河蚌烧咸肉——补充蛋白质助消化

河蚌烧咸肉——补充蛋白质助消化

咸肉是很多家庭都自制的一种食材，它可以很容易储存，而且营养价值高，烹饪食物也是一流的，经常用它制作出美味的食物哦，咸肉是猪肉制作的，而且还可以补充蛋白质，如何制作好吃呢，河蚌烧咸肉来看看吧。

河蚌烧咸肉

主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，

烹制方法：

1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。

2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。

3.锅里放油炒蚌肉，加原汤200克，再放入腊肉、腊骨旺火烧开，撇去浮沫，转小火，下葱、姜、绍酒、笋片、香菇和盐，撤上白胡椒粉，入盘上桌。

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。味甘咸、性寒，入肝、肾经;有清热解毒，滋阴明目之功效。这样搭配食用的话可以有预防疾病的作用，而且咸肉中含有的蛋白质，脂肪和各种的微量元素也是比较丰富的，可以补充不同的营养的物质，对维持健康是有好处的，而且还可以促进消化和吸收，味道鲜美。

介绍了河蚌烧咸肉的做法，大家是否了解了呢，它的味道鲜美，而且营养价值是很高的哦，可以补充丰富的营养素以外还可以有足够的蛋白质供给，所以平时经常食用的话可以滋阴明目，预防疾病也是不错的选择。

河蚌汤的做法窍门

河蚌汤的做法窍门

河蚌汤的做法窍门 ，河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，下面是河蚌汤的做法窍门 。

河蚌汤的做法窍门 1 鲜香河蚌汤

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

做法：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

清洗河蚌的正确方法和步骤

第一步：清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

第四步：清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

河蚌汤的做法窍门 2 一、豆腐河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

准备工作：

1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

做法步骤：

1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

二、咸肉枸杞河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。

准备工作：

咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。

做法步骤：

1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。

2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。

做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。

三、火腿河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜叶适量，姜丝、料酒、香葱段、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

处理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜叶洗净沥水。

做法步骤：

1、锅里加水烧开后再放入河蚌肉，放入姜丝和料酒，中小火炖煮7到8分钟。

2、加入火腿片和盐，再炖煮10分钟左右，放入青菜叶和香葱段，再炖煮2分钟左右，撒入胡椒粉调味即成。

经验分享：

1、河蚌汤讲究的就是一个鲜字，所以用河蚌炖汤不要乱加调味料，否则就会掩盖住河蚌自身的鲜美味道。

2、炖河蚌汤时可以加入几片火腿或咸肉，能让河蚌汤的味道更加鲜美，汤味更浓厚。

河蚌汤的做法窍门 3 1、河蚌汤有哪些保健功效

首先，河蚌汤可以明目补钙。因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的.弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。

其次，河蚌汤可以解酒。河蚌具有解酒的功效与作用，食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

再次，河蚌汤可以清热解毒。河蚌具有清热的功效，食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。

然后，河蚌汤可以补钙壮骨。河蚌具有壮骨的功效，以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

最后，河蚌汤可以提高免疫力。河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。

2、鲜香河蚌汤

河蚌汤是非常美味的汤，而且河蚌汤的适宜人群也非常广泛，河蚌汤适合阴虚内热的人，女性虚劳、血崩、带下，有痔疮的患者可以经常喝。河蚌汤适合甲状腺机能亢进、高血压、高血脂患者和红斑狼疮者也是最适合食用这道汤的。

患有胆囊炎、胆结石和尿路感染症的人们也都适合喝，但是河蚌汤并不是每个人都适合的，我们要避开一些特殊体质的人群，因为蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。

生活小常识：河蚌的营养价值 河蚌的功效与作用

河蚌别称河歪、河蛤蜊等，是一种普通的贝壳类水生动物，在一些河道里随处可见，人们经常把它捡回来食用，肉质特别脆嫩可口，但是大家对于河蚌的营养价值与药用价值也不太清楚，下面我们就一起来看一看河蚌的营养价值吧!

河蚌的营养成分

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌的营养价值

1、河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸堿平衡的调节。

3、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸堿平衡等。

河蚌的功效与作用

【性味】性寒，味甘咸。

【归经】肺、脾经。

【功效】蚌肉止渴、除热、解毒、去眼赤，蚌汁用于除痔肿、治痔疮、脱肛肿痛等。

1、明目：河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，

保护胃粘膜。

3、清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4、壮骨：河蚌含有丰富的钙，能 *** 骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5、提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌的食用方法

1、红烧河蚌

【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，葱花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克。

【做法】①把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。

2、爆炒河蚌

【材料】新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，

糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。

【做法】①将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。②将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗，冲洗干净，用刀切好备用。③分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。④炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。⑤炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

3、河蚌豆腐汤

【材料】河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

【做法】①河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。②用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。③河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。④竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。⑤豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。⑥将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。⑦至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

4、麻辣河蚌

【材料】河蚌800克，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。

【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉肠子等脏物。③河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。④锅烧热，放少许油。⑤放入白芝麻，孜然。⑥炒香，临出锅时放入精盐。⑦装盘了。

④竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。⑤豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。⑥将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。⑦至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

4、麻辣河蚌

【材料】河蚌800克，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。

【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉肠子等脏物。③河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。④锅烧热，放少许油。⑤放入白芝麻，孜然。⑥炒香，临出锅时放入精盐。⑦装盘了。

河蚌的功效与作用

食材简介：

河蚌，又称河歪、河蛤蜊、鸟贝等，多生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。河蚌壳顶部刻纹常为同心圆型，壳的内部有肌肉附着的肌痕。雌性河蚌在腹缘有明显凸起，这主要是幼虫的临时居所。

营养功效：

河蚌含有丰富的蛋白质、少量的维生素和较多的矿物元素。经常吃河蚌，能够维持体内的钾钠平衡，还能有效的消除水肿，提高人体免疫力。此外，河蚌肉中含有的铁元素能够有效的预防贫血，促进人体的生长发育和新陈代谢。河蚌肉中还含有丰富的磷元素，能够促进骨骼和牙齿的发育，促进身体组织器官的修复，并且它能够有效的调节酸碱平衡。不仅如此，河蚌肉中还含有丰富的钙质，能够促进骨骼发育，调节心率，降低血管的通透性。

适宜搭配：

那么，河蚌适合与哪些食物进行搭配呢?

河蚌和黄瓜搭配，能够帮助大脑发育，还能镇静安神、强身健体;

河蚌和青椒搭配，有利于营养物质的消化和吸收，还能贫血及牙龈出血;

河蚌和大葱搭配，能够促进血液循环，预防癌症;

河蚌和豆腐搭配，能够有效的缓解疲劳，预防便秘，还能促进骨骼的生长;

河蚌和火腿搭配，能够去除疾病，滋补身体，利于营养物质的消化和吸收。

常见做法：

在生活中，河蚌还有哪些常见的做法呢?

咸肉炖河蚌、河蚌豆腐汤、草头烧蚌肉、辣炒河蚌、春笋烧河蚌等等。

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