黄豆烧咸肉——蛋白质丰富易消化(大豆的营养特点有哪些)

黄豆烧咸肉——蛋白质丰富易消化

今天小编带大家要认识的这个食材很多人都吃过，但是不懂得应该如何制作，所以就很苦恼，其实经过学习以后什么菜肴都可以得心应手的哦，咸肉大家都不陌生，但是拿回来自己做就开始烦恼了，不用烦了，下面就教给大家。

黄豆烧咸肉

食材

主料咸肉300g、黄豆200g、辅料鸡精适量、盐适量、料酒适量、生姜5g、小葱3g

步骤

1.准备好食材

2.咸肉洗净

3.切成小块.黄豆洗净.生姜洗净,切成片

4.小葱洗净,切成末.把咸肉块倒入锅中，放入生姜片，洒上少许盐，倒入适量的料酒

5.放入黄豆.加入适量的水.盖上锅盖，接上电源，按键拧到“煮汤”铛即可

6.煮好后盛起,洒上适量的鸡精和葱末就可以食用了

豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，就是猪肉，猪肉的蛋白质是很丰富的，而且具有补肾养血的作用，搭配黄豆一起食用的话可以很容易消化和吸收，而且还可以补充蛋白质和各种的营养素，是很不错的营养搭配，而且还可以滋阴润燥哦，适合各类的人群食用。

黄豆烧咸肉的做法，是不是觉得很简单的呢，其实烹饪是一种很灵性的东西，你认真的去做了去学习了就可以品尝到美味的菜肴哦，所以大家平时的时候可以多多的自己动手，不仅可以增长厨艺，而且还可以体验生活。

大豆的营养特点有哪些

大豆的营养特点有哪些

大豆的营养特点有哪些，每种食材都有不同的作用，在我们的生活中，大豆是非常常见的食材，它的营养是非常丰富的，岁人体有好多的好处，那么，一起来了解一下大豆的营养特点有哪些。

大豆的营养特点有哪些1 1、蛋白质

大豆为优质植物蛋白，具有较高的营养价值，大豆含有3、％～4、％的蛋白质，而且大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体氨基酸模式，如果与谷类或动物蛋白质互补，混合食用营养价值会大大的提高。

2、碳水化合物

大豆中碳水化合物的含量为25％～3、％。细菌在肠道生长繁殖过程中产生气体，会引起腹胀，大豆中含有的低聚糖和膳食纤维还具有润肠通便的作用。

3、脂肪

大豆含有15％～2、％的脂肪，其中不饱和脂肪酸占85％，以亚油酸最多，高达5、％以上。

4、矿物质

大豆中含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等含量丰富，其中钙和铁含量最为丰富。

5、维生素

大豆含有丰富的B族维生素，其维生素和叶酸的含量在植物性食物中相对较高，比粮谷类多数倍。大豆还含有较多类胡萝卜素和维生素E。

6、大豆异黄酮

大豆中还含有其它活性成分大豆异黄酮，其功能主要可以降低血脂和激活雌激素受体。大豆异黄酮可减少体内脂质的过氧化，从而减少冠心病的发病率。经常摄取富含大豆食物的人群，其【乳】腺癌、前列腺癌、结肠癌、骨质疏松症的发病率明显低于摄入大豆量少的人群。

种皮颜色对大豆营养价值没有多大的影响，黄豆胡萝卜素的含量高于黑豆，而钙的含量低于黑豆。

大豆的营养特点有哪些2大豆在豆类中营养价值最高，大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆中蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右。

①大豆富含优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能。

②大豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老。

③大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还可阻止肝脏内积累过多脂肪，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

④大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

⑤大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，能够缓解女性更年期综合症，延迟衰老。

黄豆中含多种营养物质，多吃可以有效地增强人体免疫力，大家可能没想到黄豆的营养价值居然这么高。

一、黄豆的营养成分跟肉类相比，并不比肉类低，黄豆含有的蛋白质相对于瘦肉鸡蛋牛奶来说，它的`蛋白质含量相对比较高。同时黄豆中含有多种人体必须的氨基酸，赖氨酸等含量，可以提高人体免疫功能。

二、黄豆中含有的蛋白质非常丰富，它所含的蛋白质和蛋牛奶相比较，它的含量是远远超过肉类，鸡蛋等。黄豆中含有的蛋白质是牛奶和鸡蛋的，因此，黄豆的营养价值是非常的高。

三、黄豆的脂肪含量也比较低，主要是以不饱和脂肪较多，易消化，另外，它所含有的脂肪酸和亚麻油酸， 对人体的健康有很大的作用。

大豆的营养特点有哪些3 营养价值

1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。

需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

食用功效

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

咸肉皮怎么吃

可以与黄豆、海带等食材搭配用来炖汤或是炒菜，以黄豆烧咸肉皮为例，制作方法如下。

材料：咸猪皮、黄豆（提前浸泡5小时以上）、食用油

香料：大料、花椒、八角、桂皮

调料：葱姜、蚝油、老抽、五香粉、料酒、干辣椒适量

1、咸猪皮在水中浸泡30分钟左右，去掉大部分咸味。

2、去掉多余的肥油切成大块。

3、锅中放入油和香料爆香，下入咸猪皮翻炒均匀。

4、倒入料酒、老抽、蚝油、黄豆继续翻炒1分钟。

5、放点盐和五香粉，然后就加水没过猪皮大火炖煮。

6、随时翻炒防止粘锅直至汤汁收干（感觉汤汁越来越粘稠时要改小火）。

7、做好的黄豆烧咸猪皮盛入碗中，直接食用即可。

注意事项：

1、咸猪皮本身有咸味，制作的时候放酱油是为了上色，不用加盐。

2、猪皮熬煮后会变粘，一定要注意看着锅防止粘连糊底。