板蓝根炖猪腱汤(山药茯苓乳鸽汤怎么做？)

板蓝根炖猪腱汤

目录板蓝根炖猪腱汤的营养价值板蓝根炖猪腱汤的功效作用板蓝根炖猪腱汤的做法板蓝根炖猪腱汤的烹饪技巧板蓝根炖猪腱汤的禁忌人群板蓝根炖猪腱汤是由猪腱、板蓝根、黄耆、红枣等制作而成的一道美食。板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根，北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝和草大青的根;南板蓝根为爵床科植物马蓝的根茎及根。具有清热解毒、凉血消肿、利咽之功效。

板蓝根炖猪腱汤的营养价值

板蓝根主要用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。板蓝根具有体外广谱抗菌作用，是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药。此外，板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。板兰根与大青叶，皆有清热解毒凉血之功。但板兰根有利咽之长，而大青叶化斑之长于胜于板兰根。板兰根与青黛皆为清热解毒要药，但青黛味咸而具消痰散肿之长。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪腱的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪腱富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪腱是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

板蓝根炖猪腱汤的功效作用

【板蓝根】

1.清热解毒：板蓝根具有凉血、消斑、利咽的功效。

2.抗菌抗病毒：板蓝根对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。板蓝根与贯众、金银花、野菊花等合用，用于治疗某些传染病。

3.抗菌消炎、止痛、退热：板蓝根具有体外广谱抗菌作用，是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药，是良药。

4.缓解温热病发热：板蓝根可用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。

【猪腱】

1.补充蛋白质和脂肪酸：猪腱可以为人类提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。猪腱也可以提供血红素，也可以促进铁吸收的半胱氨酸，从而能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴：猪腱味到微甘、性平，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥：津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产，食用猪腱煮汤饮下可应急。

【板蓝根炖猪腱汤】

此汤可以起到不错的理气、止痛、温阳、温中、祛寒、散瘀消肿的功效。

板蓝根炖猪腱汤的做法

猪腱剁小块备用。

取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪腱块放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净，放入电锅内锅中。

将板蓝根、黄耆及红枣用清水洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。

电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。

板蓝根炖猪腱汤的烹饪技巧

1、水烧开后再放入蒸碗。

2、牛腱肉先用清水浸泡出血水再切厚片。

3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

6、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

7、看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

8、鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

板蓝根炖猪腱汤的禁忌人群

适宜人群：温热病发热、头痛、喉痛者。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

禁忌人群：体虚而无实火热毒者忌服体，脾胃虚寒者慎用。儿童、糖尿病人慎食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

食用板蓝根炖猪腱汤可以起到理气、止痛、温阳、温中、祛寒、散瘀消肿。这么多功效看来学习，快来学习一下吧。

山药茯苓乳鸽汤怎么做？

是不是天气热产生的热毒?更有可能湿热病。因为这个常与消化功能有关，是温病的一种，表面发热、头痛、尿黄而短、身重而痛、苔黄腻。易引发黄疸、膀胱炎、痢疾等病症。湿热是湿邪化热内蕴会烦热，口苦，胸痞，黄疸，小便短赤，湿疹！湿热的一般表现为：肢体沉重，发热多在午后明显，并不因出汗而减轻；舌苔黄腻，脉数。具体表现因湿热所在不同的部位而有差别：在皮肉则为湿疹或疗疱；在关节筋脉则局部肿痛。要清热燥湿，利水，利胆，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜这些清热利水的食物。靓汤 赶走“湿气”山药茯苓乳鸽汤--广府汤 材料：乳鸽、山药、茯苓、枸杞、桂圆、莲子、红枣、薏苡仁 做法：老火炖3个小时 提点：山药、茯苓不要在药店买，做好菜市场新鲜的，鸽子用老鸽子都很好。 1、养心：山药、茯苓、红枣、莲子、桂圆 2、健脾养胃：山药、茯苓、红枣、莲子、桂圆、薏苡仁 3、补肾：鸽子、山药、茯苓、莲子 4、去湿药：山药、茯苓、薏苡仁 5、补气药：鸽子、山药、红枣 功效：养心、健脾、补肾、益气、祛湿 板蓝根炖猪腱--广府老火汤 材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。 做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有 材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。 提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。 评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。 土茯苓炖水蛇--广府老火汤 材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。 做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。 提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。 评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。 鸡骨草炖猪横脷--广府老火汤 材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。 做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。 提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。 评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。 鲜桑叶炖猪腱--广府老火汤 材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。 做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。 提点：3－5月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。 评点：第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。 炖清汤的小秘诀 现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀，梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀： 炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内， 冲淡汤味。 然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时， 汤味更足。 汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味。 竹笋西瓜皮鲤鱼汤--广府老火汤 ·配 料: 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生姜、红枣各适量 ·特 色: 祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用 ·操 作: ①竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸 1

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是不是天气热产生的热毒? 更有可能 湿热病。 因为这个常与消化功能有关，是温病的一种，表面发热、头痛、尿黄而短、身重而痛、苔黄腻。易引发黄疸、膀胱炎、痢疾等病症。 湿热是湿邪化热内蕴会烦热，口苦，胸痞，黄疸，小便短赤，湿疹！ 湿热的一般表现为：肢体沉重，发热多在午后明显，并不因出汗而减轻；舌苔黄腻，脉数。具体表现因湿热所在不同的部位而有差别：在皮肉则为湿疹或疗疱；在关节筋脉则局部肿痛。要清热燥湿，利水，利胆，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜这些清热利水的食物。靓汤 赶走“湿气” 山药茯苓乳鸽汤--广府汤材料：乳鸽、山药、茯苓、枸杞、桂圆、莲子、红枣、薏苡仁做法：老火炖3个小时提点：山药、茯苓不要在药店买，做好菜市场新鲜的，鸽子用老鸽子都很好。1、养心：山药、茯苓、红枣、莲子、桂圆2、健脾养胃：山药、茯苓、红枣、莲子、桂圆、薏苡仁3、补肾：鸽子、山药、茯苓、莲子4、去湿药：山药、茯苓、薏苡仁5、补气药：鸽子、山药、红枣功效：养心、健脾、补肾、益气、祛湿板蓝根炖猪腱--广府老火汤材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。土茯苓炖水蛇--广府老火汤材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。鸡骨草炖猪横脷--广府老火汤材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。鲜桑叶炖猪腱--广府老火汤材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。提点：3－5月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。评点：第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。炖清汤的小秘诀现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀，梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀：炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，冲淡汤味。然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足。汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味。竹笋西瓜皮鲤鱼汤--广府老火汤·配料: 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生姜、红枣各适量·特色: 祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用·操作: ①竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸 1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用玉须泥鳅汤--广府老火汤·配料: 〖主料〗：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克〖辅料〗：葱1根，生姜数片〖调料/腌料〗：盐少许，麻油数滴·特色: 泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效·操作: (1) 将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。(2) 猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。(3) 放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。(4) 用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。(5) 食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味润燥黄豆肉排汤--广府老火汤·配料: 黄豆（大豆）100克，肉排骨250克·特色: 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖。·操作: 黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用白玉猪小肚汤--广府老火汤·配料: 白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克·特色: 祛湿消肿。·操作: 将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。祝你身体健康，薏仁是能够去湿热的，另外，还有一些能去湿热的食谱，如：淡菜淮实山斑鱼汤--广府老火汤功效：健脾理肝，去湿热。适应症：不思饮食，浑身粘糊糊，消化不良等。材料：淡菜50克（洗净），淮山药100克，肇芡实50克，山斑鱼约250克（用隔渣袋包好）。制法：清水适量，煲约3小时，调味食用。豆芽节瓜沙丁鱼汤--广府老火汤功效：清肺热，除痰火，利尿去湿。适应症：肺脏燥热，口淡舌白，喉痒，小便色黄，大便不畅等。材料：大豆芽菜200克，节瓜1个，沙丁鱼（或大眼鸡鱼）约250克，生姜4片。制法：清水适量，煲约1小时，调味饮用。老黄瓜陈肾汤--广府老火汤功效：清热解湿，预防喉炎。适应症：身体烦热，咽喉痛，小便赤热等。材料：老黄瓜约750克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个（先出水）。制法：清水适量，煲约3小时，调味饮用。节瓜薏米淡菜汤功效：清暑利湿，健脾开胃。适应症：精神困倦，小便不畅等。材料：节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用。春季常用瓜菜类汤水材料冬瓜（养胃生津、去湿泻热）紫菜（和血养心、清烦涤湿）豆腐（清热润燥、生津解毒）鱼翅瓜（清湿养胃、生津止渴）马蹄（除胸膈实热、利尿降压）芥菜（清暑解热、明目、下气）海带（行水化湿、除痰、止带浊）粟米（利尿降压、增强心血管弹力）生苦瓜（清湿毒、利尿解暑、清心明目）老黄瓜（清湿解暑、止渴利尿、解毒消炎）枸杞叶（除骨节疼痛、清血热、治皮肤痕痒）丝瓜（清湿痰、通便秘、利小便、除口臭）温和去湿、解热、消滞、滑大便的平安茶处方：绵茵陈，川忍冬各15克，川加皮15克钱，夏枯草15克，藿香、甘草各10克，谷芽25克。做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去湿消滞、清热、平肝等作用。不管怎样 建议找时间找医生看一下 中医也行 不管得没得病了解一下自己身体哪里不太对劲也是很必要的！身体不舒服就是女性体质自身体质的原因 良好的生活习惯 睡眠和饮食 还有心情 凡事真能“豁达一点”

每天一味中草药：大青叶，青出于蓝而胜于蓝

每天一味中草药77：大青叶，青出于蓝而胜于蓝

大青叶，十字花科植物菘蓝的叶子。青出于蓝，青为靛青，蓝为能提炼靛青的草。蓝的种子蓝实首载《本经》，而大青首载《名医别录》。大青与蓝无关。但后人误以为大青即蓝，以致混用，后弃用大青，专用蓝叶为大青叶。菘蓝叶为正品大青叶，蓼蓝的叶称蓼大青叶。功能清热解毒，凉血消斑。

大青叶是十字花科植物菘蓝(Woad or glastum; Isatis indigotica)的叶子。关于菘蓝，上次的板蓝根已经提到，如果您错过了，请回复76查看。

“青出于蓝”这个成语出自《荀子·劝学》：“青，取之于蓝而青于蓝”青就是靛青，类似蓝色；蓝就是能制作靛青的草。蓝究竟是什么植物？《神农本草经》最早记录了“蓝实”，就是蓝的种子，但没描述蓝具体为何物。

古代没有化学染料，只有用植物做天然染料，用来做蓝色染料的植物越来越多，都叫做蓝。《唐本草》记载了三种：菘蓝、木蓝、蓼蓝；宋朝又多了马蓝。现今木蓝已被淘汰，只剩下菘蓝、蓼蓝、马蓝三种蓝，由于传统染料越来越少，这三种蓝加工的靛青主要用来做药，就是青黛。

大青叶和蓝有什么关系？大青叶最早的记录见于《名医别录》，称之为“大青”，当时大青和蓝没有关系。但后来人们臆断，因为蓝能够提取青，就误以为蓝就是大青，将蓝的叶子称之为大青叶。

现在学者经过考证，普遍认为《名医别录》的大青为马鞭草科植物大青木(Mayflower Glorybower; Clerodendrumcyrtophyllum Turcz)，俗称路边青。它的叶子应该是名副其实的大青叶。不过由于蓝叶应用更普遍，真正的大青木的叶子反倒被冷落，退出了中药舞台。

由于蓝有多种，究竟哪种蓝的叶子为大青叶？历史上这些蓝的叶子都曾被当做大青叶，分别是：十字花科的菘蓝、爵床科的马蓝、蓼科的蓼蓝、豆科的木蓝，再加上马鞭草科的大青木，全国各地药市上曾出现过五种大青叶。

“青取之于蓝”究竟是哪种蓝呢？目前普遍认为是蓼蓝(Persicaria tinctoria)，还有人认为是菘蓝。《中华人民共和国药典》为了规范，将菘蓝的叶子列为大青叶正品，而蓼蓝的叶子则称为蓼大青叶。至于蓝的种子蓝实，早已不再应用，退出了中药舞台。

大青叶的药用价值

清热解毒，凉血消斑

大青叶和板蓝根是一个植物，大青叶是菘蓝的叶子，板蓝根是菘蓝的根，用药功效相似，可以参考应用。大青叶清热解毒可以用于治疗瘟疫，也常常用于实火证，表现为咽喉肿痛、口舌生疮等。大青叶还具有凉血作用，用于热毒引起的丹毒，以及热入营血导致的神昏、发斑等，现在也常常用于紫癜的治疗。

大青叶的应用方法

大青叶一般不被人知晓，很多人还是只知道板蓝根的，而把大青叶叫做板蓝根叶子。其实更确切的叫法是菘蓝叶。菘蓝叶一年可采摘三次，晒干之后就是大青叶了。

如果趁着鲜嫩的时候把大青叶采摘下来，还可以作为很不错的蔬菜食用哟。据说口感类似于芥蓝。有很多菜谱：板蓝根煮汤、素炒板蓝根、板蓝根炖猪腱。上网查了如下几个：

白灼板蓝根

这道菜是云南菜馆里做的，大众点评里很多人推荐。大概是因为不常见的原因吧，很多人就为了尝尝鲜。这个板蓝根其实就是菘蓝叶子，也就是大青叶，将嫩苗倒入热油中，放点辣椒，爆炒一下马上出锅。据说有一丝苦味，但清香适口。知道大青叶功效，您就明白它能清咽利喉了。我也想有机会尝尝鲜。

凉拌板蓝根

这个也是在网上找到的菜谱，将菘蓝叶用开水焯过，过凉水，挤干水分；加入辣椒细丝，再放入酱油、辣椒油、白糖、酸辣鲜露调和成汁，浇在菘蓝叶上，搅拌即可。只可惜，我没有见过卖新鲜大青叶的，否则也买来试一试。

板蓝根火锅

这个就更加奇特了，也是在网络上找到的。火锅店配菜用上了菘蓝叶子，本不奇特。还记得我们说的青出于蓝吧，在这个火锅里得到了印证，将菘蓝叶放入火锅里煮一段时间，汤汁会变成深蓝色（青色），而锅里的腊肉也都被染成蓝色的了。是不是很有意思。

下边这段话是给学医人看的，明白的自然明白。

《神农本草经》：蓝实：味苦寒。主解诸毒，杀蛊蚑，注鬼，螫毒。久服，头不白，轻身。生平泽。

《名医别录》：蓝实：无毒。其叶汁，杀百药毒，解野狼毒、射罔毒。其茎叶，可以染青。生河内。

《名医别录》：大青：味苦，大寒，无毒。主治时气头痛，大热，口疮。

《药性论》：臣，味甘。能去大热，治温疫寒热。

《日华子本草》：治热毒风，心烦闷，渴疾口干，小儿鼻热疾，疯疹天行热疾及金石药毒，兼涂医肿毒。

《本草图经》：古方治伤寒黄汗，黄疸等，有大青汤。又治伤寒头身强，腰脊痛，葛根汤内亦用之。大抵时疾多用之。

《本草纲目》：大青气寒，味微苦咸，能解心胃热毒，不特治伤寒也。《活人书》治伤寒发赤斑烦痛，有犀角大枣汤，大青四物汤。故《指掌赋》云：阳毒则狂斑烦乱，以大青升麻，可回困笃。主热毒痢，黄疸，喉痹，丹毒。

《本草经疏》：大青禀至阴之气，故味苦，气大寒无毒。甄权云：大青臣，味甘，能去大热，治温疫寒热。盖大寒兼苦，其能解散邪热明矣。经曰；大热之气，寒以取之，此之谓也。时行热毒头痛，大热口疮，为胃家实热之证，此药乃对病之良药也。