咸肉炒大蒜——促进食欲补血保护肝脏

咸肉炒大蒜——促进食欲补血保护肝脏

咸肉是一种 经过加工腌制以后的肉，主要原料就是盐和猪肉，猪肉具有滋补的作用，而且还可以促进食欲，咸肉怎么做好吃呢，当然是搭配其他的食材了，下面小编就来介绍咸肉炒大蒜的做法，可以保护心血管哦。

【咸肉炒大蒜】

【主料】

咸肉200g、大蒜200g

【辅料】

油适量、生抽适量、辣椒适量

【做法】

1.准备好咸肉和大蒜

2.大蒜洗净，切成斜片。

3.咸肉用温水冲洗干净后切成片。

4.锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。

5.下入咸肉，煸炒至肥肉透明。

6.加入一点生抽翻炒均匀。

7.倒入大蒜片。

8.翻炒均匀即可。

咸肉炒大蒜是一道家常菜，咸肉是大众化食物，深受消费者喜欢，口味咸鲜，回味无穷，非常好吃，是冬季常吃一种食物。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，对心脑血管有一定的保护作用。蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。这道咸肉炒大蒜很特别，而且可以促进食欲，最重要的是有补血保护肝脏的作用，而且还可以有效的保护心血管，减少疾病的发生，是一种很有营养的保健吃法，适合中老年人食用，大家不妨试试吧，营养很丰富。

咸肉炒大蒜具体的介绍，相信大家也都有所了解了吧，经常食用这样的食材的话不仅可以有促进食欲的作用，而且还可以补充丰富的钙质和维生素，维持正常的生理功能，而且还可以有保护心血管系统的作用。

咸肉怎么炒

蒸咸肉
原料：
肋条肉一斤，盐、花椒、白酒。
做法：
（1）锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。
（2）把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
（3）把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。
（4）每天帮肉翻身一二次。
（5）约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。
（6）第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
咸肉炒大蒜
材料：
咸肉200g，大蒜200g，油适量，生抽适量，辣椒适量。
做法：
（1）准备好咸肉和大蒜。
（2）大蒜洗净，切成斜片。
（3）咸肉用温水冲洗干净后切成片。
（4）锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。
（5）下入咸肉，煸炒至肥肉透明。
（6）加入一点生抽翻炒均匀。
（7）倒入大蒜片。
（8）翻炒均匀即可。
咸肉菜饭
材料：
大米，青菜，咸肉，盐油（猪油）。
做法：
（1）青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净。
（2）捞起沥干。
（3）切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）。
（4）咸肉切成小丁。（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）
（5）大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）。
（6）锅上火加热，倒入油。
（7）加入青菜粒。
（8）加入咸肉粒煸炒。
（9）煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火。（千万不要煸至出水哦）
（10）把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下，加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟。
（11）开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了。
咸肉碱水粽子
材料：
糯米、五花肉、眉豆和花生米；粽叶和草绳；花生油、盐、红腐乳、五香粉和食用碱。
做法：
（1）干棕叶（市场上只有干的卖）和草绳要用水泡一个晚上才可以用，再用清水洗干净，洗的时候用抹布一片一片的洗，方可消除粘在上面的沙尘和斑点。
（2）糯米淘好，放油和食用碱和好。五花肉切两手指大小，然后放红腐乳搅好。眉豆用高压锅压烂后，用油、盐、五香粉在铁锅里炒香。
（3）开始包咸肉碱水粽子，两片粽叶并排放手上，铺上糯米，放豆子和一块肉，再铺糯米，把叶子左右前后裹起来，最后用草绳用力裹紧。粽子包好了就放锅里煮开后小火两个小时。
（4）打开煮好的咸肉碱水粽子，味道非常的香。
咸肉冬瓜汤
材料：
咸肉、冬瓜、枸杞、姜、小葱、料酒、鸡精。
做法：
（1）冬瓜去皮，洗净切片，姜切片，葱撕小段。
（2）咸肉洗净切片。
（3）咸肉片入水，加料酒，姜片煮开，小火煮五分钟。
（4）下冬瓜片，枸杞煮至冬瓜断生，鸡精调味，撒上葱花即可。
玉米咸肉汤的做法
材料：
冬瓜250克，咸肉150克，黑木耳2朵，玉米 1根，葱 2根，姜适量，料酒适量，鸡精少许。
做法：
（1）食材准备：冬瓜切皮，洗净切片、咸肉洗净切块、黑木耳水泡发、玉米切段。
（2）葱、姜洗净，分别切末、切片。
（3）在锅内放入咸肉、黑木耳、姜和适量的水。
（4）大火烧开后，倒入料酒，烧煮10分钟。
（5）放入玉米，盖上盖，大火烧开改为中小火焖烧15分钟。
（6）接着放冬瓜和盐，继续焖烧5分钟。
（7）烧熟后，再撒入葱花、鸡精，拌匀上桌。

经常吃大蒜，对肝脏到底有好处还是有坏处？

作为人们厨房常用的成分之一，大蒜因在各种美食的蛋糕上锦上添花而广受人们的喜爱。 尤其是在人们进食时，大蒜还可以在一定程度上帮助人们增加食欲。 大蒜本身的营养元素也非常丰富，例如，它具有强大的杀菌和消毒作用。 散布在人们中间的大蒜能滋养肝脏是对还是错？ 今天我将给您详细介绍。 首先，这种说法有一定的科学依据，因为正确食用大蒜对肝脏也有很大的好处。

例如，因为大蒜富含营养，所以硒很多。众所周知，这种元素不仅具有很强的抗氧化能力，而且还可以增强人体的代谢功能，并有助于肝脏减轻负担。 此外，大蒜中所含的谷胱甘肽过氧化物酶可以帮助肝脏正常运作，因此经常食用大蒜可以起到养肝的作用。 其次，大蒜中的大蒜素可以在一定程度上预防肝纤维化，对肝脏也有很好的保护作用。 但是，必须将大蒜素切碎或捣碎后才能获得，即大蒜本身不含这种物质。 当切碎的大蒜通过酶进入人体时，会产生对肝脏有益的大蒜素。

但是，大蒜素本身的稳定性不强。 因此，如果您想大量食用它，为了增加体内的大蒜素，这种方法实际上是错误的。 而且，就中药而言，大蒜是一种“药食同源”食品。 人们经常食用它，不仅达到消毒和排毒的作用，而且在治疗积聚的食物和增强脾胃方面也有很大的好处，人们的日常饮食起着改善作用。 尤其是如果胃和肠道发炎，吃大蒜可以很好地缓解这种症状，因此，吃大蒜对肝脏的健康非常有益，但对于阴虚高热的人，由于大蒜的辛辣度高，因此有必要食用适量的大蒜，大量食用可能会使人的肝脏不适。

肝火更为严重，并引起肝脏失血案件，经常吃大蒜的好处是抗发炎和杀菌作用，大蒜是一种天然抗生素植物，对某些细菌和寄生虫具有一定的抑制和杀灭作用。 科学研究表明，大蒜中含有大蒜素和硫酸丙烯酯，具有抗炎和杀菌作用，对流感和细菌感染具有一定的辅助治疗作用，其中，大蒜素对葡萄球菌，结核分枝杆菌，霍乱弧菌和其他有害细菌具有显着的抑制作用，对钩虫，pin虫，滴虫和其他寄生虫也具有一定的抑制作用。

经常生吃大蒜可以有效预防肠道感染和口腔疾病，并具有许多健康益处，应该注意的是大蒜中的大蒜素不能承受高温，最好不要在高温下煮以降低血糖，科学研究表明，大蒜提取物可以有效减少血脂和低密度蛋白质，促进人体胰岛素的分泌，并有助于人体，提高葡萄糖耐量，进而具有降低血糖的作用。 对于心血管患者和糖尿病患者来说，这是一个很好的饮食选择。

此外，经常食用大蒜也会影响肝糖原的合成，肝糖原是糖尿病患者除治疗外非常好的辅助成分，它可以帮助人体减少血液中的脂肪含量，并有效预防心脑血管疾病的突然发作，总而言之，如果您想保护肝脏，可以适量吃些大蒜，因为大蒜对人们的健康非常有益，但是对于胃肠道不适的人，请远离大蒜，此外，每个人都有必要养成健康的生活习惯，避免熬夜，只有这样，才能正确地维持肝脏。

湖北咸肉怎么做好吃

（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。

特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

（2）肉卤可留下再做酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅

原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
3、“咕嘟”中~
4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

大蒜的功效与作用(2)

……

大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。

抗癌防癌

大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

防止癌肿

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；

延缓衰老、预防铅中毒

常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；

预防关节炎

大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；

抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

旺盛精力

大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

大蒜素的作用

大蒜素被誉为“土里长出来的抗生素”，具有抗病毒作用。对疱疹单纯病毒、水疱性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有灭活作用。

大蒜素具有抗微生物活性，对多种微生物及寄生虫有强大的抑制和杀灭作用, 被称为植物广谱抗菌素。

大蒜素还能保护肝脏，能防治心脑血管疾病，抗心律失常，保护心肌，治疗脑缺血。

最值得一提的是，大蒜素又称“抗癌之王”，它可以降低某些肿瘤的患病率。试验证明, 大蒜素不仅能抑制致癌物的致癌作用，而且对肿瘤细胞的增殖也有抑制作用。大蒜素的抑癌机制有：抗氧化；影响肿瘤细胞的细胞周期并诱导肿瘤细胞凋亡；是一种较好的免疫激发性物质；对抗肿瘤药物有增敏作用等。

大蒜食用注意事项

（一）大蒜应该怎么吃

大蒜宜生食

食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

注意大蒜的量

大蒜不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。

（二）吃大蒜有哪些不良作用？

虽然大蒜有那么多的研究报告指出其对人体有益的功效，但是一切物质服用要适量对身体才有帮助，过量反而伤身，应适可而止。

有研究报告指出长期服用大蒜会破坏红血球造成贫血。

阴虚盗汗、肝火旺的人最好也少吃蒜，否则容易上火。

需要提醒的是，吃完大蒜千万不要喝茶，很容易引起胃疼。

阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效；同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

（三）大蒜头发芽了还能吃吗？

大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。

食物相克表

与大蒜「相克」的食物生菜大蒜患有青光眼和白内障等眼部疾病的患者不宜经常食用，否则易伤肝损眼。芒果大蒜芒果忌与大蒜等辛辣食物同食，否则会损害身体健康。大枣大蒜红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。羊肉大蒜二者都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。烧酒大蒜大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。蜂蜜大蒜蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃。二者不宜同食。狗肉大蒜狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。与大蒜「搭配」的食物菠菜大蒜 菠菜中含有丰富的维生素B1，与富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。茼蒿大蒜 二者同食，清淡爽口，润肠通便，低脂低热，很适合减肥人士食用，还有开胃健脾，降压补脑的功效。黄瓜大蒜 二者搭配，可抑制体内的糖类转变为脂肪，降低胆固醇，对减肥者很有帮助。洋葱大蒜 洋葱和大蒜同食，能降低胆固醇，降低血压，减少心脏病的发病率。豇豆大蒜 豇豆富含营养，可帮助消化、增进食欲，与大蒜搭配，更有杀菌消毒，补充营养的作用。腰果大蒜 腰果含有维生素B1，与大蒜同食，有助于消除疲劳，帮助集中注意力，同时具有护肤效果。醋大蒜 大蒜在酸性环境里杀灭细菌的功效能提高四倍，对治疗痢疾、肠炎效果更好。猪瘦肉大蒜 猪瘦肉和大蒜搭配着一起吃，可促进血液循环，还能快速消除身体疲劳、增强体质。西瓜大蒜 西瓜能利尿、降血压，与蒜搭配，对慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水有一定的疗效。螺大蒜 吃田螺的时候，配以大蒜，有清热解毒、利尿作用，适用于尿路不通、白浊等症。西兰花大蒜 西兰花富含抗氧化物质及维生素C，能抑制胆固醇，算可降血脂、抗癌，搭配使用效果更佳。紫甘蓝大蒜 二者搭配，具有促进新陈代谢、抗氧化的功效。肉类大蒜 肉类中的维生素B1和大蒜中的蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其吸收利用率。 上一页全文完(共 12778 字) 展开全部内容

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