花雕鸡是一种非常特殊的菜肴,不仅味道极其的鲜美,而且营养价值也非常高,很多人都非常喜欢吃花雕鸡,看起来就非常让人有食欲,当很多人只听说过花雕鸡却从来都没有吃过,那么花雕鸡的味道到底怎么样呢?在这里,小编可以告诉大家,花雕鸡的味道是非常不错的,值得大家一试。
花雕鸡是一道极具保健功效的私房菜,可以暖胃。这道食物既可当菜,也可作汤,一物两吃。喝上一口浓郁的老汤,吃上一口软烂的鸡肉,再沾点过瘾的油辣子,真是无比幸福呀,另外这道食物做便当菜也很适合哦,有荤有素,营养搭配合理,吃花雕鸡不仅能够享受美味更能吸收很多的营养。
花雕鸡在烹饪时,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。大家做这道菜的时候,请尽量选用土鸡腿,因为冰冻鸡腿味道会差很多。其实材料不一定要鸡腿,鸡块也是可以的。喝惯了小火慢煨的墨鱼鸡汤,尝尝大火蒸制的花雕鸡汁也不错。
制做花雕鸡的材料花雕是由上好糯米、优质麦曲,明净泉水,用古法酿制而成,且含有对人体有益的多种氨基酸和维生素,根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实,但是放入的量也不宜太多。
除了佐菜饮用以外,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕鸡、花雕肉等等。吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配,大家可根据个人喜好进行选择食用。
花雕鸡确实是一道非常难得的美食,不仅味道值得让人赞扬,而且营养非常的全面,想吃花雕鸡的话,可以选择自己在家制作,参照上文叙述的方法来进行。花雕鸡的制作原材料要保证新鲜,特别是鸡肉的选择,尽量保证是活鸡宰杀后的新鲜肉。
花雕鸡煲是一种美食,花雕鸡煲是一种美食,主要材料有:鸡、枸杞、北芪、当参、淀粉、糖等。下面我带你了解花雕鸡煲正宗的做法,希望对你有帮助!
花雕鸡煲正宗的做法 花雕鸡煲的做法一
材料:鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。
调味料:淀粉、冰糖、盐各1/2小匙,花雕酒2大匙,姜汁、酱油各1大匙。
制法:
1、鸡剁块,加入调味料拌匀,置15分钟。
2、药材洗净,煲开水下药材、姜,煮30分钟,淋入酒煮至翻滚。
3、下鸡块,慢火焖20分钟至熟透,趁热吃。
花雕鸡煲的做法二
材料:去骨大鸡腿2根,宁波年糕片1把,蒜仁8-10粒,红辣椒1根,姜1小段,青椒1个,芹菜1把,青蒜1根,蠔油3大匙,花雕酒1杯
做法
1、一只鸡腿切成4小块,蒜仁整粒,姜切片丁,辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切适合大小。
2、鸡腿皮面向下入锅,以少量油煎至金黄夹出。
3、把鸡油倒至砂锅中,爆香辛香料,放上鸡腿肉,淋上蠔油炒香,放上年糕,再放上全部蔬菜,淋上花雕酒即可盖锅。
4、以中火烧煮5分钟,开锅将整锅翻炒均匀即可上桌。
做花雕鸡煲的窍门 煮的时间不要太久,太久的话鸡肉会柴,时间太短味道就不够鲜美了,所以要掌握好时间很关键,大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。锅最忌干烧,急火猛烧,以中小火最好,可先用小火把锅暖起来,再根据需要调中火。冰糖是为了把酒香提出来,适量即可,加冰糖会让鸡肉的味道变得更加鲜甜丰富。鸡煲制作时不加水,完全靠食材的水份,怕糊锅,要勤翻炒,用筷子最好。调味酒最后淋,减少挥发。具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。
花雕鸡煲食材的处理 将鸡去毛去内脏洗净,记得鸡块一定要焯下水,能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西,吃着才会更香。鸡块焯水后捞出控干水分,鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒,80ml生抽。腌制时间长短不限,当然久是会好点。
食材
三黄鸡1只
油适量
盐2克
白糖1克
生抽5克
十三香少许
花雕酒220毫升
姜2片
蒜2瓣
香菜少许
土豆280克
清水100毫升
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
准备好材料。
2
香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。
3
土豆去皮后切片或切块。
4
把鸡斩成小块。
5
锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。
6
烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。
7
炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。
8
把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
9
加入生抽,白糖,十三香翻炒均匀。
10
注入花雕酒,清水。
11
盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。
12
鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。
说到花雕醉鸡,这是我们熟悉的一种食物,大家对于这样的食物是比较爱吃的,作为一种美味的小吃,花雕醉鸡是很多人都爱吃的,同时花雕醉鸡的味道也非常不错,因此是很多人都爱吃的,那么具体花雕醉鸡怎么样,一起跟着来看看花雕醉鸡的具体情况。
花雕醉鸡的做法
吃花雕醉鸡的时候要注意方法才行,首先我们需要准备好鸡腿,料酒,当归,枸杞,花雕酒。
首先我们要把鸡腿的腿骨剔除掉,然后我们就可以选择撒盐,再选择倒上少许的料酒,等到涂抹均匀之后,这时候我们就可以把鸡肉腌制上半个小时了,之后我们就可以把鸡肉卷成一个比较紧实的卷,一定要用锡箔纸把鸡肉包裹紧才行,然后拧上两头,上锅蒸30分钟就可以了。
之后我们在蒸的同时,我们是应该选择做汁吃的,特别是要准备好3克当归、枸杞30粒,然后我们再选择用400ml水煮10分钟,这时候就可以倒入我们蒸好的鸡腿卷,在其中选择倒上200ml的花雕酒,等到浸泡6个小时以上的时间才行,选择把花雕醉鸡切片就可以开始吃了。
花雕醉鸡的来历
花雕醉鸡实际上是属于一道广东省的传统名菜了,花雕醉鸡是属于粤菜系的。主要是把鸡腿剔除腿骨,之后,经过料酒以及盐分的腌制,然后我们腌制好之后,再加入花雕酒去腌制,就可以吃了。制作好的花雕醉鸡味道是非常不错的,同时花雕醉鸡的营养价值也是同样非常不错的,所以说花雕醉鸡这样的食物大家不要错过。
花雕醉鸡用的是什么鸡
在制作花雕醉鸡的时候,实际上我们主要用到的就是比较嫩的鸡肉,所以说选择用童子鸡比较好,这样制作出的花雕醉鸡味道比较好,大家可以试试。
孕妇可以吃花雕醉鸡吗
对于孕妇来说,本身吃鸡肉很不错,可以起到补充营养物质的功效,但是对于花雕醉鸡来说,其中是有酒精存在的,我们吃了之后是不利于我们健康的,是会导致摄入比较多的酒精,这样对孕妇健康是会有影响的,需要我们小心。
花雕醉鸡能吃醉人吗
吃花雕醉鸡的时候,如果说在烹饪的时候用的花雕酒比较多,同时我们吃的也比较多,这时候就容易产生醉人的情况产生。
吃花雕醉鸡算酒驾吗
吃花雕醉鸡之后,如果我们吃的比较多,这时候就会导致被认为是酒驾了,主要是因为我们摄入了比较多的酒精导致的,大家需要小心对待。
吃鸡肉的好处
吃鸡肉对我们健康还是非常有好处的,首先在鸡肉中,实际上是含有非常多营养物质存在的,这样对我们人体来说是非常有好处的,特别是在鸡肉中的蛋白质含量是非常丰富的。同时在鸡肉中的蛋白质
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