牛肝菌是发物吗

牛肝菌是发物吗

我们知道牛肝菌是一种普遍生长于我国的云南省各地的一种菌类食物，这种食物可以帮助我们的身体补充一定的营养物质，更重要的是这种食物吃起来是非常的鲜美可口的，所以这些年来牛杆菌也比较受到大家的喜爱，那么牛肝菌是不是发物呢?

1.发物是一个比较广泛的词，我们在生活中选择的食物是分为非常非常多的种类的，有蔬菜类，水果类以及一些粗粮类细粮类等等，但是发物这个词却囊盖了大部分的食物的种类，正是由于发物，包括了非常多的食物种类，所以这也使得很多人在生活中选择食物的时候不得不小心翼翼，因为我们又怎么知道吃的哪一个食物是发物呢?

2.很多人会感到好奇，那种食物是不是发物对我们又有什么影响呢，其实发物对大多数人的身体是没有过大的影响的，所以大家也千万不要因为一种食物是发物就拒绝这种食物，而恰恰相反，发物中总是含有非常丰富的营养，只不过这些营养物质对于一少部分的人来说会起到刺激性作用，从而使这些人分泌液体蛋白，出现皮肤过敏或者伤口不宜愈合的现象。

3.我们在生活中所选择吃的很多菌类食物都是属于发物的种类的，而牛肝菌这种菌类食物也并不例外，虽然大多数的人也是可以选择牛杆菌的，不过对于易过敏的体质的人来说，在选择牛肝菌的时候还是要慎重一些的。

牛肝菌是不是发物呢?牛肝菌这种食物的确是一种发物，所以大家在选择美味的同时，也千万要注意饮食健康哦，另外牛肝菌中所含有的营养物质虽然比较丰富，不过在吃牛肝菌的时候还是要注意一些事项的。

人们常说生病吃药是不要吃发物，究竟哪些食物属于“发物”呢？

当我们生病的时候，医生会告诉我们要注意饮食不要吃发物。发物是指富含营养或者有刺激性，特别容易诱发某种疾病或者是旧病，甚至可以加重已经发生疾病的食物。
1.菌类发物主要是蘑菇和香菇，过多食用可以导致头痛、眩晕等疾病。
2.海鲜类的发物主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、虾、螃蟹等。这些食物容易诱发过敏性疾病，如荨麻疹和哮喘。
3.蔬菜类发物主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。
4.果子类发物有桃子、杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝等。
5.畜禽类发物主要有公鸡、猪头肉、鹅肉、鸡翅、驴肉、牛肉、羊肉、鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋等。

除此之外，菜油、酒酿、白酒 ，豆腐、葱、蒜、韭菜也是发物。

发物会导致病情加重，主要是一些发物中含有激素，可能会使机体的功能紊乱，从而导致病情加重。还有一个原因是因为食物中含有异性蛋白，比如鸡蛋中就含有异性蛋白，这种蛋白可以成为过敏原，导致人体发生过敏性反应。

发物的性能是不一样的，有的能使机体发热，有的是能使机体发冷。在治疗病人的时候，我们也不能一味的忌口，要根据患者的自身情况来决定。如果患者发热就应该禁食生姜、辣椒 、大蒜等；如果患者腹部胀气应该禁食土豆、山芋；如果患有冠心病，高血压、高脂血症等疾病的人应该少吃肥肉、奶油、动物内脏、骨髓等。

当我们生病的时候，吃发物有可能会导致疾病加重，但是如果我们身体健康的话，吃这些东西是没有问题的。

蘑菇是不是蔬菜

虽然蘑菇是蔬菜但是蘑菇与植物还是要分开的二者不可以相提并论我们知道植物是生产者它们在生长的过程中吸收阳光和水分进行各种光合作用呼出氧气和能量并且生成自身的营养物质，而相较于植物而言，蘑菇这种食物并不进行光合作用，它们是一种真菌类的食物，蘑菇他们的成熟主要是靠包子的萌发，所以虽然植物和真菌都属于蔬菜，但是真菌和植物这两者食物之间还是有一定的差别的。
蘑菇是什么
蘑菇是一种真菌并不能像其他植物一样，在强烈的光照下进行光合作用，而蘑菇的种类也是非常的多的，蘑菇中分为两部分，一部分是菌丝体，还有一部分是子实体，蘑菇在我国各地都有生产，今天我们就来具体讨论一下蘑菇这种食物。
1.蘑菇分为各种各样的种类，而一些蘑菇是非常有营养的，一些蘑菇吃起来是非常好吃的，但是还有一些蘑菇在吃过之后会容易导致中毒的现象，所以这就叫我们如果想要采集蘑菇回家吃的话，首先要会辨别什么样的蘑菇是可以吃的，而什么样的蘑菇是有毒的，这是非常重要的一点，有很多人会犹豫，吃毒蘑菇出现中毒，呕吐，腹泻的现象，严重的甚至会出现幻觉，会有生命危险。
2.蘑菇一般生长于一些草地，树林中，这些地方在平常的时候也没有蘑菇产生，但是在一场雨过后，这种地方尤为潮湿，而这个时候只要一些人肯花时间在地上翻找一会儿，就可以找到各种各样的蘑菇。
3.我们知道我们生活中有三大类植物，动物和微生物，而动物包括我们人类在内，我们是消费者，我们靠吃一些植物和其它的动物喂食，而植物则扮演生产者的角色，它们通过光合作用产生养料，来供我们人体进行使用和完成各项生命活动。那么蘑菇作为一种微生物，它是分解者，他在树林中起到一个分解动植物尸体的作用。
蘑菇为什么在树林中会有这么高的地位呢?当然是由于一些动植物腐烂之后，都需要靠蘑菇这种微生物来帮助分解，那么蘑菇中也是还有非常多的营养的，不仅如此，吃蘑菇还可以对我们的身体起到很多的作用。
蘑菇是发物吗
我们会经常听说一些人在吃过鸡蛋类或者海鲜类的食物，会出现过敏的现象，而这些过敏轻微的表现在身体上的一些部位出现小的红色的疙瘩，严重的咋提现为直接送去医院。那么我们在日常生活中经常购买或者采回来的蘑菇，到底是不是发物呢?
1.首先我们要明确蘑菇并非是发物，一些人在生病的时候一定会有这种体验，那么就是医生会特别强调，一定不要吃一些发物，为什么不要吃发物呢?如果身上有伤口的话，还要吃一些发物，那么很有可能导致伤口不容易结痂，甚至有可能导致伤口出现腐烂的现象，所以医生才会非常关注，在受伤的时候不要吃发物，那么大家在受伤的时候可以选择吃蘑菇这种食物的，因为蘑菇并非发物，虽然有的蘑菇会使人产生中毒的现象，但是这也是由于蘑菇本身而引起的。
2.我们日常生活中经常见到的发物也有很多，比如我们经常吃的鸡肉类食物，这其中包括鸡肉，鸡心，鸡翅，甚至是鸡蛋，这些与鸡有关的食物全部都是发物，所以在炎热的夏天一些人如果经常性的吃鸡肉身上的部位，比如吃鸡蛋或者鸡翅，而且是经常性的，那么就很有可能导致身上出现疙瘩儿，一些生病或者受伤的人，经常吃一些这样的食物，也会导致生病，不容易好，或者伤口不容易结痂。
3.另外在日常生活中一些海鲜类的食物也属于发物。
大家在日常生活中千万不要对发物不以为然，身体健康，而且皮肤不敏感的人，当然是可以随意选择吃发物的，但是对于那些患病的或者皮肤比较敏感的，或者身上有伤口的人来说，是要千万忌发物的，不过是可以吃蘑菇的哦。
蘑菇是热性还是凉性
食物一般会分为三种类型，它们分别是凉性，热性和温性，而我们在选择一个食材之前，先选择它的性状是势在必行的，那么我们今天来说一说蘑菇这种食物，在日常生活中，蘑菇到底是凉性的，还是热性的，又或者是温性的呢?
1.我们日常生活中所吃的蘑菇，他既不是良性的，又不是热性的，而是一种温性的食物，那么我们在日常生活中不论是凉性体质还是热性体质的人都是可以选择吃蘑菇这种食物的，而在我们的日常生活中，一些温性的食物也是比较常见的，建议大家在选择食物的时候可以选择一些温性的食物。
2.我们日常生活中经常所见的温性的食物，有谷物类的食物，比如我们经常所持的高粱，黑米，紫米，糯米等，这些谷物的食物全部都是中性的食物，是不论良性的体质，还是热性的体质，都是可以选择吃的，而另外还有一些蔬菜类的食物也是温性的食物，就拿煮熟的白萝卜来说，白萝卜在大家看来，大家肯定都会认为，认为白萝卜是一种良性的食物，但是煮熟的白萝卜却是一种温性的食物，也是大家可以来进行选择的。
3.日常生活中常见的温性的食物，还有一些蛋类比如麻雀蛋等，当然了一些肉类也是温性的食物，比如人们常说的女性肉牛肉和羊肉，这些吃起来不易，使人发胖的肉也都是温性的，各种体质都可以选择。
那么在知道了蘑菇是一种微信的食物之后，想必大家在食用蘑菇之前也就更加的放心了。那么建议一些寒性体质的人在日常生活中多吃一些温性食物和热性食物，相反的，建议一些热性体质的人，但是上生活中多吃一些温性食物和凉性食物。
蘑菇是蔬菜吗
我们知道在我们的日常生活中，蘑菇作为一种我们经常做一些简单的家常便饭的食材，很多人会人为的主观认为蘑菇就是蔬菜的一种，但是又有点将信将疑，那么我们今天就来讨论一下，我们日常生活中所吃的蘑菇，到底是不是蔬菜呢?
我们首先要明确蔬菜的定义，我们经常所说的蔬菜是指我们可以用来做菜的食物，那么我们在日常生活中可以用来做菜的食物，包括植物和菌类，所以蘑菇作为一种真菌，当然也是属于蔬菜类的。
虽然蘑菇是蔬菜但是蘑菇与植物还是要分开的二者不可以相提并论我们知道植物是生产者它们在生长的过程中吸收阳光和水分进行各种光合作用呼出氧气和能量并且生成自身的营养物质，而相较于植物而言，蘑菇这种食物并不进行光合作用，它们是一种真菌类的食物，蘑菇他们的成熟主要是靠包子的萌发，所以虽然植物和真菌都属于蔬菜，但是真菌和植物这两者食物之间还是有一定的差别的。
在日常生活中，我们所吃的蘑菇的种类也非常的多，比如我们日常生活中所持在金针菇也是蘑菇的一种，还有一些香菇，田头箍等等，一些生活于杉村或者农村里的人，也会习惯性的在下雨之后去树林里捡一些蘑菇回来吃，而在这个时候就要千万注意辨别蘑菇了，因为蘑菇这种东西如果吃错了会容易导致中毒甚至致死的现象。

你吃过哪些野菜，有哪些野菜很好吃？

刚分享过跟你差不多的问题，我就将那篇复制上来，因为现在太晚了，12点了，明天还要做农活除草，请勿见怪。

说起野菜，我就是吃货之一，还有我老妈，我和我老妈一样，吃肉不行，吃一菜那就不是一般的爱吃。

每年的春季，是我们农村野菜最丰富的时候，那个时候我们种的菜地里根本没有，去买菜，又要花钱，田间地头的野菜正好给我们提供了丰富的食材，下面就给大家介绍一下我们这地方最爱吃的野菜。

1；折耳根

也就是鱼腥草，我们最爱吃的方法是凉拌，鱼腥草挖出来白白嫩嫩的，洗净，切段，加上葱姜蒜，自已做酸辣椒，和各种调料，拌匀就可开吃。

2；蕨菜

蕨菜摘回来，用水焯几分钟，然后用凉水漂几天，然后捞出，再做一碗蘸水，做蘸水可以根据自己的口味，也可以炒腊肉，晒干炖猪脚都很好吃。

3；刺老苞

它的根皮可做药，治胃炎，肾炎，淋巴结肿大和风湿关节痛等病症，使用方法就是最简单的凉拌，和蘸蘸水。

4；核桃花

核桃不仅好吃，就连它的花也好吃，我们这边的吃法都是大同小异，吃之前也要焯过水，然后炒食，凉拌都可以。

5；香椿

香椿有祛风利湿，止血止痛，根和皮用于痢疾，肠炎，清热解毒等病症，但香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用之前一定要先焯水，可以凉拌，香椿煎鸡蛋，油炸香椿等吃法。

6；灰条菜

灰条菜，灰灰菜，生长于田野，荒地，路边及住宅附近，全国各地都有，每年4到6月采收幼苗或嫩叶食用，灰条菜营养价值高，含有蛋白质，糖分和矿物质等多种对人体有益的营养物质。

7，地木耳

地木耳是一种陆生的藻类，连续的几天阴雨后，在山丘和平原的岩石，草地能见到它的身影，它含丰富的蛋白质和多种维生素矿物质，适于做汤，凉拌，炒食都可以。

8，薄荷

薄荷生长在田埂上，水沟边，采摘回家，清水洗净，我们最爱吃的吃法是生吃蘸蘸水，用来煮牛羊肉去味。

9，三堂菌

我们叫三堂菌，也就是鸡枞，鸡枞肉厚肥硕，质细丝白，含人体所需的氨基酸，蛋白质，维生素，钙等物质。鸡枞用手撕成块，加入本地的青辣椒，嫩花椒炒食，做汤等。

以上吃法都是我们本地的吃法，这个要根据自己的口味，在农村好吃的野菜不仅仅是这些，还有蒲公英，芥菜，棕花，水芹菜，花椒叶，车前草，马齿芥，竹笋，清明菜，野葱，豆瓣菜，等各种野菜都是都是美味。

还有各种菌类，奶浆菌，茶树菌，刷把菌，青头菌，鸡油菌，牛肝菌，干巴菌，羊肚菌，松茸菌，喇叭菌等各种菌类。

特别提醒，以上这些野菜菌类，一定要了解清楚，千万不要盲目的采食，某些野菜对某些病症，是属于发物，特别是菌类，有很多长的好看，但有剧毒。

谢谢！

我很喜欢吃野菜，春天万物生发，野菜也散发着勃勃生机，到野外的田埂上随便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，当然菜场也有各种野菜卖，就我们江南来说，常吃的野菜有这些：
最常见的是菊花脑
去野地里摘的时候专掐叶尖尖，特别嫩，可凉拌，可炒，我们这最常见的做法是和鸡蛋打汤，清火败毒，菜场卖得也很便宜，1块钱能买一大塑料袋。
马兰头
买回来焯水，剁碎和香干一起凉拌，是我们这饭桌上的常见菜。拌的时候要放大量的糖，不然会有些苦。
香椿
我家院子外面有棵香椿树，是我们家自己种的，好多年了，每年的香椿都吃不完。香椿炒蛋的做法也很普遍，也可以用来凉拌，香椿上市的时候特别贵，要五六十一斤，这本来是北方人爱的食材，现在我们南方也流行起来了。和榴莲一样，香椿并没获得所有人的喜爱，爱吃的人很爱，不爱的人闻不得那个味儿。
马齿苋
这个菜在我们这唯一的吃法就是包包子，很少有专门买回来当菜做的，马齿苋的包子比一般的包子要贵几毛钱。我不太爱吃马齿苋的包子，总觉得吃起来有些干巴。
芦蒿
最常见的做法是清炒，和肉丝炒，和香干或者臭干炒。芦蒿是芦苇滩上长的，野生的芦蒿短，粗，梗子发红，也没那么直，带弯曲的，吃起来清香味更浓，菜场卖的一般都是人工养殖的。
茭白菜
我一直觉得这个名字是本地人发明的，到现在不知道它的学名是啥，百度了一下大家都叫它野茭白。反正我们这一直叫茭白菜，现在卖到了20块一斤，炒鸡蛋，烧鸡蛋汤，番茄蛋汤里放一点，很鲜美。

我妈妈家在农村，所以我吃过很多种野菜，野菜我也很喜欢吃，例如凉调野苋菜，还有蒸野芹菜，凉调马齿苋，泡菜炒野葱，荠菜面糊糊，蒸婆婆丁，凉调野薄荷，灰灰菜包子，艾叶青团(我在一位朋友家吃滴)等等

我最爱吃的是蒸野芹菜，它口感软软糯糯，有清清的野菜的香味，我儿子说那是大自然的味道，首先摘来野芹菜，先淘洗干净，晾干水份，倒入豆油用手搓(像搓衣服那样)等野芹菜叶透亮了就不用搓了，开始拌面，放面的量只要野芹菜不粘就行了，放入蒸锅，蒸二十五分钟，出锅散开晾一下，加入盐等调味料即可

凉调苋菜我也特别爱吃！苋菜摘来淘洗干净，焯水，放入盐，香油，鸡精调拌均匀即可

灰灰菜，灰灰菜我特别说一下止血凉血，润肺止咳，我小时候外婆经常把灰灰菜做成各种菜给我吃，也是我最喜欢吃的野菜之一

你吃过哪些野菜？哪些野菜很好吃？对于这个提问，我很有信心来回答。因为我是五四年出生的老农民，一直在农村生活。所以，对我们当地的几十种野菜都非常熟悉，并且都很清楚的知道它们各自的味道。

我在少年时期，正好赶上"大跃进"，"吃食堂"，"三年自然灾害"，"还苏联外债"的时期。当时是成立新中国以后最困难的时期。说起吃野菜，吃的最多的时候就是在六O年前后那两年里。那时候中国是真正的遇到天灾加人祸。天灾是全国连继三年大面积遭受了水灾，粮食连继三年大幅度减产，人祸是：苏联彻走所有的专家，并且逼着中国还欠下的苏联外债。当时全国人民在伟大领袖毛主席的领导下，咬紧牙关，勒紧裤带，坚持渡过了难关。我清楚的记得：我们当地所有的野菜几乎我小时都吃过，因为那时候几乎每天都要挎着篮子去挖野菜。有几种野菜是很好吃的，例如：七妈菜：马介菜：车轱辘菜：野芹菜：竹节草：篷子草：秃拉八顶：婆婆英：苦妈子菜：等等。这些都是比较好吃一点儿的野菜。还有两种最难咽的野菜，一种是落离，另一种是酸吧流流。最难吃的就是酸吧流流，味道太酸太难吃，但是，不吃还不行，因为好吃的野菜都挖光了。还有一种野菜叫“落离"，这种野菜三种"落离"都能吃，味道也可以，但是，吃了这种野菜以后会浮肿，全身浮肿。但是，实在是没有办法，也不得不吃。不过，绝不能每天都吃它，如果天天总吃“落离"会吃死人的。总之，说起吃野菜，就会勾起我童年时的记忆，那是一段不堪回首的回忆，是一段心酸的记忆。现在，我有时候禺尔也吃一点野菜。我现在吃点野菜，不是来品它的味道，因为它们的味道早已深深地印在了我的脑海里和血液中。现在我有时候吃一点野菜，主要的目的就是时刻提醒自己，不要忘记过去！要时刻珍惜今天的幸福生活！

小时候没东西吃，小孩子又比较嘴馋。自己现在都会摘的野菜有很多种，我简单的介绍一下哈！

第一种开橘红色花百合

小时候外婆煮百合糖水给我喝。煮法呢，就是百合洗干净，放到锅里煮到软烂，放糖吃就行。

第二种 槐花

槐花在我们南方是清炒着吃还有就是焯水之后打蘸水吃，不知道你们那边是怎么吃的？

第三种 椿

椿树芽炒腊肉吃，凉拌着吃，都是不错的。

第四种 蕨菜

小时候2月2以前家家户户都会去摘蕨菜来吃，焯过水之后放清水里泡上三天三夜，拿出来凉拌，炒茴香，煮火锅都是很美味的。

当然还有很多，我就不一一介绍了，谢谢理解

我吃过的野菜还真不少，主要原因是在过去年代了，粮食不够吃，全凭挖野菜来填饱肚子。在那时候，地里野菜也是很少的，浅不得野菜长大了就被人们挖走了。比如灰灰菜、甜苣儿、婆婆丁、蒲公英、车前子等等，实在挖不上了，人们就到山沟野凹里爬杨树摘杨树叶叶煮熟吃，手脚勤快的人家能囤两瓮缸。每顿饭盛两勺子，下来就是用野菜填肚子了，每天土厕所拉出来全是绿油油稀屎。直到现在回想来挺让人可笑的。象现在人们吃野菜的很少了，即便想吃野菜也是偶尔的一两次。可以说今天的饭食全都是变相的吃农药、化肥物质了，怪不得得病的人群越来越多了，这于吃食有直接很大关系，不得不引起人们的重视了!

我们冬北一到春天的时候，各种野菜都开时长了，到五月的时候，冬北柳蒿牙菜，鸭嘴菜，波波丁，还有四叶菜等等，太多太多的野菜，都是我们冬北吃的家常菜，这些冬北的家常菜特别好吃，我都喜欢爱吃，这些各种各种的野菜怎么样吃都行，包肉包子，饺子，都好吃，我们冬北好吃的野菜太多了，野菜自然香，有菜味，主要冬北气候条件非常好，春天不冷不热，所以冬北的野菜也非常有名，我小的时候就在冬北长大，经常吃东北野菜，吃不够，现在我在海南，很想回条北在吃喜欢各种野菜，特别好。

我家周围就是山，从小到大吃过很多野菜也吃过很多的野果子。吃的最多的应该就是野韭菜了，也觉得野韭菜也很好吃。摘野韭菜也很好玩，想起来满满的回忆。

野韭菜不像其他的野菜不太好打理，它们在田埂上，树丛里一大簇一大簇的长，比家韭菜还长得茂盛和疯狂。我和弟弟妹妹小伙伴们拿篓子的拿篓子，拿篮子的拿篮子，一大群浩浩荡荡的去采摘，看长得十分粗壮茂盛的地儿，抢着去拔，生怕自己的弄少了，满满的欢声笑语。

回到家里面，细细的挑掉里边的杂草，然后清水洗净了，交给我妈，她用鸡蛋或者小粉糊在一起，放在锅里面用菜油煎成一个个韭菜饼，别提有多香了。多一些的时候，拿一些出来，让我们给邻居送去几块。

朴树唱过一首那些花儿，"那片笑声让我想起我的那些花儿。。。今天我们已经离去在人海茫茫。"我的这些一起摘韭菜的弟弟妹妹小伙伴们，今天也是大多散落在天涯。

好吃，满满的回忆，仿佛就在昨天。。。

要说吃野菜，我可是吃的多了去了，生于那个颠覆人类认知的年代，能活下来都是幸运的。

从我记事起，吃的最多的就是天芝麻头。这种植物和芝麻“年轻”时候简直一模一样，过了“春风”，麦子田里很多这种野菜，我记得挑回家来的天芝麻头 ，洗干净了，切碎，放一点点玉米面粉，放点盐，辣椒，做饼子吃，可能是肚子里没有油水吧，感觉非常好吃。

荠菜，也是我们餐桌上的“常客”，同时也是“贵客”，“改善伙食”的时候才舍得全家吃荠菜，虽然也是掺面粉蒸饼吃，但口味比天芝麻头好多了。

野芦蒿，七七牙，酸溜子，榆钱子，槐树花，水蛮菜，老鸹筋，羊蹄子，以上野菜我都不知道学名叫啥，羊蹄子我知道学名，叫羊淫藿。

猪耳棵子（车前草），野苋菜，方国菜，马银菜，赖蛄棵子（蛤蟆草），古古丁（蒲公英），还有好多忘记了名字的野菜，这么说吧，猪吃过的东西我都吃过。

我觉得吃野菜成为了很多人的日常，在时下的季节有什么野菜就吃什么野菜，假如有人问你吃过哪一样野菜吗？如果你答没吃过，可能会被人说奥特啦。

作为农村孩子我自认为田里有的野菜，我可能都吃过了，如果非要选出几个来，我会选荠菜 扫帚菜 马蜂菜 灰灰菜 ，这几样野菜可以用来做饼，也可以用来做饺子，都挺好吃的，尤其是荠菜馅的饺子，吃一次真的还想再吃。

就在现在这个季节，农田里还有很多野菜，我们家今天晚饭该做野菜饼，在农村家庭里野菜已经是经久不衰的菜肴了，好吃与否关键在于怎么烹饪。

银耳是凉性还是热性 银耳是酸性还是碱性

银耳是我们大家都很熟悉的一种食物，很多人都食用过银耳，但是很少有人了解银耳的属性，因此我们便来了解一下银耳是凉性还是热性？银耳是酸性还是碱性？
银耳是凉性还是热性
银耳既不属于凉性食物，也不属于热性食物。银耳汤性平，并且具有一定的营养价值，通常有一种"穷人燕窝"的说法，银耳能够起到补脾开胃的作用，还具有益气清肠的功效，对增强身体的免疫能力有一定的疗效，银耳的作用价值基本上是可以与燕窝的营养价值相媲美的，还可以治疗身体出现的胃炎疾病或者是肺热咳嗽症状。平时适当的吃点银耳，可以起到清热解毒、润肠通便、保护肝脏，以及美容养颜等功效，但一次性要避免过量，还有身体存在外感风寒现象的人群要慎用，另外银耳中含有较多的糖分，所以高血糖患者也不可以食用。
银耳是酸性还是碱性
弱碱性的，白木耳和黑木耳有防癌功效，多吃是有利的，能够煲汤。“甜杏仁银耳”是福建省知名的球甘蓝，它以汤浆优质味漂亮而出名。料汁呈乳白色，银耳形近小雪花，淡雅美观大方，质嫩且脆，甘鲜滋养，颇具甜杏仁芬芳。 甜杏仁，银耳色调皆白，人肺经，滋阴润燥，止咳平喘，治虚损久嗽、秋燥伤身皆合理。银耳含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中含有大量的钙、铁。银耳含有大量的维生素D，可以有效的防止钙的流失，帮助骨骼发育。银耳中含有17种氨基酸，其中包含有人体所必需的氨基酸。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。银耳中含有丰富的膳食纤维，有很高的营养价值。
银耳是发物吗
银耳不是发物，发物其实是中医的一种说法，指的是可能会加重疾病或者产生新的病理产物的食物，常见的发物都是富含有蛋白质的食物，比如虾、鱼、蟹等，还有姜、葱、蒜等辛辣刺激的食物，银耳不属于发物。发物是指富有营养或者是有刺激性，容易诱发某种疾病或者导致疾病更加严重的食物，这类食物包括鱼虾等水产，鸡蛋、芒果、甜瓜等食物。银耳是一种菌类植物，具有滋补的功效，并不属于是发物。
银耳是菌类吗
银耳和黑木耳都是属于木耳类，而木耳属于菌类。换言之，黑木耳和银耳也属于菌类。常见的食用菌类除了木耳之外，还有香菇、猴头菇、平菇、口蘑、草菇、金针菇、竹荪、牛肝菌、各种野山菌等。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。银耳和燕窝均为滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同，而且价格便宜 。银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。

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