龙虾粥的适宜人群和饮食禁忌(龙虾的营养价值及禁忌)

龙虾粥的适宜人群和饮食禁忌

龙虾是人们非常喜欢的一种生长在还低的水产食物。龙虾主要在我国的东海和南海地区分布较广泛，尤其在夏秋季节，是龙虾的旺季。这个时候的龙虾肉质鲜嫩、营养丰富、滋味鲜美，而且是名贵的水产品。用来做龙虾粥，味道鲜美，深受人们喜爱。

龙虾粥的适宜人群和饮食禁忌

龙虾粥含有丰富的营养物质，虾味鲜美，营养丰富，人们喝龙虾粥对身体虚弱和大病初愈后的人士有很好的调养作用。龙虾粥还可以有效调节心脏活动，爆出心血管，防止动脉硬化的出现。龙虾粥还非常适合产妇喝，有非常有效的通乳功效，再加上其磷、钙含量极高、对于小儿、孕妇大有益处。并且龙虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。

龙虾粥

用料：龙虾、葱适量、蒜瓣适量、老姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量。

龙虾粥的做法：

1、蒜瓣去皮用刀拍碎，姜切丝，龙虾洗净切块备用。

2、热锅冷油，放入姜丝蒜瓣爆出香味，倒入龙虾爆炒至肉色发白，加入生抽，盐，糖和料酒翻炒至熟，加入葱花盛出。

3、锅内加水放入米饭，水量一定要没过米饭，盖上锅盖大火烧开转小火焖烧10～15分钟，时间视水量而定千万不能烧干了，倒入烧好的龙虾开大火翻拌一下就可以了。

龙虾粥的适宜人群

龙虾粥的适宜人群广泛，老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用龙虾。龙虾粥尤其适合适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用龙虾。除了这些人群之外，龙虾粥也适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

龙虾粥的禁忌人群

龙虾粥不适合宿疾者、正值上火之时的人们食用，并且患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃龙虾，龙虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

龙虾粥的饮食禁忌

我们在平常喝龙虾粥的时候，要注意有一些食物和龙虾是相克的。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

龙虾粥对于人们来说，既是夏秋季节的一道美味，更是人们的滋补保健品。孕妇、儿童缺钙可以喝龙虾粥补钙，男性不育、腰膝酸软可以喝龙虾粥补肾壮阳。龙虾粥也是非常适合老年人食用的，可以帮助缓解高血压，防止动脉硬化，治疗心血管疾病和冠心病。产妇乳汁不通可以喝龙虾粥通乳，所以，龙虾粥是一道非常适合大众食用的粥。

龙虾的营养价值及禁忌

龙虾的营养价值及禁忌

龙虾的营养价值及禁忌，龙虾是一种很好的海鲜食品，其中含有丰富的营养物质，比如脂肪、蛋白质以及丰富的矿物质，这些矿物质都是对人体有很大益处的，以下分享龙虾的营养价值及禁忌

龙虾的营养价值及禁忌1 龙虾的营养价值

首先，虾肉含有丰富的蛋白质，虾黄也有很高的营养；其次虾肉还有以下功能：

1、促进体内气血运行，化瘀解毒

2、富含磷、钙等元素，可以通乳

3、温肾补阳，缓解腰痛

4、提高身体免疫力

吃龙虾的禁忌

1、虾黄虽然营养高，但胆固醇的含量也很高，注意不要过度食用

2、龙虾的内脏和身上的寄生虫一般在虾头位置，所以吃龙虾时尽量不要吃虾头

3、不熟的龙虾不吃，不熟的龙虾体内可能存在没有被杀死的细菌和寄生虫，食用后会导致腹泻

4、隔夜的龙虾不吃，夏天温度较高，隔夜存放的小龙虾已发生变质产生细菌和毒素，就算再次加热也无法完全杀死这些细菌和毒素。

5、死龙虾不要吃，龙虾死掉后，它身上的蛋白会分解，而细菌会快速繁殖，食用的话会引起一些肠道上的疾病。

龙虾的营养价值及禁忌2 营养价值

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

食用功效

1、调养身体：由于龙虾含有丰富的`营养，而且肉质松软，比较容易消化，对于身体虚弱和大病初愈后的人士有很好的调养作用。

2、保护心血管：由于镁能有效地调节心脏活动，龙虾中镁的含量很高，食用龙虾有保护心血管系统的功效，不仅能降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化的发生，而且能扩张冠状动脉，对预防高血压及心肌梗死也非常有效。

3、通乳：龙虾有非常有效的通乳功效，再加上其磷、钙含量极高、对于小儿、孕妇大有益处。

4、消除“时差症”：由日本大阪大学科学家的研究可知，龙虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

选购技巧

1、首先要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

2、其次，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。

3、最后要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不得的。

龙虾的营养价值及禁忌3 虾的功效和作用营养价值

虾的营养成分

虾含有丰富的蛋白质，是鱼、肉、蛋、奶的几倍到几十倍，其可食部分的蛋白质占16%-20%左右。若论蛋白质含量的多寡，对虾居首，河虾次之。虾还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、尼克酸、氨茶碱、维生素A、维生素B1、维生素B2等，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。虾还含有铁、钾、碘等矿物质。

虾的功效与作用

虾肉所含蛋白质是鱼、蛋、奶的数倍至数十倍，另含丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等，且肉质松软、易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人极宜。经常食用虾肉能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗死。虾可通乳，且富含磷、钙，小儿、孕妇尤宜食用。虾皮有镇静作用，常食可调治神经衰弱、植物神经功能紊乱，老人食用能预防因缺钙所致的骨质疏松症。虾卵含高蛋白，肾虚者可常食。

另外，虾与其它食物搭配，还有以下三个食疗功效。

1、治骨结核：活虾7-10只，生黄芪10克。两种原料同煮汤服，每日1次。

2、治腰扭伤：虾米30克，韭菜60克，黄酒、植物油各适量，盐少许。按常法炒韭菜、虾米，用黄酒送服，每日1次。

3、治产后缺乳：虾肉500克，黄酒500毫升。将虾肉捣烂为膏，每用2勺，调黄酒10毫升。每日温食2次。

虾的食用禁忌

1、虾属于发物，染有宿疾者、上火时不宜食用。

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃是。

吃小龙虾的禁忌

吃小龙虾的禁忌

吃小龙虾的禁忌，小龙虾是我们大家都非常喜欢的一种食品，又是一种老少皆宜的营养食品，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，不过吃小龙虾却有很多的禁忌，那么下面就一起来看看吧！

吃小龙虾的禁忌1

小龙虾的饮食禁忌

因为小龙虾中含有丰富的蛋白质成分，如果在大量地食用之后，大家还吃了很多含有鞣酸的食物，就会比较容易出现头晕的症状，严重的还有可能会出现恶心想吐的感觉。因为鞣酸本身就会对人体起到收敛的作用，如果长期的这样食用，就会导致大家的身体出现结石。生活中大家常见的含有鞣酸的食物有很多，例如柿子，葡萄，山楂，桃子等等。

除此之外，很多人认为对身体有益处的维生素C，如果在吃了很多的小龙虾之后，再补充很多的维生素C，就会导致其与小龙虾里含有的一种成分出现化学反应，产生一种对人体有害的物质，如果情况严重的话，就会引起砷中毒的症状出现。

小龙虾的营养价值

小龙虾中含有非常多的营养物质，其中最为丰富的就是蛋白质，它的肉质也是非常的松软，食用之后，肠道也是可以很好的进行消化以及吸收的，对于身体较为虚弱的人群，是非常好的食物，但是烹饪的方法，要选择较为清淡的。

除了有很多的蛋白质以外，其中的其他营养元素，对于大家的心脏会一定的调节作用，可以有效的保护心血管系统，同时可以减少血液中含有的胆固醇。其中含有的虾青素，也是一种对人体有抗氧化作用的成分。如若将小龙虾作为药材使用的话，会对人体出现的咳嗽以及咳痰的症状，会有很好的缓解作用，同时也可以促进术后的伤口尽快的`恢复。但是在食用的过程中，一定要注意避免一些会对身体造成不好影响的事情，以免出现不好的后果。

吃小龙虾的禁忌21 小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。 一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。 死虾和变质的虾不能吃

2 虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。 还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。 鉴别死虾有妙招

3 买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。 烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。 虾不能和这些食物一起吃

4 虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣，很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西，这样也是不行的。 此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

龙虾粥的做法 龙虾粥的做法介绍

1、用料;白米粥、龙虾刺身后的头尾、盐、鸡粉、生抽、葱花、姜丝。

2、 煲制龙虾粥我们要用龙虾的头尾部分。将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二，再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰，用力一点，你自然就会找到分开他们的位置了。

3、掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”，同样，将这部分去掉不要，另一边以同样的方法处理，然后，将龙虾脚部的尖刺去掉。最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味。

4、将斩好件的龙虾用水洗净，控干，倒入一个干净且干爽的盆中。如果我们在吃龙虾刺身的时候有些没有吃完剩余的龙虾肉，也可以一并放在粥里。

5、将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下，用水冲净，备用。将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制，大约15至20分钟，待龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡粉等调味料。

6、龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，可以间隔一会轻轻搅动一下。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，盛入碗中。这样，一碗至鲜至美的龙虾粥就完美地做好啦。

龙虾粥怎么做？

准备好材料：大龙虾、大米、青菜、葱花、姜丝、盐、油，具体步骤如下：

1、用手将煮熟的龙虾壳和钳子掰下来。

2、将头部的鳃取下，用刀将头部与尾部切成两半。

3、用刀将尾巴部分切成块状。

4、把钳子拍碎后，再切成两半。

5、在锅中加入米和水，熬制成糊状。

6、此时将处理好的龙虾全部倒入锅中，煮2~3分钟。

7、加入姜丝、青菜、盐、油后，搅拌均匀。

8、开锅2~3分钟后出锅，最后撒上葱花即可。

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