青蒜胡萝卜炒鸭血——补肝明目(汉鸭血的经典做法？)

青蒜胡萝卜炒鸭血——补肝明目

鸭血在日常生活中是非常的常见，但是如果只是单独炒鸭血或者是制作鸭血，味道是会非常的奇怪，所以鸭血是很适合和其他的一些食材搭配制作，我们在制作的时候也是可以加入一些材料，下面就是和大家一起分享这款青蒜胡萝卜炒鸭血的做法。

炒鸭血的做法

所需要的原材料是：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片，胡椒粉。

调味料：生抽、酱油、盐，油等。

1、鸭血稍微冲洗一下，切成条然后放到一边去备用。

2、然后我们就要青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片，也是放到一边去备用。

3、鸭血焯水沥干水分。

4、在锅内放油，开始热锅，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

5、紧接着放入胡萝卜翻炒，要均匀的翻动。

6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。

7、在出锅之前适量的加盐翻炒几下就是制作完成了。

功效：

鸭血是含有丰富的蛋白质和多种身体所需要的氨基酸，是有不错的造血功能，所以鸭血是有不从的滋补养血的作用，经常食用鸭血也是有补肝的作用，搭配上胡萝卜也是有补充胡萝卜素和明目的作用，胡萝卜素可以促进身体岁维生素A的吸收，青蒜是有不错的杀菌的作用，这款菜肴是很适合贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

我们在制作这款菜肴的时候一定是要很好的注意看火，鸭血一般的没有什么禁忌，所以在制作和食用的时候也是没有什么特别需要注意的地方，但是大家一定是要清洗干净，我们经常食用一些是有很好的补肝血的作用，能够帮助身体吸附废物和排毒。

汉鸭血的经典做法？

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莲花血鸭

主料

鸭肉1只

辅料

鸭血1碗

调料

色拉油适量

食盐适量

味精适量

葱适量

姜6克

蒜6克

干辣椒15克

料酒30克

香油适量

胡椒粉

适量

莲花血鸭的做法

1.取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；（这一步骤可由鸭贩子代劳）

2.将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）

3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段，其余部分切成葱花

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4.干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内

5.坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟

6.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成

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烹饪技巧

炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。

鸭血怎么做/order

酸菜烧鸭血好吃
工艺：其它工艺口味：其它口味步骤：13步
用料
酸菜
300g
鸭血
500g
调料
调和油：适量食盐：适量火锅底料：15g元贞糖：2g酱油：10ml花椒：20粒芝麻油：适量蒜苗：适量红尖椒：1个
步骤点击步骤进入厨房模式
1准备好所有的食材，酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味。
2酸菜切碎，鸭血切块，蒜苗切段。
3锅中水烧开，加入鸭血煮上2分钟，沥干水分备用。
4炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
5倒入酸菜翻炒出香味。
6加入火锅底料继续翻炒出香。
7加入适量的清水。
8倒入鸭血。
9加酱油。
10加少许糖烧制10分钟。
11这是另取一个锅加入香油烧热小火炸香花椒。
12鸭血已煮好加入蒜苗继续2分钟，加少许鸡精关火盛出。
13把炸好的花椒热油浇在鸭血上即可食用。
二丶青蒜炒鸭血也好吃
工艺：炒口味：咸鲜味步骤：7步时间：<10分钟
用料
鸭血
300克
辅料
青蒜：50克胡萝卜：1根
调料
姜：适量蒜：适量生抽：适量酱油：适量食盐：适量色拉油：适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1鸭血稍微冲洗一下，切成条备用
2青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用
3鸭血焯水沥干水分
4锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香
5紧接着放入胡萝卜翻炒
6放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽
7出锅前放入适量盐翻炒几下即可

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