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美味的过桥米线的详细做法介绍

时间: 2023-05-06 21:21:52

过桥米线是一道非常有风味的小吃,很受人们所欢迎,过桥米线,每个地方的做法都不同,要吃到卫生营养的过桥米线最好是自己在家制作,当然很多人对于过桥米线的做法并不是很清楚,接下来,小编将为大家详细讲解关于过桥米线的做法。

制作食材

准备半只光肥母鸡约一斤半重,半只光老鸭约一斤半重,三根猪筒子骨,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各五十克,豆腐皮1张,二十克韭菜,十克葱头,一小勺味精,五克芝麻油,五十克猪油或五十克鸡鸭油,二十五克芝麻辣椒油,一克精盐,一斤优质稻米,适量的胡椒粉、芫荽、葱花。

制作流程

1.先把准备好的鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,放入一升水,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤备用;

2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中,乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘,豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用,韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用,葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中;

3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝,再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线,每碗用一百五十克左右;

4.食用时,准备一个高深的大碗,放入二十克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度,汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫 荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃,各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

这样做出来的过桥米线味道鲜美,营养成份含量多,可以滋补养生。

通过小编的介绍,相信大家对于过桥米线的做法有了相应的了解,在平时生活中,如果想吃过桥米线的话,不妨参照上文介绍的方法,自己在家动手制作,在这里需要提醒各位的是,过桥米线虽然味道鲜美,营养也不错,但是不宜过量的食用。

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