山药麦芽牛肚汤

山药麦芽牛肚汤

目录山药麦芽牛肚汤的营养价值山药麦芽牛肚汤的功效作用山药麦芽牛肚汤的做法山药麦芽牛肚汤的烹饪技巧山药麦芽牛肚汤的禁忌人群山药是一种功能多效的食材，对中老年人有降压降脂作用，女性吃可以美容养颜，男士吃可以养精固肾。作用实在是太强大了。这么好的食材怎么做才能保留原汁原味及最大限度的留住营养价值呐?当然是煲汤了。这道山药麦芽牛肚汤就保留了食材的功效，同时味道也很好。

山药麦芽牛肚汤的营养价值

山药味甘，吃起来不会觉得腻，它富含多种微量元素，能补充气血，健脑，抗衰老，还可以调节内分泌，增强人体造血功能，多吃山药还能有助睡眠，睡得香一整天才能保持精神饱满，身体充满活力，更年轻强健。麦芽有助于人体消化，它里面富含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，麦芽含有的麦芽糖是一种有效的降血糖物质。牛肚对于气血不足、脾胃不好的人士能起到很好的调养作用，还可以解毒消渴。所以山药麦芽牛肚汤能够补气养肾，延年益寿。

山药麦芽牛肚汤的功效作用

【山药】

1.防治动脉硬化的冠心病：山药能供给人体大量的粘液蛋白，能预防人体心血管系统的脂肪沉积，避免过渡肥胖。山药中含有的谷甾醇，能降低血胆固醇的，防治冠心病、高胆固醇血症。同时，其含有大量的纤维素，可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，避免血胆固醇的含量增高。山药中富含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，也是其能有效对抗动脉硬化、改善心肌供血的主要功效来源。它能调节内分泌，补气通脉，改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病。

2.降血糖，治疗糖尿病：糖尿病患者主要是阴虚燥热所致，山药一个主要的功能就是滋阴降燥，生津止渴，对于糖尿病有很好的疗效。山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，能有效降低人体血糖含量。

3.健脾益气：山药能补气又能益脾，补而不滞，养而不腻。其所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用，胃肠虚弱者应该多多食用山药。

4.止咳定喘：山药还能补肺，止咳，平喘。治疗由肺虚气阴不足而造成的气短久咳、虚喘等。山药的这种镇咳祛痰、平喘的功效，常用于治疗慢性气管炎等症。

5.减肥瘦身，美容养颜：药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱和尿囊素等。其中最重要的成分叫薯蓣皂，它是促进合成女性荷尔蒙，从而滋阴补阳、增强新陈代谢。山药中含有的多巴胺，能改善血液循环，提高人体消化功能，增强体质，是皮肤更加的滋润和充满光泽。山药富含足够的纤维，热量很低，食用后容易产生饱胀感，从而减少进食，减少人体摄入的热量，达到减肥瘦身的作用。

6.补精固肾，改善小便多频：人体肾气不固、肾阳衰退就会出现小便多频，夜尿多，尤其是中老年人这种情况更普遍。多吃山药就能帮助人体养肾，利尿，补静。减少尿频尿急的病症。

7.防癌治癌：山药富含多种对人体有益的微量元素，特别是富含有抗癌作用的有机锗。所以癌症患者应该多吃山药帮助治疗。

8.增强骨质，强健骨骼：有软骨病困扰的人群可以多吃山药，因为山药中富含的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，强健我们的骨骼。生长发育的儿童青少年也应该多吃山药，帮助长个，强健体魄。

9.改善睡眠、延缓衰老：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉悦，人体充满活力，身强体健，延缓衰老。

【麦芽】

1.降血糖：麦芽既能起到降血糖的功效，同时它也能补充人体所需的糖分，是一种多功能的神秘食材。

2.助消化、促吸收：麦芽中含有的消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助我们消化吸收，改善肠胃功能。出现积食、食欲不振的症状时，可以食用麦芽糖进行改善和治疗。

3.催乳和回乳：麦芽糖既能帮助我们促进乳汁分泌，又能帮助回乳。具有双向疗效。少量服用时帮助乳汁分泌，服用的量多后，就有了回乳的作用。哺乳期的女性食用时候要注意。

【牛肚】

1.补虚益气：久病之后容易气血两亏，可以吃些牛肚来补充气血。

2.抗炎杀菌：对于常见的口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，牛肚都有显著的预防和改善疗效。常吃一些牛肚，能预防此类疾病的发生。

3.延缓衰老，提高记忆力：牛肚含有丰富的B族维生素、钙质、蛋白质等，可以维护人体正常的消化，消除疲劳，延缓皮肤衰老，改善精神状况，还能提高记忆力，滋润毛发。经常面对电脑的人群应该多吃牛肚，保持身体健康。

【山药麦芽牛肚汤】

山药、麦芽、猪肚都是不错的养胃护胃的食材，经常食用对于保护我们的肠胃健康是有着不错的作用的。

山药麦芽牛肚汤的做法

取山药100克洗净，把皮消掉，切成薄片备用。

生麦芽100克，洗净，放清水里浸泡一小时左右。

牛肚500克，洗净，切成小块。大锅里面加入清水烧开，把牛肚加进去煮片刻捞出冲洗干净备用。

将砂锅里面加满清水，放入冲洗干净的牛肚和几片生姜，加几颗红枣，盖严，大火烧开。

讲浸泡后的麦芽和山药一并放入砂锅里，大火煮开后转小火继续煮2个小时。

煮好后加点盐和鸡精调味。

山药麦芽牛肚汤的烹饪技巧

1.牛肚洗的时候要把白筋去掉，吃的时候才入口易嚼，洗净后可以加少许盐腌渍更入味。

2.在煮的时候也可以加入点中药材，如党参、云苓、八角茴香、陈皮等，味道更鲜。

山药麦芽牛肚汤的禁忌人群

适宜人群：此款汤水适合一般人群，尤其是高血压患者，效果最为显著。脾胃虚弱，食欲不振的患者也可以食用。对于有肥胖病困扰的人士也可以吃喝山药麦芽牛肚汤。

禁忌人群：由于麦芽的特殊药理作用，哺乳期的女性要慎重服用，有可能会导致回乳，乳汁不畅，影响哺乳。服用水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素等药物期间也不能喝此汤，会降低这些药物的疗效。

中老年是需要关爱的群体，他们忙碌辛苦了大半辈子，老了后身体机能退化，各种慢性疾病袭来，做为儿女的要多关爱孝顺老人，多关心他们的健康，在家做些滋补的药膳，既温暖家庭氛围，又能滋养身心。这道山药麦芽牛肚汤做法简单，营养价值极高，尤其适合老年人食用，赶紧在家做起来吧!

牛肚汤可以放什么煲

牛肚汤是一种很有营养价值的汤，虽然汤的品种有很多种。不过使用不一样的食材做出来的汤，不管是从味道还是营养价值方面来看都是不一样的。不过只要是有营养的食物不管是做汤还是做菜都是可以食用的，因为这些营养都是身体所需要的，每天我们都要注射不一样的营养成分，这样身体才会是健康的。
不过同种食物只有做出不一样的款式，食用时间长了才不会觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的，因为这样才能够更好的创新出更多的品种，就像牛肚一样，不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢?
制作原料
主料：牛肚(500克)
辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料：盐
做法一
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
做法二
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡;
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火，撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量。即可。
做法三
材料
熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
咸鲜辣甜，软嫩柔韧，是沿江的传统名菜。
操作提示
用旺火炒制，芡汁要薄。
食品功效
淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。
肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
上面了介绍了三种牛肚汤的做法，它们的主要食料就是牛肚，只要正确的掌握住做它的技巧这样自己就可以尝试着去做。我们知道食用牛肚可以起到补气养血的作用，而且牛肚的脂肪含量还很低，所以一些怕长胖的人也是可以食用的。牛肚汤一般的人都是可以去食用的。

山药猪肚子怎么炖最营养

路过菜市场，看到两个50元的猪肚，一年前，我想到日常生活中肉价太高，于是决定从两种开始，段时间天气很热，我喝了太多的冷饮，我的胃很冷，我用猪肚和山药煲汤，只是为了补脾胃虚弱。

许多人不喜欢动物内脏，因为他们大多有特殊的味道，他们不是易清洗，很难用传统的方式来处理他们。猪肚里有一些滑滑粘液，特别难清洗，猪肚很难在短时间内用油、盐、醋甚至食用碱清洗，然而接触食用碱对皮肤非常有害，这真的不值得失去。其实，只要你掌握了一些技巧，就很容易掌握。自从我妈妈教我如何清理猪肚（具体方法在下面用粗体标出），真是太就很简单了，有三个步骤，从清洁到烹饪，十分钟完成。学了这个方法，新手厨房可以轻松炖，比如餐厅的鲜香美味肚汤。

在家做饭时，美味的点击率和容易处理的配料要高得多，此外，如果美味有营养的食物，他自然多多供家人食用。特别是在炎热的盛夏，室内外温差大，他们都躲在空调房不愿里，出去喝冷饮。虽然我们知道脾胃的各种损伤，但是太热，我们首先要降温，以防中暑。在家做饭时，我会尽量做一些祛寒健胃的食物，这样可以调节家人的身体，减少炎热天气冷饮的危害。
01山药猪肚汤
准备材料：猪肚一半，瘦肉100克，山药200克，绿豆100克，姜，洋葱，山楂干，一把枸杞，食用盐，生抽，胡椒粉为宜。


第二步，猪肚的处理：①简单地用冷水冲洗猪肚，把锅洗干净，控制干水，用大火煮。② 将猪肚放入锅内加热至半熟且坚硬，用抹刀把牛肚翻过来放在另一面上，然后烫一下，胃结较厚，有白色茧皮，再烫一下，让黏液粘在锅壁上。③ 将烫好的猪肚倒入盆中，用刀刮去白色茧皮，用水冲洗干净。切成薄片，放入碗中，加入料酒、洋葱、姜片，揉匀，腌一会去腥味。

第三步，砂锅洗净，放入足够的水，加入生姜和山楂片，放入山楂炖汤炖猪肚更容易。

第四步，把腌猪肚放入砂锅。

第五步，煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，用文火炖一个半小时，用牙签把锅盖放在头顶上缝好，防止汤溢出来。

步骤六：猪肚本身没有什么特别的味道，加入一些瘦肉精来提高新鲜度，将青豆、山药、瘦肉用少许淀粉包好放入炖牛肚汤中，用筷子轻轻分散。

第七步，撒少许枸杞，加入食用盐，生抽，胡椒粉调味料，炖一刻钟，关火慢炖一刻钟。

以上是山药猪肚汤的全过程，这汤是直接用水炖的，无油，低盐，用瘦肉精调味，不加味精、鸡粉调味，他特别好吃，除了胡椒粉和山药的清凉养胃作用外，每个人在吃主食前都会喝两碗汤。民间有句俗话，脾胃由脾补益，老百姓都说胃块汤能益脾胃，所以一周一次，可以保护家里的脾胃安然过夏。
砂锅炖汤是特殊的美味，因为即使把火关掉，砂锅也不会像金属一样立即冷却，砂锅的材料具有良好的保温效果，在砂锅的缓慢冷却过程中，食物和汤汁的味道逐渐融合，因此用砂锅炖的汤锅味道浓郁可口。点击下面的链接，苏泊尔砂锅将减价10元。

“零食贴士”
猪肚的治疗方法：
① 猪肚洗净，用热水煮。
② 将猪肚放入锅内加热至半熟且坚硬，用抹刀把牛肚翻过来放在另一面上，然后烫一下，胃结较厚，有白色茧皮，再烫一下，让黏液粘在锅壁上。
③ 将烫好的猪肚倒入盆中，用刀刮去白色茧皮，用水冲洗干净

食管炎怎么治理？

可采用以下食疗验方(仅供参考)
一、仙人掌炒牛肉：
原料 ： 鲜仙人掌30-60G，牛肉60-90G.
制法 ： 将仙人掌洗净，切细;牛肉用温水焯过，切片，放碗中，加生粉、酒、味精等调味品，拌好放置10分钟。炒锅放火上烧热，放入花生油，下牛肉煸炒几下，然后入仙人掌同炒至熟，起锅盛盘，即可食用。
功用 ： 本膳有健脾益气、活血止痛的作用，可用于治疗脾虚气弱，内有郁热之胃痛、泛酸、嘈杂等病症。
二、黄芪猴头乌贼汤
原料 ： 猴头菇150g，鸡肉200g，小菜心100g，黄芪30g，乌贼骨30g。
制法 ： 将猴头菇洗净，用温水浸泡30分钟，削去底部的木质部分，切成大片;鸡肉用温水洗过，切成3cm长，1.5cm宽的条方块，菜心洗净;黄芪、乌贼骨一并放砂锅内，加水浸30分钟，水煎取汁，药汁和药渣一并放置备用。将炒锅放旺火烧热，放菜油烧至七成熟，放葱段、生姜丝、煸炒出香味，下鸡块，倒入黄芪。乌贼骨及药汁，放黄酒、精盐，用武火烧沸，再用文火烧40分钟，然后下猴头菇再煮20分钟，撒上胡椒粉，搅匀。捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菇片盖在上面。汤中下小菜心，略煮一下，放味精调味，倒入碗内，即可食用。
功用 ： 本膳黄芪，乌贼骨配合有养胃作用的猴头菇、鸡肉，能发挥很好的补中气，健脾胃作用，适宜于胃食管反流病患者食用。
三、健胃消食牛肚汤
原料 ：牛肚250g，生麦芽50g，党参25g,怀山药30g，茯苓15g，大茴5g,陈皮5g，生姜3片。
制法 ：将牛肚浸透洗净，切片;各药洗净，与牛肚片同放锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲3个小时，加味精、盐等调味后，即可食用。
功用 ：本膳有健脾、和胃、消食的作用，可用于辅助治疗脾虚食滞、食少难消、脘腹胀满、反胃、呃逆、吐酸、纳差、倦怠乏力、大便溏薄等病症。
四、内金山药蒸蛋
原料 ：鸡内金 30g ，怀药山15g，麦芽15g,茯苓15g，山楂15g，莲子肉20g,鸡蛋1个。
制法 ：将诸药共研成粉末。每次取5g，放入炖盅内，打入鸡蛋，加白糖调匀，入锅隔水蒸熟，于饭后30分钟，1次吃下，每日1剂。
功用 : 本膳有补脾益气，消食开胃的作用，可用于治疗脾胃虚弱、食积内停、食少难消、脘腹胀满、嘈杂纳差、呃逆、大便溏泄等病症。
五、茴香牛肉汤
原料 ： 牛肉500g，八角茴香10g，陈皮10g。
制法 ： 将牛肉用温水洗净，切成小块，与八角茴香、陈皮同放入锅中，加黄酒、酱油，并放适量清水，用武火煮沸后，改用文火煮两个小时，加味精调味，即可食用。
功用 ： 本膳健脾和胃，理气散寒，适宜于辅助治疗脾胃虚寒之腹痛、呕吐、食入不化、嘈杂不适等病症。
六、黄芪猴头菇鸡汤
原料 ：鸡(约750g重)1只，黄芪30g，猴头菇100g，红枣6枚，生姜3片。
制法 ：将鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净;猴头菇洗净切片;红枣、生姜洗净。将鸡、黄芪、红枣、生姜同放锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲两个小时，捞去黄芪，加入猴头菇，并放盐，再煲至菇熟，加味精调料后，即可食用。
功用 ： 本膳有补脾、益气、开胃的作用，可用于辅助治疗脾胃虚弱之食欲不振、胃中嘈杂、纳差便溏，消瘦、神疲乏力、气短懒言等病症。