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乳黄瓜的功效与作用

目录乳黄瓜的营养价值乳黄瓜的功效与作用乳黄瓜的做法乳黄瓜的食用方法乳黄瓜的食用禁忌乳黄瓜和水果黄瓜的区别功效具有降血糖、抗衰老、预防疾病的作用

禁忌人群高血压病人少吃

适宜人群一般人群均可食用

乳黄瓜别名是嫩黄瓜，是瓜类，也是蔬菜黄瓜。乳黄瓜是江苏扬州地区的品种，乳黄瓜的颜色是深绿色，果面光滑、黑刺，并且吃起来品质比较脆、细、嫩，而且适合生吃，还适合加工腌制之后吃。很多人喜欢脆脆嫩嫩的乳黄瓜，这是因为乳黄瓜可以解腻、开胃，既可以单独吃，也可以作为调料。

乳黄瓜的营养价值

乳黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。

乳黄瓜的功效与作用

1、抗肿瘤：乳黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：乳黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;乳黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒：乳黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：乳黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：乳黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，乳黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神：乳黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

乳黄瓜的做法

韩式冷汤面

食材：面条(标准粉)150克、牛肉(后腿)200克、圆白菜100克、乳黄瓜50克、泡菜30克、鸡蛋60克、白芝麻100克、奶油10克、大葱5克、姜5克、辣椒酱15克、白砂糖5克、醋5克盐3克、香油2克。

做法：小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软;黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用;冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干;把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤;牛肉取出切片备用;冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。

乳黄瓜的食用方法

清醋鸡

食材：鸡胸脯肉300克、粉皮200克、乳黄瓜50克、芝麻酱30克、酱油40克、香油20克、白砂糖20克、醋10克、盐10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、花椒粉10克、辣椒油10克。

做法：

(1)鸡胸肉置于盘中，覆上微波薄膜，高火5分钟，取出，待凉后撕成丝状备用。

(2)粉皮以温水泡软，切成宽0.5厘米的长条，沥干后加米醋拌匀备用。

(3)小黄瓜抹精盐去水，切成细丝备用。

(4)以上全部准备妥当后，依次排上粉皮、小黄瓜、鸡肉丝，再将米醋、精盐、姜末、蒜末、花椒粉、花椒粉、辣椒油各10克，调匀后淋上即可。

乳黄瓜的食用禁忌

血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克，所以对美味的乳黄瓜还得适可而止。

乳黄瓜和水果黄瓜的区别

乳黄瓜和黄瓜最主要的是口感不同。乳黄瓜特征特性。株高2.5～3米，分枝性弱，单株结瓜7～8条，最多达20多条。乳瓜棒形，长20～30厘米，横径约3.5厘米，单瓜重125～250克，瓜色深绿，果面光滑，黑刺，品质脆、细、嫩，宜生食和加工腌制。不抗病。亩产1500～3000公斤。适宜露地栽培。

乳黄瓜吃法比较多，用作很多食物的配料，也可以单独生吃或者腌制食用。乳黄瓜可以抗肿瘤、抗衰老、防究竟中毒，还可以降血糖，帮助人们减肥强体，更有利于改善大脑和神经系统功能，安神定志。乳黄瓜没有腌制是很适合高血压患者食用的，但是腌制之后由于含盐量比较高，不适合高血压患者吃了，而且要是一次购买比较多的话，需要放在冰箱里面冷藏。

黄瓜简介

目录1拼音2黄瓜的别名3使用提示4黄瓜的营养价值5黄瓜适合的人群6黄瓜的食疗功效7黄瓜的食用建议8《全国中草药汇编》:黄瓜 8.1拼音名8.2黄瓜的别名8.3来源8.4生境分布8.5化学成份8.6性味8.7功能主治8.8摘录 9《中华本草》:黄瓜 9.1出处9.2拼音名9.3英文名9.4黄瓜的别名9.5来源9.6原形态9.7生境分布9.8栽培9.9化学成份9.10黄瓜的药理作用9.11毒性9.12性味9.13归经9.14功能主治9.15黄瓜的用法用量9.16注意9.17附方9.18摘录附：1用到中药黄瓜的方剂2用到中药黄瓜的中成药3古籍中的黄瓜 1拼音 huáng guā

Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。

黄瓜根系分布浅，再生能力较弱。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿。花通常为单性，雌雄同株。瓠果，长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。

黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5～7.2为宜。

2黄瓜的别名胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜

3使用提示每天约100～500克

4黄瓜的营养价值 1. 抗肿瘤：

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

2. 抗衰老：

老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3. 防酒精中毒：

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5. 减肥强体：

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

5黄瓜适合的人群一般人群均可食用

1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；

2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

6黄瓜的食疗功效黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；

具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；

主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

7黄瓜的食用建议 1. 黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2. 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4. 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

8《全国中草药汇编》:黄瓜

8.1拼音名

Huánɡ Guā

8.2黄瓜的别名
胡瓜、勤瓜、王瓜、刺瓜、[黄瓜藤、黄瓜秧、黄瓜霜]

8.3来源
葫芦科黄瓜Cucumis sativus L.，以果、藤、叶入药。

8.4生境分布
全国各地。

8.5化学成份
种子含多种氨基酸：β－吡唑丙氨酸（BPyrazolyalalanine.C6H9O2N3）、缬氨酸等。

8.6性味
黄瓜：甘，寒。
黄瓜藤：苦，平。

8.7功能主治
黄瓜：清热利尿。主治烦渴，小便不利；外用治烫火伤。
黄瓜藤：消炎，祛痰，镇痉。治腹泻，痢疾，癫痫。
黄瓜秧：治高血压。用量5～6钱。
黄瓜霜：清热消肿，治扁桃体炎。

8.8摘录
《全国中草药汇编》
9《中华本草》:黄瓜

9.1出处
出自《本草纲目拾遗》

9.2拼音名
Huánɡ Guā

9.3英文名
Cucumber

9.4黄瓜的别名
胡瓜、王瓜、刺瓜

9.5来源
药材基源：为葫芦科植物黄瓜的果实。
拉丁植物动物矿物名：Cucumis sativus L.
采收和储藏：夏季采收果实；鲜用

9.6原形态
一年生蔓生草本。茎枝伸长，有纵沟及棱，被白以硬糙毛。卷须细，不分枝，具白色柔毛。单叶互生；叶柄稍粗糙；叶片三角状宽卵形，膜质，长、宽均1218cm，两面甚粗糙，掌状35裂，裂片三角形并具锯齿，有时边缘具缘毛。花萼简狭钟状圆筒形，密被白色长柔毛，花萼裂征鉆形，开展与花萼近等长；花垸共同白色，长约2cm，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊3，花丝近无；雌花单生，或稀簇生，花梗粗壮，被柔毛。子房纺锤形，柱头3。果实长圆形或圆柱形，长1030（50）cm，熟时黄绿以，表面粗糙，具有刺尖的瘤状凸起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘。花、果期为夏、秋季。

9.7生境分布
生态环境：我国各地均有栽培，且许多地区均有温室或塑料大篷进行栽培，已做到全年供应，现广泛种植于热带和温带地区。

9.8栽培
生物学特性喜温暖气候。不耐高温，不耐寒冷。对土壤条件要求不严，宜选富含有机质、肥沃、保水保肥力强的粘质壤土栽培。
栽培技术用种子繁殖，育苗移栽法。育苗移栽法，南方春播于23，将经浸种，催芽的种子播于保温苗床内的营养钵上，每钵下种2颗，待出苗后选留壮苗1株。1hm2地移栽的瓜苗约需种子15001875kg。当瓜苗长出34片真叶时，按行株距60cm×20cm带土移栽进大田。1hm2定植株数约为60 000株。
田间管理苗期施提苗肥1次、抽蔓肥1次。盛果期，一般采收23次追肥1次，追肥以人畜粪尿和复合肥为主。知时灌溉和排水，避免干旱和渍水。定期松土、除草、培土。瓜苗抽蔓后及时插架引蔓上架和绑蔓，当主蔓满架时摘心，促使下面子蔓结瓜。
病虫害防治枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、白粉病、始发病时用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液；或用75%百菌清可湿性粉剂800倍液；或用50%托布津可湿性粉剂500倍液；或用20%粉锈宁乳油2000倍液，每710b交替喷雾或灌根。

9.9化学成份
含甙类成分，已分离得到芸香甙（rutin)，还有异槲皮甙（isoquercitrin)和精氨酸（arginine)的葡萄糖甙，又得到组成甙类的糖成分：葡萄糖（glueose)，鼠李糖（rhamnose)，半乳糖（galactose)，甘露糖（mannose)，木糖（xylose)和果糖（fructose)[1]。又含咖啡酸（caffeic acid)，绿原酸（chlorogenic acid)[2]以及天冬氨酸（artis acid)，组氨酸（histidine),缬氨酸（valine)，亮氨酸（leucine)等氨基酸[3]。尚含维生素（vitamin)B2[4]、C[5]。另含挥发成分（E，Z）2，6壬二烯醇（2，6noninal),(Z)2壬烯醛[（E）2nonenal][67].种子含甾醇成分，松藻甾醇（codisterol),25(27)去氢多孔甾醇[25（27）dehydrooriferasterol]赭桐甾醇（clerosterol),异巖藻甾醇（isofucosterol)，豆甾醇（stigmasterol),菜油甾醇（campesterol)，谷甾醇（sitosterol)，25（27）去氢菠菜甾醇[25（27）dehydrochondrillasterol]，24β已基7，25（27）胆甾二烯醇[24βethyl25(27)dehydrolathosterol]，燕麦甾醇（avenasterol)菠菜甾醇（spinasterol)，24甲基7胆甾烯醇（24methyllathosterol)，22二氢菠菜甾醇（22dihydrospinasterol)[8]。还含脂肪油，其中油酸（oleicacid)占58.49%，亚脂酸（stearic acid)3.72%[9]。黄瓜头部的苦味成分是葫芦苦素（cucurbitacin)A、B、C、D[7]。

9.10黄瓜的药理作用
家兔十二指肠给予黄瓜匀浆，收集腹腔淋巴液和血浆，检查12h内产生的干拢素，均无明显作用。但如给予黄瓜的水解产物，则可增加淋巴液中的干拢素，提示黄反先经过初步消化（可能经胃的消化）后，可能有诱生干拢素的作用，在给药后7h作用最强，但对血浆干拢素无影响。其有效成分对胰蛋白酰敏感，但对热、酸稳定[1]。
大鼠口服黄瓜已醇提取物250mg/kg不能降低血糖，对葡萄糖负荷后的血糖峰值亦无抑制作用[2]。

9.11毒性
毒性较低。

9.12性味
味甘；性凉

9.13归经
归肺；脾；胃经

9.14功能主治
清热；利水；解毒。主热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮

9.15黄瓜的用法用量
内服：适量，煮熟或生啖；或绞汁服。外用：适量，生擦或捣汁涂。

9.16注意
《滇南本草》：动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。

9.17附方
①治小儿热痢：嫩黄瓜同蜜食十余枚，(《海上名方》) 。②治水病肚胀至四肢肿：胡瓜一个，破作两片不出子，以醋煮一半，水煮一半，俱烂，空心顿服，须臾下水。(《千金髓方》)③治咽喉肿痛：老黄瓜一枚，去子，入硝填满，阴干为未。每以少许吹之。(《医林集要》)④治跌打疮肿：六月取黄瓜入瓷瓶中，水浸之。每以水扫于疮上。(《医林集要》)⑤治火眼赤痛：五月取老黄瓜一条，上开小孔，去瓤，入芒硝令满，悬阴处，待硝透出刮下，留点眼。(《寿域神方》)③治汤火伤的：五月掐黄瓜入瓶内，封，挂檐下，取水刷之，良。(《医方摘要》)

9.18摘录
《中华本草》
用到中药黄瓜的方剂黄瓜丸：huángguāwán《圣惠》卷三十:黄瓜丸：处方：熟黄瓜1枚，黄连（末）2两。制法：以熟黄瓜头...
煅蒌散拼音：duànlóusǎn处方：黄瓜蒌1个，苏子3钱，莱菔子3钱，芥子3钱，人中黄2钱。制法：将瓜...
香瓜丸 án《小儿药证直诀》卷下：方名：香瓜丸组成：大黄瓜（黄色者）1个（去瓤），川大黄（湿纸裹煨至纸焦）、...
瓦粉瓜蒌丸子（一名蚶子，将壳火煅，醋淬2次，研为极细末），黄瓜蒌（霜后黄熟时取瓤并子和瓦粉烂捣成膏，为饼），...
搽黄药粉性皮炎（干癣），慢性湿疹（顽湿疡）。用法用量：用黄瓜蒂、茄子皮或生姜片蘸药外搽；或配成10％软膏外用...
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骨疏康颗粒 00.4g、丹参331.2g、木耳265.2g、黄瓜子265.2g制法：以上七味，除黄瓜子外，丹参用...
骨折挫伤胶囊糖1.25g、黄酒3.75ml，混匀，浓缩成胶；黄瓜子去油后，与上述猪骨胶及其余红花等八味混合，粉碎...
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古籍中的黄瓜《本草纲目》：[菜部二十八卷菜之三]胡瓜（宋《嘉》）【释名】黄瓜。藏器曰∶北人避石勒讳，改呼黄瓜，至今因之。时珍曰∶张骞使西域得种，故名胡瓜...
《本经逢原》：[卷三菜部]胡瓜今名黄瓜，张骞使西域得种，故名胡瓜。隋时避石勒，名改呼黄瓜，至今因之甘寒小毒。发明黄瓜甘寒，故能清热...
《金匮玉函要略辑义》：[卷六]果实菜谷禁忌并治第二十五莴苣而叶色白。折之有白汁。四月开黄花。如苦结子。黄瓜。食之发热病。〔程〕黄瓜。动寒热虚热。天行热病后...
《外科心法要诀》：[卷四背部]黄瓜痈黄瓜痈在背旁生，脾火色红黄瓜形，肿高寸余长尺许，四肢麻木引心疼。【注】此证生于背旁，一名肉龟，由脾...
《幼科证治准绳》：[集之三·心脏部一汗]自汗
黄瓜为什么叫黄瓜原来是这样
黄瓜的名字是黄色，但是黄瓜确是绿色的，所以很多人都不理解为什么会这样，其实这个还是有原因的，下面介绍黄瓜为什么叫黄瓜原来是这样。
黄瓜为什么叫黄瓜
首先分析你这个问题的由来。其实你问这个问题的根本原因是因为你看到的“黄瓜”都是绿色的。如果你要是看到黄瓜的确是黄色的，就算它不是因为黄色才叫黄瓜，你也照样不会问这个问题了。所以，只要告诉你，黄瓜在彻底熟透以后，就是黄色的，就基本上可以解除你的疑虑了，不管“黄瓜”这个名字是否由它的“黄色”而来。
黄瓜的功效
黄瓜又名胡瓜、王瓜，是一味可以美容的瓜菜。黄瓜含水分96%-98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类(葡萄糖，鼠李糖，半乳糖，甘露糖，木糖，果糖)，含较多的维生素(维生素C、A、B2、E)和丰富的钾盐及糖类、钙、磷、铁、芦丁，及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。其中，维生素C的含量比西瓜高5倍。并且含有柔软的细纤维素，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有抑制糖类物质转化成脂肪的丙醇二酸，久食对抑制身体肥胖有好处，所以说黄瓜是人体健康美容不可缺少的食品之—，鲜黄瓜的黄瓜酶是很强的活性生物酶，能有效促进机体新陈代谢，促进血液循环，达到润肤美容。

黄瓜含有非常丰富是维生素C、E、B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等，同时黄瓜还含有葫芦素、丙醇二酸、细纤维等，是非常难得的排毒养颜食物。

黄瓜中含有黄瓜酸，能够促进人体的新陈代谢，排出我们身体里的毒素。黄瓜对心、肝、肺等都非常有益。
黄瓜食疗作用
1、抗肿瘤: 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老: 黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒: 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖: 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体: 黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神: 黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜怎么保存合适
1、黄瓜属于比较容易保存的瓜果，少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。不要乱堆乱放黄瓜，把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。

2、在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此方法保存黄瓜，在夏季18～25℃的条件下，可以使黄瓜的鲜度保持20天左右。

3、将河滩细沙洗去土，放入锅内炒干消毒，凉至室温后喷水湿润，铺在容器底部2～3cm。码一层黄瓜，铺一层沙，顶部用沙覆盖。将容器放入阴凉室内或窖内，7～8℃存放20～30天，可保持黄瓜色香味正常。

4、采用一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加热至60～80℃搅拌溶解，并缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用。将黄瓜浸到涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜自然风干，用塑料袋包装至室温下贮藏，此法可贮10天以上。
黄瓜的营养价值有哪些
黄瓜是一种抗癌蔬菜，那么你知道黄瓜有什么营养价值吗，下面我们一起来了解关于黄瓜的营养价值吧，欢迎大家阅读。
黄瓜的营养价值 1、黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
2、黄瓜的热量(以100克可食部分计)仅是15大卡(62千焦)，黄瓜中还含有多种营养物质，含水量达98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜是一种热量低、含水量极高的蔬菜，由于其便携性，也常被当作水果食用，减肥时可较多食用。
3、黄瓜的.营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
4、黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。换句话来说，多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。
吃黄瓜的好处 1、补水，黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。
2、排毒营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。
3、补充维生素黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
4、护肤黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。
5、预防便秘黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。
6、抗癌黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。
7、预防糖尿病，降脂稳压黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
8、清新口气黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。
9、顺发亮甲黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。其中的硫和硅还有益刺激头发生长。
10、减轻关节炎和痛风疼痛黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。
11、醒酒黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。
12、有益肾脏健康黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。