醋精的功效与作用

目录醋精的营养价值醋精的功效与作用醋精的做法醋精的食用方法醋精的食用禁忌醋精和白醋的区别功效具有开胃、润肤的作用

醋精是人工合成粗，也成为醋精，醋精里面含有主要成分乙酸，是用可食用的冰醋酸稀释做成的。醋精因为含有较高浓度的醋酸而又很强的酸味。所以人们在食用的时候最好稀释，达到30%-4%这样的浓度才是最适合食用的。醋精可以开胃健脾，帮助提高人们的食欲。

醋精的营养价值

醋精不含食醋中的营养成分，所以不易发霉变质，但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用，所以，若非特殊需要，还是以吃食醋为好。 需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蚀性，若不慎触及皮肤或衣物，请及时进行冲洗。

醋精的功效与作用

1、开胃可口：醋精稀释后可用来调味，增加食物味道，使食物更美味可口，可提高人的食欲。

2、醋精润肤

做法：将醋精加75%的凉开水稀释后，分别用两个盆来浸泡手和脚，浸泡后用水冲洗即可。

功效：醋精稀释后浸泡，不伤皮肤、具有润肤的作用。

醋精的做法

用土豆代替粮食制醋精，不仅产量高，而且成本低，质量好。

1、原料处理

采取新鲜无霉变，未发芽，果实较大的土豆为原料，用清水洗涮干净，计量后备用。

2、蒸煮灭菌

将洗净的土豆移入粉碎机内，粉碎成小块，然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水，进行蒸煮灭菌30分钟，蒸煮时锅温保持120~125℃。

3、液化、糖化

将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶，继续搅拌冷却，当物料由糊状变为液态时，将锅炉温控制在60℃左右，仍不停搅拌，旋即加入1%的糖化酶，保温1小时。

4、抽滤、发酵醇化

将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤，集取滤液。倒入发酵罐中，加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌，温度控制在52-55℃，发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发酵50-55小时。

5、减压、蒸馏、包装

6.这里得到的醋酸是微生物生长繁殖过程中的新陈代谢物，并非人工合成的。

由于物料中含有60%左右的水分，须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩，就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性，宜用广口盛具加以干燥密封包装。

醋精的食用方法

醋精应稀释后只能调味;醋精带有强腐蚀性，因此不宜食用过多。

醋精的食用禁忌

醋精是酒精挥发后的剩余物，有强腐蚀性，一般食醋醋酸浓度在7%以下，而使用醋精勾兑可达45%以上，会造成口腔食道烧伤，且对人体有害，最好不要食用。

醋精和白醋的区别

白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。醋精：醋精一般是由食用冰醋酸与水兑制而成，它不含营养成分，仅能作为调味品。

由于醋精是人工合成的，带有很强的腐蚀性，所以不适合吃的太多，而且必须要经过稀释才能吃。醋精的营养比较少，基本不含有食醋中的各种营养物质，所以不容易发霉变质，但是也没有营养，只能调味，如果没有特殊需要的话，一般建议大家不要食用醋精。