食用海蜇要注意什么,挑选保存搭配

食用海蜇要注意什么,挑选保存搭配

海蜇大家都吃过吗，也是经常吃的一种海产品，它可以有促进代谢和食欲的作用，同时也可以增强体质，对于补钙补充营养素有很好的效果。当然海蜇的食用也要注意一些事项的，一些挑选保存大家不妨看看吧。

食用海蜇要注意什么?

1内海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

2用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。

3食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

4新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

如何挑选海蜇?

在选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。

海蜇如何保存?

海蜇一般比较容易变质，所以我们可以选择腌制的方法来保存海蜇，用盐腌制后放入密封的罐中即可，也可以直接放入盐水中对海蜇进行保存。

海蜇和什么一起吃比较好?

海蜇和马蹄一起吃：可治痰核

海蜇和荸荠一起吃：可清热去火

海蜇和莴笋一起吃：可止咳化痰

海蜇和菠菜一起吃：可润肠通便

食疗功效：调理肠胃、降血压

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。一般人都是可以食用的，而且还能缓解便秘，对于高血压头晕人群也是可以缓解的。

禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。

关于吃海蜇的一些注意事项啊还有它的搭配保存等等的问题大家都知道了吧，可以看出的是它的好处还是有很多的哦，可以有调理肠胃的作用，而且还可以降血压，是不错的养生保健的食材类型，大家可以经常吃。

怎样保存海蜇？

购回的海蜇可长年保存，如果保存得当，还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时，切忌日晒雨淋或接触鱼腥等污物。家庭少量存放时，可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩，当然，也可以把海蜇浸在浓度为20%～25%的盐水中保存。
怎样选购海蜇
选购海蜇时，首先要注意区分干品或鲜品，凡肉质厚、水分含量多，用手触之有软绵感的海蜇，一般都是未经盐矾处理的。加工后的海蜇头和海蜇皮，均以鹅黄透亮、脆而有韧性者为佳。那种色呈酱红、肉质发酥，并伴有脓样液和腐臭味的海蜇，皆属变质品。
怎样去掉海蜇的泥沙
从市场上买回来的海蜇中含有泥沙，那又怎样去除呢？这里给大家介绍一种简便的方法：将海蜇平摊在菜板上，先片成片，再切成丝，然后泡入浓度为5%的盐水里，用手搓洗片刻，捞出，再用相同浓度的盐水泡洗，这样连续泡洗三五次后，一般都能把夹在海蜇里面的泥沙全部洗掉。去掉泥沙的海蜇，还要用流动水反复漂洗，以去掉过重的盐分。
怎样使海蜇变脆
凉拌菜在夏季餐桌上可能是最受欢迎的，而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人兴奋了。
按一般的方法，海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫，再漂冷拌制，不过这种方法折耗太大了，因为海蜇遇热会缩水变小。你可以试着这样做：将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟，然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制了。用这种方法，既可避免用热水氽烫造成的折耗，又能达到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。只是海蜇入锅烹制还有些讲究。如炒海蜇时，讲究旺火快炒，动作迅速，否则质感不脆爽。由于海蜇水分含量多，胶质重，故将其用于烧菜时，一定要最后放入，否则海蜇容易溶化。

海蜇贮存法的做法 怎样贮存海蜇

1、盐水明矾保存。把海蜇放在盐和明矾化开的水中浸泡，泡好后装入到可以密封的坛子中即可。比例：每五百克海蜇头放入五十克食用盐和五克明矾。

2、直接用盐保存。需要注意的是，购买回来的海蜇头不能沾上淡水和其他污染物，直接放在盐中来回滚动，让它的表面被盐包起来，把沾好盐的海蜇头放在可以密封的罐子中，放在阴凉处保存即可。比例：每五百克海蜇头放入五十克食用盐。