青椒牛肉片——缓解疲劳补中益气

青椒牛肉片——缓解疲劳补中益气

青椒牛肉片是我们非常熟悉的一道家常菜，在平时很多人都爱吃这种食物，对我们健康是有非常大帮助的，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，所以在平时就会有很多人都爱吃青椒牛肉片，那么具体青椒牛肉片怎么进行烹饪，下面就让我们一起看看吧。

青椒牛肉片的材料

牛肉、紫苏、青椒、姜、蒜、油、盐、蚝油、嫩肉粉、酱油、糖、孜然、料酒、味精。

青椒牛肉片的做法

首先我们需要把材料都准备好，然后先把牛肉横切成薄片。然后用盐、酱油、蚝油、孜然、糖、料酒、嫩肉粉拌一下，最好加一汤匙油拌匀，放进冰箱腌30分钟，这样可以让牛肉入味的同时，去除腥味。等到牛肉片腌至入味之后再开始切其它配料。青椒切成滚刀片，姜蒜拍碎，紫苏切碎备用。热锅冷油，下牛肉片滑至变成白色时捞出。锅中留底油，重新开火加热，下姜蒜爆香，这时候下青椒翻炒至断生变熟。青椒里加点盐调味。下紫苏叶翻炒，把之前炒好的牛肉片重新下锅同青椒紫苏炒匀，此时即关火，用余温把三者的味道串烧在一起，最后放味精起锅，就可以吃了。

青椒牛肉片的食用功效

青椒牛肉片是我们很多人都爱吃的一种食物，这种食物吃起来的味道非常好，而且对我们人体健康也是有一定帮助的，首先我们吃青椒牛肉片能够增强体力，缓解疲劳;其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘，对我们的内脏健康是非常有帮助的。同时牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，我们可以通过吃青椒牛肉片来增强我们的身体素质，从而帮助我们保护身体健康。

青椒牛肉片是味道和口感都非常不错的一种食物，吃起来对我们的健康是非常有帮助的，而且我们还可以通过吃青椒牛肉片来增强身体素质，特别是可以起到缓解疲劳的作用，对于现代人来说，是很适合经常去吃青椒牛肉片的。

青椒牛肉做法

青椒牛肉的做法

食材准备：青椒，牛肉
做法步骤：
首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片最后切丝，这样吃起来口感更好。
切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。
下面我们开始把牛肉腌制一下：
盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。抓匀以后，加入少许清水。
再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。
下面我们准备一下配料：
青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。或是再来红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。
大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。
用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。
再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。
开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。

牛肉做什么吃

牛肉的做法也有非常多种，首先跟大家介绍一道孜然牛肉的做法，首先我们将准备的牛肉切成细条状，尽量切的均匀一些，像薯条那样，这样的牛肉味道可能才会吸收进去，然后我们再准备一些生姜，将生姜切成末状，再准备一些大葱，将大葱切成段状，然后我们也可以再准备一些青椒和红椒，也切成段状，将他清洗干净之后，再去超市买一些花椒和孜然，然后我们再将牛肉和生姜放进去一起腌制，加入一些食用盐和料酒等，再加入适量的酱油，可以根据自己的口味再加入一些花椒，加入几勺淀粉，然后我们将牛肉和调味料充分的混合，腌制十分钟左右，再架上一口锅，锅中倒入适量的食用油，然后再放入大葱，将腌制好的牛肉放进去，均匀的翻炒，再加入一些花椒粉，等牛肉翻炒成熟之后就可以了。
我们还可以准备一道土豆炖牛肉，首先将牛肉切成块状，然后再放入锅中将牛肉清洗干净，之后准备一些胡萝卜，洋葱，还有西红柿等，将土豆切为块状。在水中泡好清洗干净，然后再放入锅中加入一些食用油，将切好的牛肉放进去，再加入适量的老抽，料酒，还有一点点白醋等，再加入刚刚切好的西红柿，洋葱，胡萝卜等，继续翻炒，还可以再加入一些番茄酱，还有和辣椒等均匀，翻炒一段时间之后，加入温水，大火快烧20分钟左右，然后等牛肉快熟的时候，可以再加入土豆和胡萝卜，这样的土豆和胡萝卜吃起来口感特别有嚼劲，等牛肉发烂就可以出锅了，再加入适量的食用盐。

牛肉有哪些制作方法？

五香牛肉

原料：净牛肉1000克，葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油、花椒、大料、桂皮、肉蔻各适量。

做法：将净牛肉切成大块，下入沸水锅中汆净血水，捞出，控去水分。将葱、姜洗净，葱切段，姜拍松。用纱布袋把花椒、大料、桂皮、肉蔻装起成料包。净锅内加入适量清水，放入料包、料酒、白糖、盐、酱油、葱段、姜，烧沸后放入牛肉块，再改为小火焖烧至牛肉熟烂，凉透后捞出切片，装盘即成。

香芒炒牛柳

原料：牛柳、香芹、芒果、草莓酱、盐、味精、白糖、淀粉、蛋清、花生油各适量。

做法：将牛柳洗净切片，加盐、淀粉、蛋清上浆，滑油待用。香芹切段，芒果去皮，洗净切条。锅内入油烧热，放入草莓酱炒香，加入牛柳，加盐、味精、白糖调味炒匀，勾芡，加香芹段、芒果条翻炒片刻即可。

油菜炒牛肉

原料：牛肉300克，油菜心500克，豆瓣酱、酱油、白糖、淀粉、花生油、盐、姜汁各适量。

做法：油菜心洗净，切段。净锅下入花生油烧热，放入菜心炒软，加入盐、姜汁调味，炒熟菜心，盛入盘内。将牛肉洗净，顺横纹切薄片，放入碗内，加酱油、白糖、盐、姜汁腌10分钟。锅内下油烧热，放入牛肉片炒至变色，下入豆瓣酱爆香，加入适量清水，煮至牛肉熟烂时用淀粉勾芡，煮滚，铲起，放在菜心上即可。

香菜牛肉末

原料：牛肉200克，香菜100克，葱姜末、酱油、白糖、素油、清汤、香油、胡椒粉、盐各适量。

做法：将牛肉洗净沥干，剁碎。香菜择洗干净，沥干，切成小段。净锅置火上，放入素油烧热，下入葱姜末爆香，放入牛肉末，煸炒至水分见干时加酱油、白糖、清汤，用小火煨至牛肉熟烂，放入盐、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即可。

青椒牛肉片

原料：牛肉200克，青椒150克，花生油、盐、葱、生姜、淀粉、味精各适量。

做法：牛肉洗净，切成薄片，加淀粉和少许水抓拌均匀，下入七八成热的清水锅中汆熟，捞出沥水。将青椒去蒂、籽，洗净，切成片。葱、生姜洗净，用刀拍散，切成末。净锅置火上，下入花生油，烧热后下入肉片，迅速翻炒至肉片变色，将葱末、姜末放入略炒几下，再倒入青椒炒匀，加入盐、味精炒匀即可。

白汁牛肉

原料：牛肉500克，马铃薯、老姜、葱、精盐、酒、味精各适量。

做法：牛肉洗净切块，用滚水烫煮1分钟，捞起冲洗干净。马铃薯去皮切块，用清水浸洗5分钟。取炒锅入油烧热，放入葱姜爆锅，加入牛肉块翻炒，烹入酒，加精盐和适量水，大火煮滚，改中小火煮半小时后加入马铃薯，续煮20分钟即可。