豆腐脑(豆腐脑营养价值及功效)

豆腐脑

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豆腐是我们在日常生活中比较常见的一种食物，大家对豆腐这种食物一定都不陌生，这是一种采用黄豆为原料制作而成的水豆腐，在生活中家庭制菜的时候也离不开这种食材，而我们今天所说的豆腐脑，其实也是用黄豆制作而成的，下面我们就来认识一下吧。

1.我们知道黄豆是一种种植在土地之上就可以生长出来的食物，所以在生活中我们获取黄豆的途径还是比较简单的，不过要是想将黄豆制作成豆腐脑，则要经过一些工序，在用黄豆制作豆腐脑的时候，首先要将黄豆进行浸泡，而且浸泡的时间还不能少，然后还需要给泡好的黄豆进行打浆处理，打浆好的黄豆要把黄豆上面的渣滓给滤掉，然后才可以用水煮，最后降温以及凝固就可以制作好豆腐脑了。

2.很多人以为只要掌握了制作豆腐脑的方法，就可以制作出好吃的豆腐脑，但其实这是一种误区，因为制作出来的豆腐脑只是一种口味比较清淡的食材，如果想要使这道豆腐脑吃起来更加好吃，还要学会加入一些食材进去调节味道。

3也有地区的人们喜欢将豆腐脑称之为豆腐花，豆腐脑这种食材要是追溯的话，可以追溯到汉朝时期，而正是在汉朝时期得益于刘安才使得豆腐脑这种食物得以诞生。

4.豆腐脑吃起来口感非常的柔滑，而豆腐脑也是一种易碎的食物，不过将他们放在碗中配合着周围的汤，即便是碎了，我们也是可以取来吃的。

关于豆腐脑的了解，大家是不是已经有了一个全方面的了解呢?其实在我国的古代的一些有关食物的书上，都有记载豆腐脑这种食物，而这种食物受欢迎的原因，一方面是由于吃起来很好吃，另外一方面就是具有比较高的营养价值。

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豆腐脑的热量

豆腐脑是我们在生活中比较常见的一种食物，这种食物通常被大家用来作为早餐来吃，豆腐脑的原材料是黄豆，所以豆腐脑是一种粗粮制品，豆腐脑中含有比较丰富的蛋白质，这也是在生活中很多人选择豆腐脑的原因，那么我们今天来讨论一下豆腐脑的热量是多少。

1. 一种食物的热量往往决定着我们要不要选择这种食物，热量作为食物界的一个比较重要的衡量数值，我们在吃任何食物之前都要先考虑这种食物的热量，因为这不仅与我们的体重息息相关，还与我们的健康息息相关，所以即便是在吃豆腐脑这种用粗粮制作而成的食物的时候，我们也需要了解一下豆腐脑的热量。

2.在生活中根据生活经验，一些粗粮类的食物的热量往往都不是很高，而豆腐脑作为一种由黄豆制作而成的食材，热量自然也不会很高，当我们选取100克的豆腐脑之后，我们在吃这100克的豆腐脑的时候，会为我们的身体获取48大卡的热量，豆腐脑中的脂肪含量是很低的，100克的豆腐脑中只含有1.8克的脂肪，但是豆腐脑中的蛋白质却是比较丰富的，100克的豆腐脑中会含有2.6克的蛋白质。

3.虽然豆腐脑本身热量是比较低的，但是我们在制作豆腐脑的时候，不同的制作方法也会给予豆腐脑一个热量，比如很多人在制作豆腐脑的时候会多加一些油进去，那么豆腐脑的热量就会相应增加。

豆腐脑本身并不是一种热量很高的食物，不过豆腐脑的制作方法直接决定着，我们吃到的豆腐脑给我们的身体带来的热量，建议在减肥期间的人们可以适量的选择一些没有油的豆腐脑来吃，或者也可以吃一些其他的豆质食品。

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豆腐脑怎么吃

很多人可以发现，豆腐脑虽然是一种在全国都比较流行的食物，但是如果真的让自己家去制作豆腐脑的话，很少有人可以制作上来，所以很多人都会去找餐店去买一些豆腐脑来喝，不过好在豆腐脑并不贵，那么我们在生活中吃豆腐脑这种食物的时候要怎么吃呢?

1.吃豆腐脑其实有两种吃法，不过由于豆腐脑的两种吃法会有地域之分，所以很多人在一个地域只能吃到一种豆腐脑，今天小编给大家说的豆腐脑的两种吃法，一种是甜的豆腐脑，另外一种就是咸的豆腐脑。

2.我们知道，在我国以秦岭淮河为分界线，通常情况下我们将秦岭淮河以北的居民称之为北方人，而秦岭淮河以南的居民，我们则称之为南方人，我们知道南方人在选择食物的时候，更喜欢选择那些吃起来比较甜的食物，而北方人在选择食物的时候，则更喜欢吃起来比较咸的食物，而这两种不同的习惯，在豆腐脑这种食物之上就可以被我们看到。

3.我们先来说说甜的豆腐脑的吃法，这种吃法是指在将豆腐脑制作好之后，向上面适量的撒入一些糖进去，然后将糖与豆腐脑混合均匀之后，就可以吃了。

4.咸的豆腐脑的吃法要比甜的豆腐脑的吃法稍微麻烦一些，因为在制作咸的豆腐脑之前，还要经过一个制卤的工作，制作好的卤，加入到做好的豆腐脑之中，再加入一些香菜和辣椒进去就可以吃了。

不论是豆腐脑的加糖的吃法，还是豆腐脑的加卤的吃法，都是比较有营养的吃法，而如果想要自己制作豆腐脑这种食材的话，总要先将原材料准备充分，然后再一次进行制作豆腐脑的操作。

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豆腐脑的做法

很多人对于制作豆腐脑的这一个步骤是感到很迷茫的，很多人会觉得，制作豆腐脑应该是一些商家才需要掌握的手法，因为豆腐脑这种食材在市场上售卖的价格并不贵，所以我们只需要购买就可以了，不过大家一定还不知道，其实豆腐脑也有其他的做法哦。

1.其实对于生活方式有讲究的人，在吃饭的时候也是非常注意的，有的人可能米饭咸菜就可以吃上很好的一顿饭了，但是对于另外一些人来说，就不是这样了，比如在制作米饭的时候，很多人就会选择用咖喱或者鸡排，牛排等与米饭进行搭配，今天小编要给大家介绍的是豆花饭的做法。

2.制作豆花饭之前要先将食材准备好，需要的食材也比较简单，只需要准备一些豆腐脑，当然也可以在吃之前自己制作，然后还需要准备一些酱油和卤，另外还要准备食盐，味精，花椒，辣椒等调味品。

3.我们需要将豆腐脑用筛子压住，当然了，不能压的过重，如果压的过重的话，容易导致豆腐脑散掉，这一个步骤是为了使制作的豆腐脑更加的结实。

4.锅中添油起火，等待一会之后，我们先将干辣椒加入到锅中，其实我们在锅中加入一些花生碎香料和芝麻，然后再取适量的酱油加入到锅中，接下来建议大家可以选择一些豆瓣酱等来提高这些食材混合到一起的口感，全部炒好之后，将食材取出，加入到我们压好的豆腐脑上面，然后就可以配着米饭吃了。

这道豆花饭的做法是不是非常的简单呢?不过简单归简单，如果要制作不好的话，很有可能会导致炒出来的食材味道没有那么鲜美，从而会给我们带来一个不是很好的味觉体验，另外再煮豆腐脑的时候一定要煮开哦，不然很有可能会拉肚子。

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豆腐脑不能和什么一起吃

豆腐脑作为一种豆制品，他的就是豆腐经过一系列加工制作所形成的，其中所富含的营养价值是非常丰富的，比如说有蛋白质等，而且豆腐脑喝起来非常美味，在日常生活中受到很多消费者的青睐，尤其是将它当做早餐来食用，但是豆腐脑也是不可以喝一些食物在一起吃的。

豆腐脑作为一种经过豆腐所制作而成的，它们的原材料就是大豆，大豆作为一种农作物来说其中所富含的钙含量是非常多的，所以说豆腐脑中所富含的钙质元素也是非常多的，就不可以和一些富含草酸含量多的食物在一起吃，因为草酸会和钙发生反应，从而形成草酸钙，沉积到我们身体中达不到它的营养价值，比如说我们日常生活中一些富含钙含量的食物有菠菜等。豆腐脑也不可以和蜂蜜在一起使用，因为豆腐脑具有润肠通便的效果，蜂蜜在一起吃的话可能会造成腹泻等现象，对身体健康造成一定的影响。

在日常生活中我们在吃豆腐脑时也要避免木耳菜这种蔬菜，因为两者在一起吃的话可能会损失他们其中富含的一些营养价值，分开吃对身体健康是非常有帮助的，但是在一起吃的话就达不到原有的营养效果。豆腐脑也是不适合和苦瓜在一起食用的，因为两者在一起使用的话，可能会对身体健康造成一些疾病，不利于我们的身体。在日常生活中，我们将豆腐脑和黄瓜，鲶鱼，鳝鱼在一起吃是非常有帮助的，还可以达到意想不到的效果。

以上就是小编为大家介绍的豆腐脑不能和什么一起吃，虽然豆腐脑作为我们日常生活中非常熟悉的一种食物，但是在吃的时候还是要注意不能和以上食物在一起搭配的。

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豆腐脑营养价值及功效

营养价值：

豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95％以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

功效：

1、增强食欲。豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

2、补充雌激素

在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效地促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。因此专家提醒更年期期间的女性，在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，只有这样才可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。

扩展资料：

过多吃豆腐的危害：

一、增加肾脏负担

进入体内的植物蛋白经过消化之后会形成含氮的废物，这种物质并不是通过肠道排出，而是通过肾脏排出体外。

二、导致碘缺失

大豆中含有大量的皂角甙，这会加快人体内碘的流失，经常服用豆浆可能导致碘缺失。

三、诱发痛风

豆腐脑中含有大量的嘌呤，会导致嘌呤代谢失常的人及血尿酸浓度增高，导致痛风的再次发作。

人民网--吃豆腐脑好处多 豆腐脑的营养价值

老豆腐脑的做法和配方

正宗豆腐脑的做法和配方如下：
配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。
做法步骤：
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）
2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）
4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。
5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。
6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。