蔬菜的种类有很多,我们要懂得如何搭配食用,才补充丰富的营养。芹菜是我们经常会选择的一种食材,可以补充丰富的纤维素和维生素,具有补肝降压的作用,芹菜的做法也有很多,下面就来介绍木耳炒芹菜的做法。
木耳炒芹菜的材料:
主料:芹菜200克;
辅料:木耳(水发)30克,杜仲10克;
调料:姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,植物油50克。
木耳炒芹菜的做法:
1.将杜烘干研成细粉;
2.黑木耳用清水发秀去蒂根;
3.芹菜洗净后切成段;
4.姜切成片,葱切段;
5.蒜去皮,切成片;
6.将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧热至六成时,放入姜片、葱段、蒜片爆香;
7.随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。
木耳炒芹菜是一道很好的保健菜肴,不仅可以养肝补血,还非常适合高血压患者食用;而木耳炒芹菜不仅食疗功效显著,而且做法简单,美味效果还不赖;这道菜的做法就是如此简单,而且适合于任何年龄层次的人群食用,即是养生菜肴又是家常菜肴,非常值得大家学做。木耳炒芹菜这是一道很常见的家常菜,主要是可以促进食欲,具有预防便秘的作用,而且芹菜还可以有减肥的作用,具有降压的功效哦,大家平时的时候可以经常食用,特别是春季适合,具有去除烦躁和去火的作用。
介绍了木耳炒芹菜的具体的做法,不知道大家是否学会了呢,也了解了其中的营养价值了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的蛋白质,而且还可以促进食欲,具有补血降压的作用,大家可以放心食用。
不会上火,芹菜木耳炒肉丝是一道非常养生的家常菜,芹菜有清热解毒,去病强身的作用,木耳有抗辐射及抗炎的作用,这三样食材放在一起炒,健康又美味,有清热解毒、降低血压、健脑镇静的功效,尤其是在夏天吃非常合适,爽口不腻。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。那么芹菜还有什么营养价值呢?下面我为你一一揭晓。
芹菜的营养价值1 .芹菜的平肝降压作用 ,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用 ,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3 .芹菜含有利尿有效成分 ,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4 .芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 ,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失 ,是缺铁性贫血患者的佳蔬 ,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6. 芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲 。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品 ,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
芹菜叶功效作用功效:芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。
作用:具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
芹菜食用注意 一般人群均可食用。
适用人群
特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;
禁忌人群
脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜吃法推荐一、芹菜鱼丝
【材料】
主料:嫩芹菜心150克。
辅料:净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。
【做法】
1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。
3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。
二、虾仁炒芹菜
【材料】
鲜虾仁50克,芹菜250克,猪油、精盐、味精适量。
【做法】
1、将芹菜洗净,去掉菜叶,将叶柄切成2厘米长,放入开水锅中焯一下,捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
2、锅置火上,加入猪油,油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅,与虾仁搅拌均匀,加入盐、味精再搅一下,即可将盘食用。
三、芹菜粥
【材料】
芹菜40克,粳米50克,葱白5克。
【做法】
芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。(说明: 此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。)
四、花生仁拌芹菜
【材料】
芹菜300克,花生米200克,植物油250克(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。
【做法】
1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。
2、将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。
3、把芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。
五、凉拌芹菜
【材料】
芹菜梗200克,水发海带1000克,水发黑木耳50克,老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
【做法】
1、海带、黑木耳洗净切丝,用沸水焯熟。
2、洗嫩芹菜梗洗净,切成3~4厘米长,入沸水中煮3分钟后捞起,沥干。
3、将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。
效用:降血压,缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。(说明:芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹,亦称药芹,香气较浓,其降压效果比水芹好。)
六、虾米炒芹菜
【原料】
干虾米10克,芹菜200克,植物油、酱油各10克,盐25克。
【制法】
1、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成短段,用开水烫过。
2、锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入虾米、酱油,用旺火快炒几下即成。
特点:虾仁鲜香,芹菜脆嫩。此菜含钙、铁、磷丰富,适宜孕妇食用。
小知识——如何选购芹菜芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用,经常食用可以刺激身体排毒,有很好的排毒减肥的作用。那么,如何挑选嫩的芹菜呢?
看外表 :选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶 :新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
掐芹菜 :挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
辨种类 :市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。
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