老年人喝皮蛋粥清热保护心血管-人群养生-祝由网

老年人喝皮蛋粥清热保护心血管

皮蛋粥用的是皮蛋，也就是松花蛋加上粳米制作的一道粥，营养非常丰富。这道粥非常适合老年人喝，因为老年人经常会有消化不良、胃口不好、高血压、高胆固醇等疾病，喝皮蛋粥可以降低血压、刺激消化器官，帮助增加食欲。

老年人喝皮蛋粥清热凉血保护心血管

皮蛋粥的营养价值：皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

皮蛋粥

食材明细：

皮蛋两个、大米半碗、胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色拉油适量。

皮蛋粥的做法步骤：

1、大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2、准备材料，洗净，胡萝卜，黄瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段备用。鸡腿肉切丁，并用酱油，料酒腌制一会，材料备用。

3、稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。

4、最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。

皮蛋粥的食用禁忌

老年人喝皮蛋粥的好处非常多，皮蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;老年人高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

皮蛋粥中的皮蛋含有铁、钙等丰富的营养元素，可以预防贫血和骨质疏松，帮助老年人不高。大米中的碳水化合物非常高，可以为老年人提供丰富的膳食纤维，能调节血液和中枢神经系统、免疫系统，促进老年人身体的新陈代谢，增强肠道功能，帮助消化和吸收，是老年人非常适合的早餐食物。

皮蛋瘦肉粥，营养高味道好，其养生价值在哪里？

皮蛋瘦肉粥，营养高味道好，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其养生价值，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其养生价值。

养生价值：瘦肉所含营养元素相仿且较赘肉便于消化吸收。约含蛋白20%，人体脂肪1－15%，无机盐1%，其他水份。一般来说，生猪肉、牛羊肉、牛肉都含饱和脂肪较高，禽产品、鸡及兔子肉中含饱和脂肪较少。与此同时含无机盐丰富多彩，尤以铁元素（鲜红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙量较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的较好来源于，猪瘦肉中的维生素B1成分非常高，但是，含维生素A却非常少，基本上没有维生素C。

瘦肉所含营养元素相仿且较赘肉便于消化吸收。约含蛋白20%，人体脂肪1－15%，无机盐1%，其他水份。一般来说，生猪肉、牛羊肉、牛肉都含饱和脂肪较高，禽产品、鸡及兔子肉中含饱和脂肪较少。与此同时含无机盐丰富多彩，尤以铁元素（鲜红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙量较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的较好来源于，猪瘦肉中的维生素B1成分非常高，但是，含维生素A却非常少，基本上没有维生素C。

民俗流行着“肉管三天，汤管一七”的观点，即觉得肉汤中的营养价值高过汤中肉的营养成分，这类观点必须改正。肉汤中带有瘦肉中一部分水溶性化学物质，如无机盐和水溶性维生素等；也是有小量的水溶性蛋白和水解反应物质，如肽和一些碳水化合物；也有一些中氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和漂呤等。这种碳水化合物和中氮化学物质能使汤味美味，他们融解愈多，汤味愈浓，能影响身体胃酸代谢，提高胃口。

但瘦肉中常含的绝大多数营养元素，仍留存在肉中，肉的营养成分肯定是比汤高的。因而，不可让老人和患者只吃肉汤，而放弃汤里的肉。