西芹和山芹的区别

西芹和山芹的区别

相信大家平常都会吃芹菜，而芹菜也分为很多的种类，当然也是由于生长环境和地区的差异导致了它们在外形，营养价值以及吃法上面都会有一定的差异，所以大家平常购买的时候也要根据自己的需求来进行相应的区分和选择。

西芹和山芹的外观区别

而对于西芹和山芹来说，它们之间的区别也是比较明显的，首先，从外观上面来看，西芹会比较干，捏起来水份也比较少，当然，西芹的茎杆也会更加的粗壮，虽然它们在颜色上面都是下半部分是白色，而上半部分是绿色，但是，通过杆的大小以及叶子的形状都可以进行很好的区分和辨别，山芹的叶子主要是呈现针状，这主要是和它的生长地区和环境有一定的关系。

西芹和山芹的营养价值区别

西芹和山芹的营养价值也是有一定的差异，当然，西芹主要是用于药用价值，当然，在一些地方也把它称之为药芹，但是山芹既有药用价值，也有食用价值，平常在食材里面也可以作为相应的辅料，而西芹由于水分比较少，相对来说，主要是用于香料的制作，二者相比起来，各自有各自的好处和价值。

西芹和山芹的吃法区别

西芹和山芹在吃法上面的区别自然也有一定的差异，主要是由于二者在成分和营养价值上面有区别，西芹主要是用作香料以及药用价值，可以帮助我们的身体治疗一定的疾病，而山芹则可以作为我们的食物，可以当做野菜来吃，同时也有一定的药用价值，可以治疗感冒等疾病，相对来说都是非常有效果的，大家在平常的生活中也可以根据自己的具体需求来进行相应的选择和购买，这样子对于我们的身体来说也是有一定的好处。

总之，西芹和山芹具有一定的共性，也有相应的区别，它们在外形，营养价值以及吃法上面都有些许的不同，大家也要根据自己的需要来进行相应的选择，根据它们具体的特点和效果来使用，这样子才能尽可能地发挥出它们的作用。

如何识别山芹菜？

山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜。维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍。山芹菜可凉拌、炒食、制馅、腌渍。

经吉林浑江市蔬菜所开发，山芹菜成为长白山地区野菜中最具有集约化栽培潜力的野生菜种。

野生山芹菜又叫大叶芹、短果茴芹，是假茴芹属伞形科多年生草本植物。多分布在海拔500～1000米的山地混杂林缘、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地和山地溪流旁。株高50～120厘米。根颈较粗，具有多数黑褐的细根。茎于基部分枝斜生。叶矩圆状卵形，长15～16厘米。三回全裂或二回三出全裂。裂片矩圆披针形至倒卵形，长4～16厘米，宽3～8厘米，顶端短渐尖，边缘有紧密重锯齿，叶面无毛或两面叶脉上有粗毛。叶柄长5～16厘米。上部茎生叶呈披针形，具牙齿状苞片。其上抽出3个小伞形花序，花梗长2～5厘米，在结果期可伸长至10厘米左右，花瓣白色，双果卵形，种子9月成熟。

山芹和鲍芹这两种菜。有哪些区别

山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为多年生草本植物。高50-100厘米，根圆锥形，有分枝，黄褐色。为伞形科大叶芹属植物。中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。

鲍芹是特产于山东省章丘市辛寨乡鲍家村的芹菜。

山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。章丘当地种植芹菜的特别多，而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的。在集市上老百姓只认鲍家村种植的芹菜，被称为鲍家芹菜。后来又有消费者亲切的称之为鲍芹，渐渐的鲍家村民和当地政府及各界人士都认可了这个既响亮又动听的名字---鲍芹。

芹菜的切法 切芹菜的方法

1、芹菜分为山芹和西芹两种。这两种芹菜的切法都不难，如果是山芹的话，只要直接切段就可以了。如果是西芹，则会比较花时间。

2、切西芹的时候，由于西芹的叶片比较大，因此要首先将叶子摘掉，再进行下一步。

3、但凡处理过西芹的人都知道，西芹身上会有很多的茎，如果处理得不好，切西芹的时候就会很麻烦。因此，要切好西芹，还得先要处理掉西芹茎。

4、处理完西芹茎，将西芹洗净之后，就可以开始切了。切西芹的方式也有几种。

5、可以用切斜口的方式将芹菜切段：就是水平放置芹菜，刀与芹菜呈270度角切。

6、可以用直切的方式将芹菜切小片：切口与纤维成直角，将芹菜切成1-3厘米的长小段。

7、可以用直切的方式将芹菜切成条：首先将芹菜用直切的方式切成各个小段，随后将各个小段切成条状即可。

毒芹菜和野芹菜和山芹菜他们三个一样吗？

毒芹菜和野芹菜是一个品种。山芹菜是另外一个品种。
山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为多年生草本植物。
毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，全裸有恶臭。