莲子山药鹌鹑汤

莲子山药鹌鹑汤

目录莲子山药鹌鹑汤的营养价值莲子山药鹌鹑汤的功效作用莲子山药鹌鹑汤的做法莲子山药鹌鹑汤的烹饪技巧莲子山药鹌鹑汤的禁忌人群莲子山药鹌鹑汤是家常菜之一，也是一道滋补佳肴。制作原料主要有莲子、山药、鹌鹑肉、枸杞、红枣、生姜等，莲子山药鹌鹑汤不仅味道可口，而且具有很高的营养价值。莲子山药鹌鹑汤是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，有防治贫血头晕、营养不良、体虚乏力、肾炎浮肿等的作用，所以莲子山药鹌鹑汤也经常作为食疗补品出现在餐桌上。

莲子山药鹌鹑汤的营养价值

莲子，味甘性平，含有丰富的碳水化合物、烟酸、膳食纤维、蛋白质，维生素C、E1、E2，以及矿物质钾、钠、镁、钙、磷、锰、锌等。莲子有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的作用。山药中含有粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖，矿物质钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰，以及人体所需的多种氨基酸。鹌鹑肉中含有大量的蛋白质，多种维生素、氨基酸以及卵磷脂、激素。所以莲子山药鹌鹑汤可谓滋补的佳肴，尤其对于中老年人来说。

莲子山药鹌鹑汤的功效作用

【莲子】

1、养心安神：莲子对心脏有很好的保护作用，经常食用莲子能让人有精气神，而且用莲子芯泡茶可以除心火，有效缓解心烦意乱等症状。

2、预防近视：莲子中含有大量维生素和多种氨基酸，这些物质对人体的眼部有很好的保护作用，常食莲子能有效预防近视，缓解视疲劳。

3、治疗妇科疾病：莲子有收敛血液的功效，对于女性经期过大，血量过大，以及不规则子宫出血都有很好的疗效。

4、治疗男性遗精：莲子对于男性精液不能收敛的问题也有很好的疗效，所以莲子一直作为中医中治疗相关疾病的必备药材。

【山药】

1、延缓衰老：有研究表明，山药中的某种物质能让加速有机体衰老的酶活性有效地降低，所以常食山药可以延缓衰老、延年益寿。

2、健脾益胃：山药中含有能够分解淀粉的淀粉糖化酶，在胃胀时食用，能有效地促进消化。另外，平常经常食用山药也能平补脾胃，适合有胃部疾病或消化功能不好的人群食用。

3、滋肾益精：山药中含有大量的黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，这些物质有强健机体、滋肾益精的功效，可见山药是病后食补的佳肴。

4、益肺止咳：山药中含有皂苷、黏液质，这些成分有润滑、滋润的作用，所以山药是益肺气养肺阴，治疗肺虚痰多久咳病症的食物。

5、预防心血管疾病：山药中的脂肪含量很低，而且山药中还含有的黏蛋白，该成分能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。另外，山药中所含有的皂苷也能降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等症状均能起到一定的改善作用。

【鹌鹑肉】

1、预防心血管疾病：鹌鹑肉中的脂肪和胆固醇的含量很低，但却含有高量的蛋白质，以及多种无机盐、卵磷脂等成分，这些成分能有效预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。

2、补五脏强筋骨：鹌鹑肉素来有“动物人参”的美名，是难得的补品，对体虚者来说是强身健体、补充营养的补品，又对多种由五脏六腑引起的疾病有滋补治疗之效。

3、利水消肿：鹌鹑肉具有很高的药用价值，有消结热、利水消肿的作用。

【莲子山药鹌鹑汤】

莲子山药鹌鹑汤是补五脏强筋骨的滋补之物，有增强人体免疫力，防止心血管疾病，滋肾益精，降压减脂，补充营养，消结热、利水消肿的功效。

莲子山药鹌鹑汤的做法

首先准备鹌鹑1只，莲子10克，山药20克，枸杞10克，红枣15克，生姜10克。

将莲子放入清水中浸泡10分钟，红枣洗净去核，山药洗净切块，鹌鹑去毛洗净切块。

取一锅清水，放入莲子、山药温火煮5分钟后，放入备用的鹌鹑肉。

用温火熬煮1小时左右，再放入去核后的红枣以及枸杞、生姜，转小火进行煮制。

再用小火慢煲半小时左右，放入少许盐调味。最后再煮5分钟就可出锅食用了。

莲子山药鹌鹑汤的烹饪技巧

1、如何做出营养的莲子山药鹌鹑汤?首先一定要注意火候，用温火慢炖是最好的，因为不管是莲子、山药还是鹌鹑肉的主要营养物质都是氨基酸类，如果加热时间过长，会发生化学反应，生成新的物质，这样会破坏莲子山药鹌鹑汤的营养价值。其次是要注意煲汤的时间，并不是越久越好，一般是一个半小时，用高压锅的话大概四十分钟，煮得太久容易破坏汤的营养价值，而且口感也不会好。

2、如何做出美味的莲子山药鹌鹑汤?首先要选择高品质的莲子、山药、鹌鹑肉、枸杞、红枣，这样汤的基本品质才能有所保障。其次是选用砂锅煲汤，砂锅煲出来的莲子山药鹌鹑汤的口感一定要比铁锅或者高压锅的口感好。

莲子山药鹌鹑汤的禁忌人群

适宜人群：

莲子山药鹌鹑汤适合中老年人食用。莲子山药鹌鹑汤有延缓衰老和补五脏强筋骨的作用，对于中老年人来说是天然的保健品。

莲子山药鹌鹑汤也适合经期女性食用。莲子山药鹌鹑汤对于经期女性来说有治疗腰酸背痛，经期过长以及子宫不规则出血的作用。所以经期女性食用莲子山药鹌鹑汤能有效缓解经期的不适感。

莲子山药鹌鹑汤对于高血压患者、心血管疾病患者以及病后康复的人去吧来说也是一味难得的滋补佳品。因为莲子山药鹌鹑汤营养丰富，且有降压的作用，能补肝肾不足，保护心血管。

禁忌人群：

内火较旺体质者应当少喝莲子山药鹌鹑汤，否则会导致肝火更旺，出现上火症状。

莲子山药鹌鹑汤是一道营养价值极高而且制作简便的滋补汤。但是制作简便不意味着可以随便制作，要做出一道美味的莲子山药鹌鹑汤对于火候的把控是很重要的。不过只要稍有付出，就能得到这样一份即美味又有食疗价值的汤品，何乐而不为呢?

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奶汤鲫鱼
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脆鱼干丝汤
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上汤海鲜大会
干贝豆腐汤
干贝萝卜汤
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沙锅冬瓜汤
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沙锅凤尾笋汤
沙锅四季豆汤
沙锅菜心汤
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沙锅虎爪笋汤
沙锅口蘑汤
芦笋沙锅汤
银耳芦笋沙锅汤
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冬菇面筋煲
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苹果猕猴桃羹
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西米百合羹
橘酪桂花元宵
咸菜慈姑汤
酒酿百合羹
龙眼枇杷羹
香蕉芒果羹
西瓜羹
西瓜哈密瓜羹
菠萝草莓羹
枇杷桃脯羹
什菜煲
五色蔬菜汤
20个煲汤秘笈
用何种锅具煲汤最好？
煲汤时间要多久？
煲汤水量要如何控制？
煲汤的材料何时放最适当？
如何去除煲汤上的浮油？
为什么煲汤的肉类原料要先氽烫？
为什么煲汤时勿开盖、勿加冷水？
不同食材一起炖煮时，要如何掌握食材软烂的程度？
煮汤的要点是什么？
如何煮出汤汁清澈的鱼汤？
煮出浓淡适中汤羹的秘诀是什么？
汤如何才煮得鲜香美味？
汤里的食材应冷水还是热水下锅？
汤为何不可先加盐？
海带煮汤有什么诀窍？
炖出香浓鸡汤的要点是什么？
汤汁如何做得浓稠？
排骨汤如何煮得清澈？
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蛋花汤如何避免蛋花黏成一块？
80种食物黄金组合
大白菜+牛肉
花椰菜+西红柿
花椰菜+鸡肉
花椰菜+猪肾
韭菜+豆芽
芹菜+核桃
芦笋+香菇
苋菜+猪肝
芥蓝+豆腐
鱼腥草+鸡肉
鱼腥草+猪肺
油菜+香菇
油菜+虾皮
韭菜+核桃肉
油麦菜+冬笋
韭菜+鸡蛋
香菜+羊肉
香菜+猪肠
圆白菜+西红柿
圆白菜+海米
猪肝+菠菜
蚕豆+葱
黄花菜+猪肉
黄花菜+鸡蛋
蒜薹+木耳
土豆+牛肉
山药+芝麻
山药+鸭肉
泥鳅+牛蒡
冬笋+枸杞
冬笋+牛肉
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胡萝卜+猪肝
胡萝卜+排骨
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蒜+猪肉
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冬瓜+薏米
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丝瓜+虾米
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柿子椒+猪肝
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西红柿+豆腐
玉米+松仁
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金针菇+猪肝
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鸽肉土豆汤
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冰糖血燕
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银耳鸡汤
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双菇鸡汤
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平菇凤翅汤
凤翅菊花汤
鸡虾双珠汤
淮山子鸡
黄芪鸡圆
鸡丸清汤
鸡爪翅莼莱汤
三丝鸡块汤
鸡血豆腐汤
豆皮风鸡汤
三禽杂汤
蛋美鸡
黄鳝鸡丝
鸡火苋菜
沙锅冬菇小鸡
沙锅鸡块
沙锅人参鸡
黄芪沙锅鸡
沙锅鸡翅鸭掌
鲜蘑焖鸡
沙锅冬笋鸡
金针鸡丝
莲藕鸡
沙锅京葱鸡翅
栗子炖鸡心
沙锅栗子鸡
乌鱼炖鸡
沙锅鸡杂
沙锅鸡圈肉
清炖二鸡
茉莉捶鸡
首乌鸡片
当归炖鸡
三七炖鸡
沙锅芋艿炖鸡
慈姑炖草鸡
石耳炖鸡
平菇炖小鸡
沙锅京葱贵妃鸡
三鲜鸡蛋汤
冬瓜蛋汤
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黄豆炖肫花
白扁豆炖柴鸡
蛤干炖鸡
竹荪鸡脯煲
鸡皮鲜菇煲
奶油鸡煲
木樨汤
菜秧鸡蛋汤
栗子柴鸡煲
鳗鲞鸡块煲
白果鸡腿煲
豉汁滑鸡煲
豆瓣仔鸡煲
油豆腐鸡煲
双色鸡丸煲
瓦罐鸡汤
沙锅鸡爪翅
魔芋鸡颈煲
平菇鸡肫煲
百灵菇鸡肝煲
大葱鸡翅煲
火腿鸡翅煲
蚝豉凤足煲
白果凤足煲
花生鸡爪煲
蘑菇炖仔鸡
奶汤鸡块煲
鸡火鳖煲
猴头小鸡煲
荠菜野鸡煲
香芋山鸡煲
竹笋蘑菇鸡汤
草菇鸡汤
红枣香菇鸡汤
芦荟鸡爪煲
黄瓜鸡片汤
鸡肫竹荪汤
酸辣鸡丝粉皮汤
鸡杂汤
咖喱鸡丁汤
奶油鸡片汤
家常蛋汤
肉丝鸡蛋汤
生地鸡蛋汤
海米冬瓜鸡蛋汤
海米西红柿鸡蛋汤
蛋花汤
紫菜蛋汤
三鲜鸡糕汤
青菜蛋花汤
韭菜鸡蛋汤
榨菜鸡蛋汤
丝瓜蛋汤
鸡蛋粉丝汤
白瓜鸡蛋汤
黄瓜蛋汤
凤菇乌鸡汤
沙锅冬菇凤爪汤
沙锅鸡丝干丝汤
银耳鸭舌汤
生姜山药水鸭汤
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火腿炖鸭
沙锅炖家野
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下水炖鸭
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蘑菇鹌鹑煲
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火腿鸽子汤
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砂仁乳鸽煲
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畜类汤煲402道
榨菜肉丝汤
苦瓜肉片汤
肉片豆腐汤
丝瓜肉片汤
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山药肉片汤
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冬瓜排骨汤
排骨海带汤
牛蒡排骨汤
莲藕煲排骨
大豆排骨汤
玉米排骨汤
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玉米煲排骨
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杂烩汤
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蹄肚汤
肚片汤
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银芽里脊
桑萸里脊
茯苓肉片
白菊肉片
百合肉片
西红柿肉片
参芪酥肉
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核桃猪腰
麻酱腰片
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菜豆猪肤
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猪蹄煲
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肥肠煲
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陈皮猪肺煲
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百合炖猪蹄
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鱼鳃腰片汤
萝卜炖酥腰
鸡枞腰片汤
榛蘑炖猪排
密环菌炖猪蹄
水产类汤煲249道
素菜类汤煲301道

炖鹌鹑炖不烂

正常的鹌鹑肉不可能冻不烂，只要时间，火候足够。
其实烹饪是需要技巧的，一般烹制肉制品需要鲜嫩多汁必须要用小火。
因为如果使用大火的话，肉制品表层遇见高温会瞬间熟化，紧绷，这样就会不利于热量渗透进肉质中。也是由于渗透压的作用会将肉制品中的水分挤压析出到汤汁中，如果时间不够，就会肉质发艮、发柴，就是你说的炖不烂。
如果用小火，开锅后始终保持锅中汤面似开似不开状态也就是85-95°水温，反而更容易炖烂。因为这样热量是缓慢进入肉质中，受到热胀冷缩的原理，表层肌肉组织会打开，热量和水分就会渗透到肉质中，所以低温更容易熟烂。

鹌鹑适合煲什么样的汤

一、川贝枇杷叶炖鹌鹑
原料：干枇杷叶10克，南、北杏10克，鹌鹑两只，元肉10克，川贝12克，姜2片，水5碗。
做法：
1、将川贝、枇杷叶、南北杏和元肉洗净;
2、洗净宰好的鹌鹑，斩大件;
3、煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水先武火煮20分钟，再转小火炖两小时，下盐调味即可食用。
二、无花果玉米煲鹌鹑汤
材料：鹌鹑3只，瘦肉1块，无花果(干)4只，甜玉米1个，胡萝卜半个，清水8碗。
做法：
1、备好材料，鹌鹑清洗干净，去头、去脚后每只斩开成四件，瘦肉切块，放进冷水锅里，煮开后捞出冲洗干净浮沫。
2、胡萝卜削皮切块，甜玉米清洗后切段，无花果冲洗干净。
3、全部材料放进汤锅，加入8碗清水。
4、大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可。
三、银耳杏仁鹌鹑汤 材料：银耳(干)25克，苦杏仁25克，甜杏仁25克，鹌鹑肉400克，瘦猪肉50克，无花果10克，姜3克，盐4克。
做法：
1、银耳用清水泡发洗净、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用。
2、瘦肉切厚片，沸水焯过，鹌鹑宰杀收拾干净，沸水焯过。
3、先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸。
4、再放入鹌鹑及瘦肉，改小火煲约3小时，加盐调味即可。