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菌菇汤的食用禁忌都有哪些

时间: 2023-05-06 22:46:07

菌菇汤的食用禁忌都有哪些

说到菌类食物,这是我们大家非常熟悉的了,很多朋友都是非常喜欢吃菌类食物的了,而菌菇汤就是非常好的一种菌类食物了,是各种菌菇搭配起来煲成的汤了,味道非常鲜美,但是一定要注意了,菌菇汤在食用的时候有很多禁忌哦,一起看看吧。

菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。对菌物食品过敏者慎用。

草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。

香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。香菇+河蟹=易引起结石症状。香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

这就是我们给大家介绍的一些菌菇汤的食用禁忌了,我们可以发现,在食用的时候一定要注意了,否则不仅没办法享用菌菇汤的功效,反而会对我们的身体造成伤害哦,下面就让我们看看食用菌菇汤都有哪些好处吧。

菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富,有滋补强身的作用菌菇含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。菌菇的维生素、无机盐含量丰富,抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。

这就是我们给大家介绍的有关菌菇汤的一些情况了,我们可以发现,在食用菌菇汤的时候是有很多需要我们注意i的地方了,大家一定要小心了,千万不要犯了上面介绍的禁忌哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

干菇菌汤的家常做法 干菇菌汤的家常做法是什么

干菇菌汤的家常做法如下:

1、干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤

材料:

排骨500克; 姬菇适量; 鹌鹑蛋适量 ;姜片适量; 料酒适量 ;盐适量。

做法:

准备好原料;

排骨加水烧开焯烫一遍;

鹌鹑蛋洗净煮熟;

焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开;

煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,山药去皮切块,姬菇洗净待用;

排骨汤烧开改炖至肉质烂;

加入所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟;

撒上葱花就可以。

2、干菌菇汤的家常做法——菌菇汤

材料:

香菇6朵;草菇6朵;茶树菇适量;平菇适量;高汤一碗;蒜一颗;姜片适量;油适量;盐适量。

做法:

准备好各种蘑菇。

将蘑菇泡发。

蘑菇洗净,并备好姜蒜。

热锅下油,煸香姜蒜。

下蘑菇炒一下。

加入高汤,煮沸。

将材料移到电压锅中,煲30分钟即可。

开盖加盐调味。

3、干菌菇汤的家常做法——鲜菌骨汤

材料:

猴头菇,香菇各50g,白灵菇50g,干木耳10g,猪棒骨400g,鸡骨架200g,香葱1棵,调料:八角2枚,老姜20g,盐1茶匙,绍兴黄酒1汤匙。

做法:

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(***)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后,将其中的汤料沥除,只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中,加入备好的各种蘑菇和木耳小朵,随后调入绍兴黄酒和盐,大火烧沸后,改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

干菇菌汤的营养价值

据分析,每100克干品菌菇中,含蛋白质38克,而且蛋白质的消化率亦高达***。这不仅在植物性食物中名列前茅,而且比肉类、乳制品还要高。

菌菇除了具有高蛋白、多氨基酸外,还具有脂肪低的特点,每100克干品只含1.5克。铁的含量亦很丰富,每100克干品含188.5毫克,这对于防治缺铁性贫血很有意义。

菌菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质。其中富含的维生素B1能够促进食欲,恢复大脑功能,增加乳汁分泌。

心脏病、神经炎、神经麻痹患者常食用菌菇,也有助于病体康复。

研究发现,菌菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力。

菌菇味甘性平,功能健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等。

干菇菌汤的食用禁忌

对菌物食品过敏者慎用。

菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。

香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

香菇+河蟹=易引起结石症状。

香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。

草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

菌汤煮什么食材好吃?

1、干贝杂菇汤
用料:白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、料酒半勺、生姜几片、盐适量
做法:
1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟
2、把三种菇洗净,切去根部,杏鲍菇切小根
3、热锅,倒入少量油,爆香姜片,倒入洗净沥干后的菇,淋入半勺料酒,翻炒几分钟
4、把炒好的菇倒入砂锅中,加水(没过菇是一定的,估算一下煲汤的水量),盖上盖子,中火等水煮沸后转小火,继续煮半小时之后,加盐调味即可盛出,鲜味十足。
小贴士:
1、炒菇的时候只要放一点点油,不要像炒菜时那样放很多。我先炒了一下是因为其实我个人觉得菌类味道很重(不是菌类的真爱粉,对蘑菇意见特别大,觉得蘑菇气味好重,先锅里炒一炒味道好像不这么重了。
2、因为汤是清水煮的,不是鸡汤等高汤煮的,觉得清汤有点素,炒菇时加一点点油让菇沾上,汤里会有一点油水。
3、如果是菌菇的真爱粉,又喜欢纯清汤可以省去炒的步骤,把材料直接丢砂锅里煲就好啦。
4、有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐,看起来味道也是棒棒哒。也可以试一下(我还没有尝试)。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可(嫩豆腐可以切好后放碗里,倒入沸水泡一下,之后倒掉水,这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味)。
2、番茄菌菇汤
主料:番茄1个、 海鲜菇适量 、鸡蛋1个
辅料:食盐1勺、 香油少许、 白胡椒粉1勺 、淀粉2勺 、香葱2根
做法:
1、番茄洗净切小块,海鲜菇去根,手撕成丝状。
2、锅内烧油,倒入番茄和海鲜菇,翻炒至番茄变软出汁。
3、倒入适量的清水,大火煮开加入水淀粉,打入一个鸡蛋成蛋花。
4、大火煮开就可以关火了,加入盐、香油和白胡椒粉,撒上香葱段即可。
3、扁尖菌菇汤
材料:扁尖4-5根,黑木耳(干品)6-8克,金针菇1小把25克,胡萝卜1根(中等大小),姜4片,素高汤1800ml
做法:
1、扁尖用清水浸泡2小时,中间换一次水。黑木耳泡发后去掉硬根,撕成小朵。胡萝卜去皮、切小块备用。
2、锅中放素高汤(素高汤做法见超级啰嗦),烧开后放入木耳、扁尖、姜片、金针菇,大火烧开。
3、盖上锅盖,转小火继续煎煮40分钟。
4、将胡萝卜放入锅中,继续煮20分钟即可食用。
小贴士:
菌菇汤本身很鲜,所以无需添加更多调料,以保持汤的本味;做菌菇汤最好选气味较淡的材料,放在一起才不冲突,鲜香互补。
三、食用菌菇汤的注意事项
一般人做菌菇汤常会用常见的几种菌菇,如香菇、草菇、茶树菇、平菇等。这几种菌菇在市面上容易买到,而家价格亲民,一般百姓都能买到。因为菌菇具有一定的食用禁忌,因此在食用菌菇汤时要注意一下事项:
1、对菌物食品过敏者慎用。
2、菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。
3、草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
4、茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。
5、香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
6、香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
7、香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
8、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
9、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
10、香菇+河蟹=易引起结石症状。
11、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

菌子不能和什么一起吃 菌子的食用禁忌是什么?

菌子不能和什么一起吃

菌子不能和鹌鹑肉一起吃

菌子与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和菌子一起吃。

菌子和鹌鹑肉一起食用,不仅会使两种食物的营养价值降低,还会使脸上长黑斑,爱美的朋友千万要记住,这两种食物是不可以同食的哦。

菌子不能和河蟹一起吃

菌子不能和河蟹一起吃。菌子含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

菌子不能和番茄一起吃

菌子和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

吃菌子的食物搭配就给大家说到这里了,下面我们来讲讲吃蘑菇都有哪些好处,一起了解一下吧。

吃蘑菇的好处

1、美味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

2、热量低

一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。

3、维生素D丰富

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5、可替代主食

数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。

蘑菇是非常有营养价值的食物,接下来我给大家推荐一款蘑菇的做法,一起学习一下吧。

蘑菇的做法

蘑菇排骨汤

材料:新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法

1.将排骨洗干净剁成小块,然后在锅里面加入凉水,把排骨下到锅里面点火,待水烧开后,将水面的血沫捞出,排骨留着备用。

2.将白蘑菇用水洗净,飞水捞出。

3.锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

4.大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色。

5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

结语:野生的蘑菇被称为菌子,人工种植的被称为蘑菇,在食用的过程中,菌子最好不要与鹌鹑以及鹌鹑蛋、河蟹和番茄一起搭配,这样对身体的健康是没有好处的。蘑菇的日常做法是非常多的,经常吃些蘑菇还能有助于提高身体免疫力。

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