每个鸡腿都均匀的裹上淀粉。

火上放油烧六成热，放入裹好淀粉的鸡腿，炸至两面金黄捞出，记得一定要用小火慢炸。捞出放几分钟，等鸡腿稍微凉，放油锅中二次复炸捞出装盘。经过二次复炸的鸡腿外焦里嫩，别有一种风味。

大家好，我是茄子姐厨房，茄子姐很高兴回答问题。

鸡腿用盐水腌制是可以的，但是不怎么好吃了，下面我把我做鸡腿方法分享给你们。

准备食材：鸡腿，

葱姜，料酒，香叶，冰糖，辣椒，食盐，桂皮。

第一，先把鸡腿清水洗干净，在给鸡腿改成花刀，锅中加入凉水，放入鸡腿焯出血水。

第二，把捞出鸡腿洗掉浮沫放入盆中，倒入料酒，食盐，姜，抓拌均匀，盐10分钟。

di三：起锅热油，凉油放入冰糖，小火慢炒至冰糖溶化，炒到冰糖起小泡，在接着炒，炒到冰糖褐色，倒入腌好鸡腿，炒拌均匀，使每个鸡腿都裹上糖色。

第四，倒入温水末过鸡腿就可以，放入煮料，八角，桂皮，香叶，少许食盐，辣椒，料酒去腥，开大火煮开，改中火炖20分钟。关火焖10分钟，更入味好吃。

红烧鸡腿就做好了。

很高兴能够回答这个问题，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。下面说几个家常做法。

1 懒人版焗鸡腿

用料：

鸡腿5个 葱15g 姜15g 蒜15g 生抽2勺 老抽2勺 耗油 3勺 干辣椒适量 花椒3g 冰糖20g 料酒2勺 水100ml

做法：

1 鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀，放入电饭锅中

2 把所有的调料依次放入电饭煲中

3 再倒入100ml水，大概半碗，开启煮饭模式

4 出锅完成

2 照烧鸡腿饭

用料： 鸡腿2个 料酒1勺 酱油2勺 蜂蜜1勺 黑椒碎黑椒粉各一勺 盐半勺 西蓝花胡萝卜少许 老抽大半勺 大蒜生姜几片 清水2勺

做法：

1 鸡腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎盐姜片腌制五分钟

2 碗里加入一勺料酒 2勺生抽 一勺蜂蜜 大半勺老抽 2勺清水拌匀

3 蔬菜焯水煮熟捞起，热火放油放入大蒜爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖好盖子中小火焖十分钟左右熟透即可

4切段，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦

香味浓郁的黑椒酱汁+嫩滑的鸡肉，越吃越过瘾

3 凉拌手撕鸡腿

用料：

大鸡腿2个 葱段 姜片 盐 生抽 3勺 醋3勺 白糖1勺 蒜末适量 小米椒适量 香菜适量 香油1勺 柠檬半个

做法：

1 鸡腿冷水下锅 ，加入葱段，姜片和适量盐，原视频是煮20分钟，我没计时，感觉差不多了用筷子或者刀刮开鸡腿里面没有血丝煮熟了就行

2煮熟后捞出过凉水，冷却后撕成小块备用，准备调酱汁

3碗里放入三勺生抽、三勺醋、一小勺白糖，一勺蒜末、适量小米椒、半个柠檬切片放入、一小把香菜再来一小勺香油

原视频还放了一小勺盐，我觉得太咸没有放盐，还加了点凉白开调淡，所以盐依个人口味放就好

4调好的酱汁倒入鸡腿中拌匀，完成

4酥脆炸鸡腿

用料：

鸡腿8个 奥尔良50克 耗油3勺 料酒3勺 面粉200克 玉米淀粉100克 小苏打3克 盐3克

做法：

1一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加 奥尔良 耗油 料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制

2面粉200克 玉米淀粉100克 小苏打3克 盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉

3把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉

4把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟

5把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉

6这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉

7热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了

8一两分钟翻一次面

9炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了

10 炸好的鸡腿非常酥脆

大鸡腿仅仅用盐水腌制，口味比较清淡，那怎么做好吃呢？鸡腿可是小朋友的最爱呀！即使平时没太多时间做菜的朋友 ，也可以做一顿美味的鸡腿，今天我分享的鸡腿做法既好吃又快手。

1、首先，将鸡腿清洗干净（用热水清洗更容易洗净血沫），然后在鸡腿上切刀方便入味。

2、切适量葱、姜、蒜加入鸡腿中，再加适量生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀，腌2小时（腌得越久越入味），也可以提前一晚腌制。

3、豆豉蒸鸡腿:将腌制好的鸡腿中加入豆豉，待锅中水开后，放入蒸20分钟即可。

4、香煎鸡腿:锅中放入少许油，将鸡腿两面煎黄，再倒入适量番茄酱、清水，盖上锅盖，待汤汁溶稠后关火，撒上白芝麻即可

少许盐水加姜葱料酒腌制是可以的，这样也比较入味

导语：大鸡腿用盐水腌制好吗？怎么做好吃？

大鸡腿肯定是可以用盐水腌制的，但是味道不会太好。如果吃腻了用烧烤料或者烧烤酱腌制的味道，你可以选择这样腌制

把水烧开，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、蚝油等等一些喜欢吃的大料。煮出香味，自然放凉后把鸡腿放进去腌制就行了，这样味道会更好。

如果天气炎热的话最好放冰箱里面冷藏腌制，放在外面腌制容易变质有异味

大鸡腿，用盐水腌制好吗？怎么做好吃？先回答你第一个问题，大鸡腿，用盐水盐可以，但是也要放其他的调料一起腌制，才能达到我们需要的美味效果。 大家好，我是厨艺色香味，在厨房已经干了20多年的老厨子，喜欢学习 美食 的朋友，欢迎关注我，一起来讨论烹饪技巧，学习 美食 操作，谢谢大家！ 如果想做好一个鸡腿的话，首先我们在选料方面也是很重要的！分很多种，有肉鸡腿，三黄鸡腿，柴鸡腿，根据需要烹制的菜品，我们来分别选择鸡腿的品类！

现在我们先介绍第一类菜品，《香酥大鸡腿》 这道菜品，我们需要的原料是肉鸡腿，因为肉鸡腿，鸡肉软嫩，烹饪时间短，易成熟，易操作！而且肉质比较肥大！实用价值比较高！

鸡腿两个用水清冲洗干净，用菜刀将鸡腿两面改上十字花刀，然后放入盐，味精，胡椒粉，十三香，洋葱丝，芹菜段，香菜段，蒜蓉，白兰地少许！所有调料放入鸡腿，用手抓均！放入保鲜内，淹制两个小时以上，这样可以充分的让鸡腿入味！

淹制好后，我们取出鸡腿，容器内打入鸡蛋两个打碎备用，取半袋面包糠倒入盘中，然后鸡腿取出，粘上鸡蛋液，然后放在盘中均匀的裹上面包糠！然后再次蘸入鸡蛋液，第二次裹入面包糠！这样的做法，主要作用是面包糠，裹得更加均匀！

炒锅上火倒入色拉油，烧至五成热的时候，我们放入鸡腿，温油寖炸12分钟左右，面包糠金黄色的时候，即可以出锅了！ 由于鸡腿炸出来后太油腻，我们要搭配一些素菜，一起食用！来达到中和口感的效果，取用一些素菜，大叶苦菊，黄瓜片，紫甘蓝，球生菜，樱桃小柿子！把所有调料切配成合适的段状，放入容器内，加入，盐，白糖，苹果醋，沙拉酱，搅拌均匀，放在鸡腿旁边即可上桌了！

这道菜主要的特点是鸡腿香酥可口，再搭配上什锦沙拉的口味，是相当别致的中西结合的菜品！ 现在我们再来说三黄鸡腿的加工料理，三黄鸡腿相比肉鸡腿来说！鸡肉会少一些，而且更加的容易成熟！所以建议大家可以用来加工可乐鸡腿，辣子鸡腿，红烧鸡腿等快速出锅的菜品！ 今天就给大家介绍可乐鸡腿的做法吧，首先我们先把鸡腿用水洗干净，加入盐，胡椒粉，鸡汁，十三香，抓均，腌制两个小时以上，两个小时以后取出鸡腿放入鸡蛋清一个，淀粉少许抓均备用。

炒锅上火，加入色拉油，待油温八成热的时候，下入鸡腿，温油寖炸。大概五分钟即可出锅。锅底留底油，放入葱姜末煸香加入少许耗油！倒入一瓶可乐放入，盐，白糖，胡椒粉适量！中火烧制即可，我们要不停的晃动炒锅，防止可乐糊锅！待汁芡粘稠时，我们沟入少许淀粉，打入少许明油，翻炒均匀即可出锅！

此菜特点，咸甜爽口，可乐味浓，是孩子们，都喜欢的一道菜品，在家里是非常简单易做的，所以我们不妨尝试一下！ 现在我们再来说一下，柴鸡腿，这种鸡腿是最难做的，鸡腿一般都选用2到3年的老鸡，烹饪时间较长，肉质比较柴硬！

所以建议大家要用炖的方法来烹饪，现在我们就来分享一道家庭版的红烧柴鸡腿！

鸡腿用清水浸泡，1到2个小时去除血迹，取出后用刀斩成小块，放入盐，胡椒粉腌制一下！炒锅上火，放入色拉油，烧至八成热，然后把鸡块下入油内，炸至金黄色，捞出备用！

锅中留低油，加入葱姜，放入炸好的鸡块煸炒一下，烹入料酒，生抽，老抽，加入清水没过鸡块即可！再次放入调料，盐，白糖，胡椒粉，十三香，葱，姜，大料，香菇！

放入高压锅内，等到高压锅上气的时候，我们开始记点，大概需要20分钟左右，关掉火源以后，我们在闷至2至3分钟，使鸡肉更加软烂！

这时鸡肉，就可以出锅了，将鸡汤倒去一部分，将剩余的鸡肉放入炒锅内，大火收汁，勾入少许水淀粉，打入明油，倒入装饰好的盘饰内！ 红烧鸡腿是一道很大众的菜品，但是要想做好它，我们特别注意以下几点，闷制的时间要到位，这样做主要是鸡肉不会那么柴硬，第二点就是在炖鸡的时候，我们加入的请水不要太多，如果太多，鸡的香味，就会都跑入汤汁中，这直接影响菜的口味 ！ 一、

鸡腿的做法有很多，喜欢吃辣的朋友，可以作成具有四川风味的菜品，口水鸡，重庆辣子鸡，美味油烫鸡，风味小炒鸡！很多种……

二、

如果喜欢吃甜菜的朋友，可以做成的菜品有，宫保鸡丁，糖醋鸡柳，抓炒鸡片，酱爆鸡腿，沙拉鸡腿…… …

三、

喜欢吃香酥口味的朋友可以做成，香酥鸡，大漠风沙鸡，美味脆皮鸡、…………

鸡肉是一种我们在生活中最普遍吃到的肉制品，鸡肉也是一种百搭食品，他可以和土豆一起炖，和粉条一起炖，和豆角，和香菇，和很多的菜品可以一起搭配！营养丰富，老少皆宜！ 但是鸡肉也是有禁忌的，因为鸡肉含有大量的谷氨酸钠和味精的成分差不多，所以我们在做鸡肉的菜品中，尽量不放味精？

在给病人或者身体虚弱的人熬鸡汤的时候，这时我们就要特别注意了，调料的搭配直接影响菜品的营养与吸收情况！

我们就给大家介绍一下，鸡汤的熬制方法！我们要采用2至3年的老母鸡，用清水浸泡两个小时以上，去冲内脏，去除瘀血，去除爪尖和后屯！用刀从胸部开刀，将其压扁！

将坛子，放入竹箅子！然后放入处理好的老母鸡。加入清汤，放入，姜片，香葱，枸杞子，将坛口封严，放在火上，小火慢炖！大概两个小时左右即可离火了！然后我们放入盐，胡椒粉来调味，即可食用了！

鸡汤营养丰富，老少皆宜，特别适合体质虚弱的人，一道很不错的滋补品！

欢迎大家，转发，评论，点赞，关注，我是老厨子，厨艺色香味，喜欢 美食 的朋友，我们可以一起交流学习，再次谢谢大家的阅读！

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!