芥菜干的功效与作用

目录芥菜干的营养价值芥菜干的功效与作用芥菜干的做法芥菜干的食用方法芥菜干的食用禁忌芥菜干的选购方法芥菜干的存储方法性温，味辛功效具有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效

禁忌人群高血压、血管硬化的病人应注意少食

适宜人群一般人群均可食用

芥菜干是芥菜经过风霜、封冻，然后再用传统工艺，结合科学方法精制承德食物，芥菜干的制作历史悠久，而且是居家演戏，馈赠好友的佳品。芥菜干可以配菜炒着吃，也可以煮汤，味道非常不错。芥菜干可以帮助人们抗坏血酸，而且又解毒消肿的功效，常吃芥菜干还可以开胃消食，并且能够宽肠通便。

芥菜干的营养价值

1.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用;

2.芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病;

3.芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化;

4.芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜适合老年人及习惯性秘者食用。

芥菜干的功效与作用

芥菜干性温，味辛;具有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效;主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。治喉痛声哑：腌陈芥菜干50克,开水冲泡频饮(或含漱)。

芥菜干的做法

1、红枣金银菜大头菜汤

食材明细：芥菜干40克白菜480克、圆白菜100克、枣(干)20克、姜3克。

红枣金银菜大头菜汤的做法详细步骤

①菜干浸软，洗净揸干水，切短，白菜洗净亦切短，大头菜(圆白菜)洗净，切小片。

②水适量煲开，放入所有汤料煲开，慢火煲3小时即成。

2、菜干南北杏猪肺汤

食材明细：芥菜干60克猪肺250克、猪腰子180克、杏20克、姜15克陈皮5克、盐3克。

菜干南北杏猪肺汤的做法详细步骤：

①菜干用清水浸泡软，洗净切约二寸长。杏洗净。

②猪肺插入水喉内清洗至猪肺洁白，切厚件，放入滚水内滚约十分钟，再用水喉水冲洗，盛干分，待用。猪腰子洗净。陈皮浸软，洗净去囊。

③烧滚一锅滚水将以上各材料全部放入煲内，大火滚后，改中火，约煮三小时候，加入适量食盐调味，可供食用。

芥菜干的食用方法

1.芥菜干是一道绿色食品，可和其它食品搭配，如：可加入大米笋丝也配料，做成风味可口的菜干饭;可加入五花肉调味料，做成风味独特的菜干扣肉煲;还可加入排骨、鸡、鸭清炖，汤味清鲜，利口清嫩;

2.烹制之前，要先用开水把芥菜浸30分钟，然后和五花肉一起文火煮40分钟，才能入味，芥菜是瘦物，与土猪的五花肉搭配在一起相得益彰，汤甜，肉软。

芥菜干的食用禁忌

芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。内热偏盛、患有疮疡、痔疮便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。但因雪里蕻含有大量粗纤维，不易消化，小儿及消化功能不全者不宜多食。

芥菜干的选购方法

要注意看芥芥菜干表面是否沾有大量盐粒，尽量选那些表面没有盐粒的芥菜干。一些无良商贩为了给芥菜干增重，给芥菜干大量拌盐，盐的价格低于芥菜干的价格，这样就能把盐卖出芥菜干价。

一些商贩会故意让芥菜干吸潮，通过这种方式给货物增重。由于芥菜干本身有盐分，商家就可以借口盐粒回潮骗过没有经验的消费者。短期内人工回潮的干菜稍用力捏一下会冒水，而盐分自然吸潮的芥菜干捏起来只是手上有水迹，但不会冒水。

有的不法商贩会不仅给芥菜干拌盐粒，还往芥菜干里拌白沙子，这样能低成本增重，肉眼也难以看出来。对于这种情况，挑选芥菜干的时候要多拿几点样品放嘴里尝一下，如果品尝出的含沙次数比例高，则拌沙子的可能性高，最好不要购买。

一些芥菜干是用脚叶制作的，还有的是用卖鲜菜过程中掉落的菜叶制作的，还有的是用加工过程中的下脚料制作的，这样制作出来的芥菜干，都是一张张菜叶，不是整课的芥菜干。我们挑选芥菜干的时候，尽量选择整棵的芥菜干。

芥菜干的存储方法

用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或直接撒上少许盐，直接放于阴凉通风处即可。

芥菜干是在夏季的时候晾晒最好，这个季节能让芥菜尽快脱水，然后人们用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或者直接撒上盐，保存在阴凉通风处。芥菜干是传统美味菜肴，香味越弄品味越好，人们吃起来爱不释口。芥菜干不但有很高的食疗价值，有很高的药用价值，我们平常可以给家人购买一些食用。