白果脊骨汤

白果脊骨汤

目录白果脊骨汤的营养价值白果脊骨汤的功效作用白果脊骨汤的做法白果脊骨汤的烹饪技巧白果脊骨汤的禁忌人群冬天的寒冷，要暖暖的一碗汤才可以缓解寒气，骨头汤一直是冬天人们的最爱。在骨头汤里加些许白果营养效果更佳。白果的果仁含有多种营养元素，有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。

白果脊骨汤的营养价值

白果含有很多营养元素，有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益气、治咳喘等食疗的作用和医用的效果。骨头中含有大量的无机物，其中大部分是磷酸钙。其中，含有少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。虽然氟的含量很少，但是氯含量是骨的重要成分。骨的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质，尚有中性脂肪、磷脂和少量的糖原等。白果脊骨汤可以做到健脾、利水、祛湿养肝明目、健脾、化痰止咳。

白果脊骨汤的功效作用

【白果】

1、抗衰老：具有通畅血管的功效、可以改善大脑的功能。同时，还可以延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。

2、保护肝脏：银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

3、防治心血管疾病：种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

【脊骨】

1、补肾，强筋骨：可以补充身体里所需要的营养物质，可以起到强身健骨，防止骨质疏松。

2、益气血，补脾胃，健胃固齿：可以起到补血益气，健脾护胃，可以保护牙齿，做到巩固牙齿。

3、治虚劳：可以让腰膝无力者得到缓解，可以减少疲劳。

4、补充蛋白质：可以为人类提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。同时，还可以可提供有机的铁，可以促进铁吸收的半胱氨酸，从而能改善缺铁性贫血。

5、补肾养血：脊骨味甘咸、性平，可入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

6、润燥

脊骨煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

【白果脊骨汤】

此汤可以消除食积、化痰止咳、健胃护脾、增强免疫力、可以解一些食物中的轻微毒、可以补血。

白果脊骨汤的做法

猪脊骨用清水清洗干净，倒掉血水。

往锅里倒入等比例的水，水烧开，放入猪脊骨，然后焯。

需要准备的材料有白果5个、红枣3个、桂圆2个，薏米、鹰嘴豆、条菇、虫草花。

锅中放适量油，加入葱姜蒜，加入猪脊骨，进行翻炒。

锅中加入适量的水后加入之前准备好的各种配料。

加入盐、料酒、味极鲜、耗油等佐料。

大火烧开，文火慢炖。

白果脊骨汤的烹饪技巧

1、香菜和牛肉一直是公认的绝配，所以每次炖牛骨汤都少不了放香菜。

2、烹制汤品时，水一定要一次性加足量，千万不要在煲的过程中加水。

3、用刀背拍一下白果，药效会发挥的更好。

4、白果的分量不要太多，平均一个人4—5颗左右就行了。

5、冷水下原材料，因为这样能把原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。

白果脊骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般的人群均可食用。尤其是适宜肺结核咳嗽和老人虚弱哮喘者适食用白果脊骨汤。对于妇女体虚白带多者也适合，对于中老年人遗精白浊也可以适合，对于小便频数，小儿遗尿者也适合食用。

禁忌人群：五岁以下小儿不能食用，发烧者也不可以食用，对于素体火盛者也要谨慎食用。

白果不能生吃，炒熟的也不可以多吃，每次食用10-15g为合适，否则容易食物中毒。白果可以炒着吃、烤着吃、煮着吃、当配菜、做糕点、做蜜饯、做罐头、做饮料和酒类。

银杏果煲鸡汤的做法

银杏又名白果，是我国独有品种，被称为活化石，已经有数亿年历史。白果有微毒，需要进行焯水，然后从中间切开，取出里面的芯，其实就是胚芽，发育后就是树干，叶子。
番鸭1只，乌鸡半只，鲜银杏300克，清补凉1份，姜1块，小葱100克，料酒30克，盐20克，食用油5克。
制作方法
（1）番鸭收拾干净，从脊骨处下刀，劈开成两半，掏出内脏，清洗干净。然后剁块装盆，加入清水浸泡2个小时，期间换几次水。乌鸡剁块浸泡，操作和番鸭相同。
（2）把银杏用钳子钳裂外壳，撕去内皮，从中间切开两半，挑出白色的芯。全部完成后，烧开一锅开水，放入银杏焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分。
（3）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。烧锅倒入适量清水，放入鸭肉，乌鸡肉，一半姜片，葱段，10克料酒焯水，烧开后捞出肉类，挑出姜葱不要。
（4）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入鸭肉，乌鸡肉翻炒10分钟，期间分3次加入料酒。
（5）把鸭肉，乌鸡肉，银杏，清补凉放入汤锅，加入适量清水烧开，转小火熬3个小时。
（6）时间到后，加盐调味，出锅。

白果的营养价值有哪些？

大家对于白果的认知多不多呢？大家要知道其实白果的功效是对人体非常有益的，因此日常吃些白果是正确的。那么日常怎么吃白果是健康的吃法呢？下面就跟小编一起来好好的了解下吧！

白果的功效

1、敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。

2、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

3、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

4、银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

白果的吃法

1、白果有一定毒性，尤以绿色的胚最毒，一般认为儿童生吃7?15颗，即可引起中毒，成年人也不宜过量服食。中毒症状表现为呕吐、昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥或神志呆钝、发热、呼吸困难、腹泻等。如发生中毒，可用蛋清内服或以生甘草60克煎服，并急送医院救治。

2、一下子吃太多白果，可能会流鼻血，所以不宜多食，小孩以二三粒为宜。对患有顽固气喘病或过敏症的人，每天吃二三粒也很有益。

白果选购和保存方法

优质白果外表光滑、颜色洁白、大小均匀且表面没有霉斑，果仁饱满坚实。购买时，先用手触摸一下白果表皮，感觉干爽的是新鲜白果，手感潮湿的可能掺入了水分。还可以将白果放在耳旁轻轻晃动，没有声音的说明果仁比较饱满。

如果先将白果外壳剥掉后再放进冰箱，能保存更长时间，且保鲜效果更好。在晾干白果的时候，千万不要让其暴露在阳光下，否则就会造成白果外干内热，且内部含有大量水分，十分潮湿，容易发霉变质。

白果(学名：Ginkgo biloba)，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。白果都有哪些营养价值和保健功效呢？吃法上都有哪些宜忌？

一、白果的营养价值

白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

二、白果的吃法

白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。小时候，秋冬季节，上海街头有“香炒糯米热白果，香是香来糯是糯，??”的炒白果叫卖声，还记忆犹新。

制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、焖等多种方法，白果能与猪、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先将肉类食品煮到半熟，再将用清水煮熟的白果，除去果皮后倒入料内，一起煮熟，这样可以防止白果煮得过烂。

三、如何安全吃白果

白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内，一般中毒剂量为10-50颗，进食后1-12小时就会发生中毒症状，如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点：

1、切忌生吃。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟；

2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜；

3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃；

4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情；

5、有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。

一、女人吃白果的营养价值有哪些

1、抑菌杀菌

白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

2、镇咳平喘

因为白果中的维生素D2是脂溶性的，所以连油脂一起食用，较容易被吸收，也可提高镇咳效果。治疗咳嗽以砂糖调味的水煮白果为佳，气喘则用熬煎的，每日各吃10粒左右即可。

3、降脂

一般认为，白果若吃太多就会流鼻血，因为它是很强的滋补品。白果的成分中，以糖质为最多，它占白果所有营养成分的百分之三十五，糖质中大都是淀粉，但脂肪含量很少，这在坚果类中是很少见的，所以白果具有降脂瘦身的功效。

4、抗涝抑虫

白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

5、美容养颜

白果中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪、萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁等多种微量元素，经常食用白果的话，可以美容养颜，抗衰老，扩张微血管，促进人体的血液循环，使人的肌肤细嫩、面部红润有光泽，精神饱满，是老少皆宜的保健食品和款待客人的美味佳肴。

6、化解瘀血、增强记忆力

白果是化解瘀血的上等食材。白果中含有丰富的白果酚、白果酸、多糖、脂固醇等有效成分，它有通畅血管、增强记忆力的功效了。根据科学研究法发现，如果长期食用白果的话还能有效的预防脑供血不足和老年痴呆症等功效。建议中老年的朋友们可以经常买一些白果回来吃哦。

二、白果的营养价值据科学得哪些结论

白果的营养价值有：

每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。1、中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。白果含有多种营养元素3、白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。4、白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。5、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。干的营养成分每100克白果中含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，蔗糖5.2克，还原糖1.1克，钾19毫克，钙10毫克，磷218毫克，铁l毫克。药用价值白果性味甘苦涩、平，有毒白果性味甘苦涩、平，有毒，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。白果肉味美，可供食用。亦可烤或炒食、煮食。

三、夏天食用白果的营养功效有哪些

食用白果的营养功效：

白果，又名银杏，营养丰富，夏天最宜食用。白果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管、牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效显著。还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皱纹、护血管、增加血流量等医用效果。吃银杏的时候，一定要把它掰开，把果肉里面的一小部分去除掉，因为这个是有毒的。只要去掉了，每天吃银杏果对身体很好哦~一次食用不要超过七到十个。白果以熟吃更安全。

小便频数、遗尿，用陈白果5粒、蜗牛3个(焙干)，共研为末，冲服。白果仁9克，炒后加水煎，加糖适量，连汤服之，或炒研粉服。白果仁30粒、红枣10枚3.白果仁30粒、红枣10枚，煎取浓汁，加白糖少许，睡前服。白果仁用盐水炒黄，每晚临睡时服3~7粒，温开水送服。妇女带下1.白果、莲子肉、糯米各15克，研为末，用乌骨鸡一只，去肠，将药装入肚内煮烂，空腹食之。2.白果30克，白鸡冠花30克、淡菜60克、猪脊骨125克，炖服。

四、白果排骨汤有什么营养功效

白果排骨汤的营养功效有：

止咳平喘，小排骨500克，白果30克，调料适量。将小排骨洗净，加黄酒、姜片、水适量，文火焖1.5小时。白果去壳及红衣，加入汤内，加盐调味再煮15分钟，加味精调匀，并撒上青葱末。本方止咳平喘，适用于痰多咳嗽气喘。萝卜100克洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果6粒洗净与糯米100克同煮，待米开花时倒入白糖50克文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。降压，每天用12枚白果和15克枸杞子，加水用文火煮20分钟，临睡前服下，降压效果好。消除青春痘，白果适量，每晚临睡前用温水将患部洗净。将去掉外壳的白果种仁，用刀切成平面，频搓患部，边搓边消去用过部分，每次1~2粒种仁，一般用药7~14次。白果排骨汤做法及步骤原料：白果、排骨、姜、花椒、大料、盐、料酒。做法：超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫。转小火炖排骨。当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。贴士：炖菜时切忌不要加酱油，以保持汤色清爽，食用时可配酱油味碟。白果又称银杏果，白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺经，具有敛肺定喘、止带、缩尿的功能。用滋阴润燥、养肺补胃、镇咳祛痰的作用，家庭用白果可以制作许多药膳美食。白果还有活化细胞，迅速恢复脑力，提高注意力及记忆力的作用。它能减缓细胞老化、抗衰化，提高人体免疫力，还可帮助人体对抗致辞癌物质及游离基的侵袭。

清热祛湿汤 9款养生汤帮你清除湿气

1、荠菜茅根脊骨汤

材料：荠菜(鲜品)60克，白茅根(鲜品)30克，猪脊骨400克，生姜3片。

做法：将荠菜、白茅根洗净，切段。猪脊骨洗净，与荠菜、白茅根、生姜一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。

功效：清热利湿、健脾消暑，适合夏季 养生 保健食用。

2、山楂扁豆金银胗汤

材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭胗、腊鸭胗各2个，猪肉200克，陈皮14个、生姜3片。

做法：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭胗洗净剖开，去脏杂，可不剥去鸭内金，洗净；腊鸭胗温水浸泡，洗净；猪月展肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可。

功效：健脾祛湿、开胃消滞。扁豆甘平、性温，是一味补脾而不滋腻、除湿而不燥烈的健脾化湿良药，可用于脾虚有湿所致的体倦乏力、食少便溏、泄泻。与山楂同用，共凑健脾祛湿、消食开胃之效。

3、生熟薏米白果猪肚汤

材料：生、熟(即炒)薏米各15克，白果8个，腐竹皮1张，猪肚500克，生姜3片。

做法：生、熟薏米，白果洗净；腐竹皮浸开；猪肚洗净、翻转，用盐或生粉搓洗数遍，再冲净；适量水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味食用。

功效：健脾止泻、清热利湿、醒胃。

4、黄芪补气健脾汤

材料：黄芪25克，党参20克，薏米仁20克，乌鸡500克，猪瘦肉50克，生姜3片。

做法：将乌鸡、猪瘦肉焯水后备用，其他材料分别洗净；把所有材料放入煲中，加入清水适量，武火滚沸后改文火煲约一个半小时，放盐即可。

功效：黄芪其性温味甘，能益气固表；党参能养血生津，主治脾肺虚弱；而薏米仁性凉味甘，能健脾、清热祛湿。此汤能补中气而又理脾胃，适合春夏之际，脾胃虚弱、食欲不振者食。

5、薏仁猪脚汤

材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤。

做法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝。

6、土茯苓赤小豆汤

材料：土茯苓30克、祛湿豆50克、赤小豆30克、陈皮14个、猪瘦肉300克、生姜3片。

做法：土茯苓、祛湿豆、赤小豆均浸泡、洗净，陈皮去瓤；猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。

功效：有清热、祛湿、解毒的功效，同时亦是暮春初夏时家庭祛湿健脾的 养生 汤水，且男女老少皆宜。

7、干土茯苓木棉花鲫鱼汤

材料：土茯苓、木棉花、炒扁豆各50克，蜜枣3个，白鲫鱼1条，生姜3片。

做法：各物洗净；蜜枣去仁；白鲫鱼宰洗干净，煎至微黄，灒入少许热水，然后和所有材料一起下瓦煲，煲里加入清水2000毫升(约8碗量)，大火滚沸改小火，滚约1小时后，下盐便可。

功效：祛湿除困、健脾利水。

8、沙葛猪骨汤

材料：沙葛500克、猪扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜枣2个、姜2片。

做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1-2小时；猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起；沙葛洗净，去皮，去筋，切块。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

功效：清热祛湿，健脾开胃。说到祛湿，赤小豆、眉豆和扁豆都是“能手”，再配以当令且能清热生津的沙葛，是夏季可常饮用的汤品。

9、五指毛桃茯苓炖瘦肉

材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陈皮5克，盐少许。

做法：五指毛桃根和土茯苓洗净后浸泡片刻；瘦肉洗净切成块，汆水捞起备用；用汤煲煮水，沸开后加入所有食材，武火煮10分钟再转文火煲一两个小时，加盐调味即可。

功效：清热祛湿，益气健脾。五指毛桃被称为“广东人参”，又有“南芪”之谓，其性平、味甘，有健脾补肺、利湿舒筋之功，补而不滞。茯苓与五指毛桃合用具有祛湿化滞、健脾开胃等作用。适用于脾虚浮肿、食少无力。