鲜椒炒猪耳——滋补营养健脾养胃补气血-人群养生-祝由网

鲜椒炒猪耳——滋补营养健脾养胃补气血

大家吃过猪耳朵吗，口感香脆，而且有丰富的营养，但是价格上面要比猪肉贵多了，毕竟一个猪只有两个耳朵的哦。猪耳朵好吃，如何制作呢，下面小编就来介绍猪耳朵的做法，鲜椒炒猪耳大家不妨试试吧。

【鲜椒炒猪耳】

【主料】

猪耳朵1个

【辅料】

花生油2汤匙、盐1/2茶匙、姜1小块、蒜3瓣、红尖椒1条、八角1个、生抽2茶急火攻心、老抽1/2 茶匙、白酒1茶匙。

【做法】

1.把猪耳朵处理干净后切条

2.冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟

3.把红辣椒去籽切条，姜、蒜切大块

4.起油锅把姜、蒜和八角下锅煸香出味

5.把猪耳朵下锅大火翻炒，沿锅边淋入适量白酒

6.调入适量生抽、老抽和盐

7.最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可

猪耳朵营养价值高，用来蒸熟再炒，更有营养，搭配辣椒一起来炒，给这道菜提鲜，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，非常适合女士来食用。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。经常食用的话可以让你胃口大开，而且还可以有滋补的作用，具有健脾养胃补气血的功效哦，适合各类的人群，如果你喜欢吃肉食，而且不知道什么好吃的话不妨试试，也适合女性食用，肥而不腻哦。

介绍了鲜椒炒猪耳的具体的做法，不知道大家学会了吗，方法很简单，如果你也喜欢吃这样的食物的话不会做也没有关系哦，只要按照上面小编的步骤就可以轻松的吃到美味的鲜椒炒猪耳哦。赶紧行动起来吧。

猪身上有哪几个“宝贝”，中老年人一周吃3次，补气血，健脾养肾？

一、猪肚

猪肚中含有大量钙、镁、锌等营养成分，多吃猪肚，能够提升身体免疫力，加快新陈代谢。猪肚的美味可口，多吃猪肚可以健脾开胃。特别是老人和孩子，吃完猪肚可以养血养肾。

肠胃功能不好的人，非常容易面色暗黄，头发干枯毛躁。这样的情况下多吃猪肚，可以由内而外改善脾胃，提升食材。提升吸收力的前提下，为人体给予需要营养成分，持续不断的滋润头发和人体骨骼。

强烈推荐菜谱：蒜苔炒猪肚

关键食物：猪肚、蒜台、辣椒干、生姜片、盐、生抽酱油、米酒

制作过程：

1、将买回来猪肚，用盐清理一遍，既可以除菌也可以消毒杀菌

2、将猪肚切割成小块，锅里放水，加猪肚，加上料酒，焯烫30秒捞起来

3、锅里添加一勺油，倒进切成小块的蒜台、大蒜、辣椒干，煸炒香，盛在盘子里

4、锅里添加烫直的猪肚，简易煸炒，添加一碗水，盖上炖煮40分钟左右

5、等候猪肚煮到酥烂后，添加炒完的蒜台，添加盐、生抽酱油、味精调料

6、再次炖煮1min，让材料进味就可以

二、猪蹄

猪蹄里面含有钙和胶原，多吃猪蹄能够补血补气，推动青春期发育，减轻老人骨质疏松症。猪蹄可以为身体给予所需要的蛋白、人体脂肪、碳水化合物，多吃猪蹄可以补气补血，健脾养胃。

猪蹄中含有的胶原蛋白，煮熟可以转换成果胶。这些物质进入体内后，能增强细胞分化，滋养细胞，合理促进骨骼生长。因而，医生的建议刚做完手术，或是重病必须恢复得人，多吃猪蹄。

强烈推荐菜谱：猪蹄炖花生

关键食物：猪蹄、花生、葱、盐

制作过程：

1、将花生放进水里，提早泡浸一个小时，除掉花生皮

2、将猪蹄劈成小块，放进锅里，与冬茹、米酒一起，焯烫2min，沥干水分预留

3、锅里添加很多温开水，放入猪蹄、冬茹，中火炖煮1小时，温开水一定要一次性加够，切勿边煮边放水

4、烧煮时，将猪蹄汤表层的植物油脂捞起来，防止汤太油腻

5、猪蹄酥烂之后，石锅里加入花生，再次烧煮20min

6、锅里食物烂熟后，添加大枣，提升口味

7、等候料汁乳白后，进入盐调料就可以

猪耳朵炒什么

辣炒猪耳是一道绝佳的下酒菜，做法也非常简单。
辣炒猪耳一：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量。猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
辣炒猪耳二：香卤猪耳朵一个，小红椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把猪耳朵均匀的切成细条状，如果是在超市买的，可以让超市的售卖员帮你切，省事。小红椒切成碎丁，姜切条，蒜切片，香菜洗净切碎待用。往炒锅里加入适量食用油，大火烧至七成热，把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香。
然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘锅。加入一汤匙料酒和少量生抽，继续翻炒。等到辣椒炒香之后，加入适量的盐和切好的香菜，炒匀，然后加入一汤匙清水小焖，香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了。
辣炒猪耳三：油热后用葱姜蒜炝锅，放入熟猪耳朵，注意用中火，不然容易糊。少许生抽和清水，不用放盐，因猪耳朵是咸的，红辣椒（可用辣豆瓣代替）入锅，加鸡精，翻炒几下即可出锅。

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