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鲤鱼汤——利尿消肿健脾开胃(怎样做鲤鱼汤比较好吃又好喝、)

时间: 2023-05-05 23:57:19

鲤鱼汤——利尿消肿健脾开胃

鲤鱼是我们常见的一种水产品,在平时很多人都爱吃这种食物,对我们健康是有很大帮助的,可以起到很不错的一个滋补效果,特别是可以帮助我们补充营养,而且鲤鱼的吃法也非常多,鲤鱼汤就是其中很不错的一个选择,一起看看如何烹饪。

鲤鱼汤的材料

鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙,米酒2大匙,盐1小匙。

鲤鱼汤的做法

首先我们需要把食材都准备好,把新鲜的鲤鱼处理好,先把鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,把鲤鱼的鱼线去除掉,可以让腥味解决掉。当然我们也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。姜去皮,洗净,切片。选择在锅中烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时,就可以出锅了。

鲤鱼汤的食用功效

鲤鱼汤是非常美味的食物了,我们完全可以通过吃鲤鱼汤来促进身体健康,这样对我们是非常有帮助的,而且养生的效果也是同样非常强的,首先鲤鱼汤有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤,可治肾炎水肿,对于我们的内脏健康是非常有帮助的,可以很好的改善一些肾脏的不适情况,同时我们还可以通过吃鲤鱼汤来补充营养,这样就可以帮助我们人体增强身体素质了,特别是对水肿的人群来说,吃鲤鱼汤就可以解决不适。

鲤鱼汤是很多人都爱吃的食物,这是非常健康的一种养生食物,我们经常吃鲤鱼汤就能很好的促进身体的健康,特别是可以通过鲤鱼汤来保护内脏健康,不仅可以解决肾脏不适,同时还能有效开胃健脾,所以我们在平时就应该多去吃鲤鱼汤。

怎样做鲤鱼汤比较好吃又好喝、

材料:
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法:
1,将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干。
2,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色。
3,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作。
4,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳)。
5,再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟。
6,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘。
7,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。
特点:
色泽红亮,蒜香浓郁,皮焦肉嫩,咸鲜微辣。

鲤鱼汤的美食介绍?

做法

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做法一

食材准备

鲜鲤鱼1000 克

鲤鱼汤

、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克

制作步骤

1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏,洗净,切成3 厘米的小块;将葱、姜拍破。

2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量,置武火烧沸,移文火上炖熬约40 分钟。

3. 加入醋和味精后,即可出锅。

注意事项

适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。

做法二

食材准备

原料:鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。

辅料:米酒2大匙,盐1小匙。

鲤鱼汤

制作步骤

1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

2、姜去皮,洗净,切片。

3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

注意事项

注意鱼鳞不要刮掉,小火慢炖,会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里,给身体最佳补养。 [1]

做法三

食材准备

鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒

鲤鱼汤

制作步骤

1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后,洗净擦干,下油锅煎至金黄,加四碗水及姜酒,用大火烧开,转小火慢炖至奶白色

2、冬瓜去皮,切小块,等鱼汤变成奶白色后放入锅内,中火煮开,转小火慢煮

3、葱、姜、放入汤中,加少许盐调味即可 [2]

做法四

原料

荜芨5克,将鲜鲤鱼100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。

步骤

将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块;姜、葱洗净,拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内,加水适量、置武火上烧开,移文火上炖熬约40分钟。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食用,也可佐餐,吃鱼喝汤。

功效

能利水消肿而减肥。

营养价值

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鲤鱼

早在唐代《千金要方》中,即有鲤鱼汤治疗水肿的记载,在古药书中还记载鲤鱼可

鲤鱼

治疗黄疸及妊娠水肿病,故此汤对水肿、黄疸、妊娠胀满确有一定疗效。也可在本方中再加入赤小豆30克同煮,则利尿、退黄、通乳的作用更大。

古人称鲤鱼为“诸鱼之长”,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效,而鲤鱼含有的蛋白质、脂肪、锌等都是胸部丰满的必要元素,所以丰胸效果非常好。与白芷同煮,还有调节月经,缓解经痛等效果,3—5天食用一次,效果较好。

鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通

常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

大葱

葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油

腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

大蒜

大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的

抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

营养成分

营养素

含量/100克

营养素

含量/100克

营养素

含量/100克

热量(大卡)

00

蛋白质(克)

80

脂肪(克)

10

碳水化合物(克)

90

纤维素(克)

40

胆固醇(毫克)

0

维生素A(微克)

00

胡罗卜素(微克)

00

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(毫克)

01

核黄素(毫克)

08

尼克酸(毫克)

40

维生素C(毫克)

00

维生素E(毫克)

21

钙(毫克)

00

磷(毫克)

00

钾(毫克)

00

钠(毫克)

80

镁(毫克)

00

铁(毫克)

08

锌(毫克)

46

晒(毫克)

47

铜(毫克)

09

锰(毫克)

17

热量:1308大卡

钾:4008毫克

磷:2448毫克

胆固醇:1008毫克

钠:644.4毫克

钙:600毫克

镁:396毫克

维生素A:300微克

蛋白质:211.2克

硒:184.56微克

碘:56.4微克

脂肪:49.2克

烟酸:32.4毫克

锌:24.96毫克

维生素E:15.24毫克

铁:12毫克

碳水化合物:6克

维生素B2:1.08毫克

铜:0.72毫克

锰:0.6毫克

维生素B1:0.36毫克 [2]

适宜人群

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鲤鱼有滋补、利水、催乳、健胃等功效,适合营养不良性水肿、肾炎水肿、妇女妊娠水肿之人食用。它的利尿作用,还可以帮助人排出体内多余的水分,有助于控制体重。常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效,还是孕妇的高级保健食品,经济价值很高。

忌食人群

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慢性病患者不宜食用

肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病、肝硬化、脾胃虚寒者、体寒怕冷者慎食

鲤鱼怎样做好吃

鲤鱼烹饪
烹饪指导
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉
2. 鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味
4. 炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸
5. 巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。 3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
烹饪
1.糖醋鲤鱼
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的独特风味。
【原料】
鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
【制作过程】
鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。
2.葱烧鲤鱼
【所属菜系】
东北菜
【特点】
【原料】
主料鲤鱼500克,葱25克辅料 姜2片,酒3大匙,醋2大匙,酱油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。
【制作过程】
1.葱250克整理洗净,晾干备用,鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和,浸腌半小时,并上下翻动。
2.在锅中烧热生油1小碗,将鱼放入油锅中煎香,另取一只锅,铺上一层鲤鱼,一层葱,鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。3、将浸鱼之全部调料倒入锅中,加锅盖,置文火上烧40分钟,最后淋上香油, 便可盛盘上桌。
3.如何去腥
用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失。
如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。
鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。
具体操作:在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可。
4糖酱鱼 特色:此菜香甜可口
原料:鲜鲤鱼1条(约500克)、白糖200克。酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)
制作:1)、将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块; 2)、锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油;3)、把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成。引
5珍珠鲤鱼
原料:主料:鲤鱼1条。配料:黄瓜、红樱桃、蛋清。调料:葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。
制作:①将鱼头尾分开,用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨,肉剁成泥放在碗内,加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。
②勺放水烧开,放鱼肉挤成丸子,摆放在头尾中间。
③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。
附方
1、鲤鱼汤
鲤鱼500g,加水煮汤至鱼烂熟,用胡椒、食盐少许调味。饮汤吃肉。
用鲤鱼煮汤,取其能补脾健胃,与有温胃健胃作用的胡椒同用,尤有良效,调以食盐,味更鲜美。用于病后或产后,脾胃虚寒,少食纳呆。
2、鲤鱼赤小豆汤
鲤鱼500g,赤小豆50g。将赤小豆用水煮沸后,放入鲤鱼,一同煮熟,不加任何调料食。每日1~2次。
源于《外台秘要》。本方取鲤鱼补脾利尿消肿作用;赤小豆有类似功效,《食疗本草》说:“和鲤鱼煮烂食之,长治脚气及大腹水肿。”故将二者配伍应用。宜于脾虚水肿、脚气病人服食。现用于门静脉性肝硬化伴浮肿或腹水,以及慢性肾炎水肿,均有明显利尿消肿的效果。亦可用于妊娠水肿。
3、煨鲤鱼
赤尾鲤鱼500g,以白矾15g研末,装入鱼腹内,用草纸包裹,外以黄泥封固,放火灰中煨熟。去纸和泥,淡食。分2次服食。
源于《医方摘要》。白矾有燥湿退黄之功,鲤鱼有健脾除湿之力,两者并用,其效尤著。用于黄疸病后期,脾胃虚弱,湿热未尽而热不重者。
4、归芪鲤鱼汤
大鲤鱼1尾,当归15g,黄芪50g。煎汤服。
乳汁为气血化生,而脾胃是气血生化之所。本方以当归、黄芪补益气血,以鲤鱼补脾健胃,大有生乳之效。用于产后气血虚亏,乳汁不足。
请采纳答案,支持我一下。

炎炎夏日,吃上这些食物让你赶走酷热

现在的天气真的是十分的炎热,很多小伙伴都喜欢用冰镇的饮料来降温解暑,尤其是在户外的时候。但是冰镇的饮品喝多了对我们的身体不太好,那么有没有能帮助我们降温解暑的食物呢?答案当然是肯定,接下来拿好你们的小本本,做好笔记呦~
1——鲤鱼汤
鲤鱼汤有健脾开胃、利尿消肿、清热解毒等功能。而且从营养的角度看还能够起到很好的补充氨基酸的作用,对于提高体内蛋白质的含量、增强机体免疫力,是夏季一款不错的汤饮。
2——苦瓜

苦瓜历来都被誉为"败火神器",夏季多吃苦瓜可以很好的清热解毒、健脾开胃,增加食欲。从中医的角度来说它还可以祛暑涤热,明目,解毒。

苦瓜的最好的做法还是以凉拌最为上乘,这样不仅口感清爽,而且还能更好地发挥它的作用。苦瓜泡制的凉茶,饮后消暑怡神。
3——杨梅
夏天由于温度过高会使我们很容易感到口渴,这时候喝上酸酸甜甜的酸梅汁,不仅能生津止渴,还能防止我们中暑。

而且夏天会使我们的胃口变得很差,这时候你也可以吃几颗杨梅,因为杨梅当中含有丰富的有机酸,可以刺激消化道使之分泌消化液,适当吃几颗杨梅可以很好的健脾开胃。
4——绿豆

绿豆作为一种常见的杂粮性寒味甘,有清热解毒,降火消暑的功效,十分适合在夏天食用。在家里用电压锅(不要用铁锅)拿它做成绿豆粥,放入冰箱内冰镇后食用更加的爽口。
5——绿茶
到了夏天我们的精神头就好像离家出走了一样,总是闷闷的提不起精神来,这时候喝一杯绿茶让你的精神头"瞬间"回来。因为绿茶中的茶多酚有很好的提神的效果,所以在夏天喝绿茶是再好不过的,可以让你恢复精力。
6——西瓜

夏季应该吃水分和矿物质多的水果,来提供人体每天的营养所需。所以西瓜每到了夏季就会被作为首选的水果。不仅仅是因为味甜口感好,更重要的是有利于排尿。但是大家不要担心,它不会使我们的排尿次数增多,而是使我们的尿量增加,但次数减少的方法,帮我们把体内多余的热量带走。
夏季本身就是以一个比较燥的季节,大家不要光贪图凉爽,不顾自己的身体 健康 ,还是要好好注重一下自己的饮食。希望大家都能平稳的度过炎热的夏季!

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