大葱拌牛筋——强筋壮骨美颜养肤(牛蹄筋怎么凉拌好吃)

大葱拌牛筋——强筋壮骨美颜养肤

牛筋看上去非常的晶莹剔透，吃起来却是非常的爽弹不腻，所以也是让很多人非常的喜欢吃，而且营养价值非常的高，搭配上大葱食用，味道也是非常的不错，对于皮肤是有不错的作用，而且不会影响到消化，下面我们大家就是来看看大葱拌牛筋的做法吧。

大葱拌牛筋

用料：卤牛筋、大葱、香油、味极鲜酱油、盐均适量

做法：

1、牛蹄筋切细条。

2、大葱切丝。

3、加入少许香油。

4、倒入适量味极鲜酱油。

5、适量盐调味。

6、最后将卤牛筋的汁浇入盘中，然后均匀的搅拌就完成了。

小贴士：

我们可以用以及卤好的牛筋，也可以用生牛筋，用盐、酱油、姜、八角、桂皮、料酒等调味品卤制。卤的不要太烂，也是不要太硬，否则的哈是难嚼难消化，Q弹即可。事先可以将卤放入冰箱冰冻的牛筋，最好是能够回锅添水煮一煮。卤牛筋本身带有咸味，盐和酱油少放。重要的一步是，将卤牛筋汁浇入拌好的菜中，提味，提鲜。使用大葱，而不是细长的小香葱，葱白和葱叶都适量放一些，增加不同的风味。不要放香菜、辣椒等辛辣食材，这样夺走大葱本身的味道，也体现不出牛筋的味道。

功效：牛筋是含有丰富的胶原蛋白，是不含胆固醇，经常食用能够增强细胞的生理代谢，使得我们的皮肤变得富有弹性和韧性，能够延缓皮肤衰老，而且牛筋是有很好的强筋壮骨的作用，是很适合腰膝酸软、身体瘦弱的人群，而搭配上葱，是会使得菜肴更加的开胃，增强我们的食欲。

上面就是为大家介绍的大葱拌牛筋的做法了，相信大家在看完上面的介绍后，也是有了很好的了解和认识，这款菜肴的做法不是很难，而且也是很适合我们家常食用，所以大家不妨自己在家里面尝试动手做一做。

牛蹄筋怎么凉拌好吃

凉拌牛筋做法一

材料

牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法

1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。

2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。

3、捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

牛筋是含有丰富的蛋白质和胶质的，而且是很容易被我们的身体吸收和利用的，而且含有大量的不饱脂肪酸，是可以降低身体的胆固醇的，

凉拌牛蹄筋做法二

原料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克。

调料：姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、味精适量。

做法

1、将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。

2、腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。

我们食用凉拌牛蹄筋是可以很好的补充蛋白质的，适合风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病人食用的，因为含有的脂肪是比较少的。

牛板筋补什么

牛板筋补什么

牛板筋补什么，牛的牛板筋这个部位是比较好吃的，牛板筋的韧性很足，因此，需要炖很长的时间才能熟，和炖牛肉是完全不一样的。 下面看看牛板筋补什么及相关资料。

牛板筋补什么1 一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处

1、牛板筋是属于牛身体上的一种大筋，而且带有着大量的蛋白质，能够对人体起来好处。而且牛板筋中带有的微量元素，还有助于人们食欲的加强，还可以一定程度的，让肠胃起到蠕动的效果，但是不建议食用过多。

2、牛板筋带有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强人体内部细胞的再生能力，让肌肤更加具有弹性。对于身体比较瘦弱的人群，有很不错的食疗性的作用，青少年也可以常食，可以促进头发的增长。

3、牛板筋营养价值含量还是蛮高的，可以带给人体丰富的蛋白元素，对皮肤起到呵护性的效果，还能促进肠胃的蠕动。

二、牛板筋怎么做好吃

1、凉拌牛板筋

(1)将牛板筋入锅中煮烂，大约需要二个小时左右，看是什么锅。

(2)然后把牛板筋给切成小条状的，加入适量的辣椒粉，酱油等调味料，搅拌均匀便可以进行食用了。

2、烧牛板筋

(1)准备好新钱瓣牛板筋，然后再和着生姜，葱，料酒搅拌均匀，再上锅给蒸熟，切成条状。

(2)将辅助材料，泡椒，给切好。热锅下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水烧开

(3)再放入生抽，白糖，味精进行调味。最后加入牛板筋，都几分钟淋上香油便可以进行食用了。

以上我已经为大家所整理到了牛板筋营养价值所在，希望可以带给大家一些帮助。平时喜欢吃牛板筋的人们，也可以自己在家里面进行制作的'，只是烹饪的时间稍微要久一点，但是烹饪出来的味道却是不错的。牛板筋也不可多吃，会影响到牙齿的呢!

牛板筋补什么2第一，牛板筋有什么营养呢?牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

第二，制作方法。主料：牛板筋(600g)辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g)。做法：牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。辣椒粉，芝麻和孜然备好。

辣椒粉我是自己用料理机打磨的。孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。牛板筋晾凉，用刀片成薄片。放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。

第三，这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。

牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。

牛板筋补什么3 牛板筋高压锅压几分钟

一般来说，将牛板筋放进高压锅，到出锅，时间大约为35分钟左右，出锅时牛板筋基本已经软烂，吃起来会很有嚼劲。牛板筋高压锅使用过程如下：

1、牛板筋放入高压锅，盖好锅盖，用大火煮制，时间一般为15分钟左右；

2、等牛板筋煮开锅，并有大量蒸汽冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖15-20分钟关火；

3、等温度降下来后，慢慢取下限压锤，然后打开锅根据自己口味调料，再盖上锅盖炖10-15分钟就可以了。

牛板筋是牛的哪个部位

其实，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛板筋，但在日常生活中，我们常见的牛板筋大多是以切成条状的牛肋条为主，它取自牛肋骨间的去骨条状肉，一般瘦肉较多，脂肪较少，适合做土豆牛板筋。类似知识，大家还可以看看金钱肚是牛的哪个部位、毛肚是牛的哪个部位。

长期吃高压锅食物致癌

喜欢吃牛板筋的朋友，最好不要长期用高压锅，有传言长期吃高压锅食物致癌！因为高压锅在使用的过程中是通过增强锅内压强提高锅内温度达到快速制作食物的效果，这在很多人看来是不健康的，所以有了高压锅食物有致癌物的传言……【查看更多】

小结：关于牛板筋高压锅压几分钟，看完全文，大家知道了吧，牛板筋放高压锅一般35分钟左右就可以将其压熟透，经常吃的话还有补益气血、强壮筋骨、补血养血、防癌抗癌的功效，喜欢吃的朋友不妨自己做做看。

牛筋功效

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，适合孕妈妈吃，可以有强筋骨的作用，对于补虚劳有好处，而且也可以有缓解体质虚弱的作用，孕妈妈吃的话可以有补钙的作用，可以预防骨质疏松。

孕妇吃牛板筋的原因：牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。牛筋的嚼劲好，而且越吃越香，适合孕妈妈食用，也可以当零食吃。

孕妈们能不能吃牛筋，有什么好处，牛筋具有补充丰富钙质和蛋白质的作用，对于提高人体的免疫力来说有着一定的好处和效果，同时也可以提高体质，是一种很健康的食物，孕妈妈在孕期可以放心食用，对身体健康有好处，还可以促进生长发育。

牛板筋的营养有哪些

牛板筋的营养有哪些

牛板筋的营养有哪些，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的营养有哪些？

牛板筋的营养有哪些1 一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处

1.牛板筋是属于牛身体上的一种大筋，而且带有着大量的蛋白质，能够对人体起来好处。而且牛板筋中带有的微量元素，还有助于人们食欲的加强，还可以一定程度的，让肠胃起到蠕动的效果，但是不建议食用过多。

2.牛板筋带有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强人体内部细胞的再生能力，让肌肤更加具有弹性。对于身体比较瘦弱的人群，有很不错的食疗性的作用，青少年也可以常食，可以促进头发的增长。

3.牛板筋营养价值含量还是蛮高的，可以带给人体丰富的蛋白元素，对皮肤起到呵护性的效果，还能促进肠胃的蠕动。

二、牛板筋怎么做好吃

1.凉拌牛板筋

(1)将牛板筋入锅中煮烂，大约需要二个小时左右，看是什么锅。

(2)然后把牛板筋给切成小条状的，加入适量的辣椒粉，酱油等调味料，搅拌均匀便可以进行食用了。

2.烧牛板筋

(1)准备好新钱瓣牛板筋，然后再和着生姜，葱，料酒搅拌均匀，再上锅给蒸熟，切成条状。

(2)将辅助材料，泡椒，给切好。热锅下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水烧开

(3)再放入生抽，白糖，味精进行调味。最后加入牛板筋，都几分钟淋上香油便可以进行食用了。

牛板筋的营养有哪些2 牛板筋有什么营养

牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋吃了有什么好处

牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。

牛板筋的做法

主料：牛板筋(600g)

辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g)

做法：

1、牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。

2、辣椒粉，芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。

3、孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。

4、辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。

5、倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。

6、牛板筋晾凉，用刀片成薄片。

7、放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。

牛板筋怎么挑选

这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的.，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。

牛板筋的营养有哪些3 一、牛筋怎么做好吃

牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。

所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。

二、牛筋煮多久

1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

三、牛筋的做法

材料

牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

调料

食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。

制作

1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。

2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。

3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

四、牛筋的功效

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋三款家常的做法

牛蹄筋三款家常的做法：葱烧牛蹄筋、干锅牛蹄筋、红烧牛蹄筋、牛蹄花、牛蹄筋炖萝卜等等，牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。

牛蹄筋三款家常的做法

做法1：葱烧牛蹄筋

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可!

做法2：干锅牛蹄筋

准备食材如下：牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精半茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克

具体做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂)，捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可!

做法3：红烧牛蹄筋

准备食材如下：牛蹄筋500克，白菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖25克，味精半茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，桂皮2块，香油1汤匙，淀粉1汤匙，白糖1汤匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，红辣椒2根

具体做法如下：牛蹄筋切成均匀一致的小段，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分，白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可!

做法4：牛蹄花

准备食材如下：牛蹄筋500克，牛里脊100克，鸡蛋1个，竹笋75克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，，味精少许，姜1块，青蒜1根，红尖椒1个，白砂糖1茶匙，黄酒1汤匙，玉米淀粉10克

具体做法如下：蹄筋洗净，切成长4厘米的段，红辣椒切成小片，青蒜斜切成长1.6厘米的小段，牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好，竹笋切成片，炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁(150克)、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末，待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成!

做法5：牛蹄筋炖萝卜

准备食材如下：牛蹄筋500克，白萝卜1根，洋葱半个，姜片1小块 ，郫县豆瓣酱1大勺，八角2个，桂皮1块，香叶1片，花椒 1小勺，干辣椒4个，
酱油1勺，高度白酒2勺，料酒1勺，胡椒粉适量

具体做法如下：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油，
放入豆瓣酱进去翻炒，煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，加入适量的生抽和高度白酒，加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮，煮至白萝卜透明后大火收汁，
加入点盐和胡椒粉调味即可!

营养价值

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。----汤钊遒《肝癌转移复发的基础与临床》P133页

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM
Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic
membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。--钦伦秀《肿瘤的分子诊断与预测》

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!