百合鸡汤(怎样做百合炖鸡)

百合鸡汤

目录百合鸡汤的营养价值百合鸡汤的功效作用百合鸡汤的做法百合鸡汤的烹饪技巧百合鸡汤的禁忌人群百合鸡汤是鸡汤的一种，是家常菜之一，制作原料主要有百合，乌骨鸡1只，白蒺藜，芡实，淮山药，莲子，薏仁，党参，枸杞等，百合鸡汤虽然主原料是百合和鸡，但是必须加入许多其他的药材，这样的汤才能更加美味，营养价值更高，更易于吸收，这个汤值得我们一学。

百合鸡汤的营养价值

每100克干百合含有3.36克蛋白质、0.18克脂肪、11.8克淀粉、3克还原糖、10.39克蔗糖、5.6克果胶，还含有秋水仙碱、维生素B、钙、磷、铁等成分。乌骨鸡中含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素、维生素E、烟酸、磷、铁的含量，钾和钠均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量很低，营养价值很高。所以百合鸡汤含有丰富的营养物质，营养价值高。

百合鸡汤的功效作用

【百合】

1.补阴退热：许多妇女常有低温发热的症状，是阴虚的表现，百合可补阴而有消炎的功效，多吃百合，可消除疾病。

2.润肠通便：百合特别柔软光滑，具有保湿功能。便秘患者选用适当的百合，能改善便秘症状，且对于干燥，效果更明显。百合入心，寒，能清心，百合对神经衰弱患者有治疗作用，如记忆力减退、失眠、头晕、眼黑头目等。

3.清心除烦：有的人常有心脏阴虚、心悸不安、舌红、不安。百合有宁心的功能，可缓解症状。百合甘凉滋润，进入主肺动脉心，润肺止咳，清心安神，肺燥咳嗽的不足，易怒人可常用百合。

4.补中益气：有些人呼吸困难，语言低下，呼吸困难，口干，舌头疼痛，胃口不好。他们经常处于抑郁状态。这是气体不足的症状。如果他们多吃的百合，他们会减轻这些症状。

5.化痰止咳：百合具有清肺之功效，故可治疗发热咳嗽，增强肺的呼吸功能。所有有气管疾病的病人都适合吃百合。

6.润肤防衰：吃百合会变得又白又娇嫩又漂亮。新鲜的百合富含粘液和维生素。有利于皮肤细胞的新陈代谢。常吃百合，有一定的美容效果。吃百合的人脸上并没有干燥和皱纹。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

【乌骨鸡】

1.抗衰老防癌：乌骨鸡含有大量维生素A、微量元素硒和黑色素。具有抗衰老作用，清除体内自由基，抑制脂质过氧化物形成，抑制癌细胞生长。对所有老年病患者均有良好的作用。

2.调理妇科疾病：乌骨鸡含铁丰富，滋阴养血，健脾健脾，在产后妇女的不足和乳汁不足，月经不调引起的血虚，子宫无力，腹痛，阴道分泌物，子宫出血，瘦弱的身体疾病，有很好的效果。

3.健脑防病：乌骨鸡含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，如硒、铁、铜、锰。然而，它的胆固醇含量很低。是一种高蛋白低脂肪的营养和营养产品。对妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有明显的防治作用。近年来，研究发现乌骨鸡中DHA和EPA的使用也能提高儿童智力，预防老年痴呆症，预防脑血栓形成和心肌梗死。

4.提高免疫力：乌骨鸡含有多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，人体所缺。适当吃能有效调节人体生理功能，提高机体免疫力。

5.补血益气：乌骨鸡是大补，能补血益气，特别是老年人，小孩，孕妇等喝了对身体好。

【百合鸡汤】

此汤具有补阴退热，润肠通便，清心补气，健脑防病，抗衰老调理妇女疾病，提高免疫力以及化痰止咳的功效。

百合鸡汤的做法

将乌骨鸡去毛及内脏切块。

将莲子和干百合用温水浸泡2小时。

生姜去皮，洗净，切成片备用。

把鸡块洗净，放入沸水中，用开水烫去血水，捞起。

加水进锅中，加入莲子，百合，鸡块，姜，料酒，鸡肉调味，白蒺藜，芡实，淮山药，党参等，大火煮沸后，再转小火炖约2小时，放盐。

把枸杞子浸泡，沥干水分，放入汤中大概10分钟即可。

百合鸡汤的烹饪技巧

1.想要做出色香味俱全的百合鸡汤，首先乌骨鸡的品质是关键，一定要选新鲜的，最好能选到土鸡，这样的鸡才更美味，有嚼劲。乌骨鸡的内脏和乌骨鸡要洗干净，不然会有异味，鸡屁股最好扔掉。

2.此汤的配料非常多，最主要的原料是百合和乌骨鸡，所以这两样占大多数，而其他的配料只是少数，因为如果其他的配料太多会降低百合的浓度，汤的味道太杂，其他的只是少量放入调味即可。

3.火候要控制好，大火煮沸了之后要换小火，不然鸡要煮烂了。

百合鸡汤的禁忌人群

适宜人群：

百合鸡汤适合一般人食用，百合鸡汤中的营养价值很均衡，适合老人和小孩子食用，因为其能提高免疫力和益气补血。小孩子身体正在发育，百合鸡汤可健脑，促进小孩子的脑神经发育，对提高孩子智力和学习的帮助很大。

百合鸡汤尤其适合有妇科病人食用，因为百合鸡汤能够治疗妇科疾病，补阴消炎，产后的妇女心情烦躁，百合鸡汤又具有清心的效果，对妇女的心情和身体都有很好的效果。

禁忌人群：

1.感冒发烧，对痰多，肥胖的人最好别喝，患有热毒疖肿、高血压、高脂血症、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.乌骨鸡的性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜多吃。

3.动脉硬化、冠心病、高脂血症患者不宜饮用鸡汤。

4.感冒伴头痛、疲劳、发烧、鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此肾病患者应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应禁食。

百合鸡汤是家常菜中的一道补气益血，能调理妇科病的一道汤，虽然其原料有很多，看起来制作困难，其实制作非常简便，而且营养价值丰富，家中有妇女小孩子可以制作这一道汤，对他们的身心健康有很大的帮助，其健脑可促进小孩子脑神经发育，是开窍防病的一道养生汤。

怎样做百合炖鸡

需要提前准备好的材料包括：老母鸡
1只、山药
适量、百合
适量、枸杞
适量、姜
适量、精盐
适量。
1、第一步将鸡处理好，清洗干净剁成块，放一旁备用。
2、将鸡块放入锅中焯水，取出备用。
3、砂锅内放入鸡块和清水。
4、盖上盖子，煮开后转小火炖2小时。
5、山药去皮切厚片，放一旁备用。
6、鲜百合掰开，清洗干净，放一旁备用。
7、2小时后，加入山药，小火炖5分钟。
8、5分钟后加入百合，枸杞和盐，搅拌均匀。
9、搅拌均匀即可出锅，这样百合炖鸡就做好了。

百合鸡汤的做法

要想鸡汤好喝，首先食材要新鲜，首选老母鸡炖汤，要现杀现炖，才能充分保证鸡汤的鲜味。另外母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是补气补血的进补佳品，钙质也多。小火慢慢煲煮1个多小时，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。整理了一道【红枣鸡汤】。
【红枣鸡汤】
材料：母鸡半只；红枣4颗，姜4片，大葱半颗，枸杞10粒，桂圆4粒；
八角1颗，花椒1小勺，白芷1片，桂皮一片，陈皮1片，丁香几粒。
做法：
1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2-3遍，至水漂清即可。
鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2-3遍即可。葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出。
2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开。
料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状。
3.转最小火，慢慢煲炖1个小时左右。
煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。
4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。
5.煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃；再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可。
小贴士：
1.鸡，要在活鸡现杀处买新鲜的，2年以上的散养母鸡，3斤左右的最好，记得让店家将内腔给处理干净。更别随便的买点鸡翅、鸡腿煮煮了事，汤的品质口感都会不同。
2.大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了。
3.这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口。
4.冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，也不用放盐。

谁知道苹果百合炖鸡汤的美味做法？

苹果百合炖鸡汤的美味做法
原料
主料：鸡1只
辅料：苹果1个
百合30克
枣(干)8个
调料：食盐少许
葱适量
姜少许
第1步仔鸡洗净，放入砂锅中。
第2步放入葱、姜片，大火烧开。
第3步放入百合、红枣，转小火煲1小时左右。
第4步然后放入苹果，再煲30分钟，调味即可。
红枣营养价值：
红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。
百合营养价值
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。