爆炒猪肺——补虚损健脾胃(吃猪肺有什么好处和坏处)

爆炒猪肺——补虚损健脾胃

猪肺相信对于大家来说是不陌生，在日常的饮食当中是经常可以看见猪肺的身影，猪肺虽然说是有淡淡的猪腥味，但是这是不影响它的美味和口感，猪肺的做法特殊非常的多，我们在日常生活中最常见的就是炒猪肺了，下面小编就是教教大家怎么制作这款菜肴。

爆炒猪肺的做法

原料：新鲜猪肺400克，熟菱白70克，葱段10克，葱末5克，姜末5克，精盐1克，酱油20克，绍酒15克，味精1克，清汤70克，水淀粉10克，麻油1克，熟菜油30克

做法：

1、将猪肺用清水反复冲洗净血水污物，直至猪肺呈白色，放人冷水锅中在中火上煮熟后取出，待凉后切成片。熟菱白切成同样大小的薄片。

2、将炒锅放在旺火上。烧热后用油滑锅，加入熟菜油，烧至五成热时，放人葱末、姜末稍煸，随即投入猪肺和菱白片煸炒均匀，加入绍酒、精盐、酱油和清汤，烧沸后放人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，撤上葱段，翻拌均匀，起锅装入盘中即成。

功效：猪肺是含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，我们食用这款食物是有很好的补虚损、健脾胃的功效，这对于气血虚损、身体瘦弱的人群是非常的适合食用。而且食用猪肺可以很好的补充铁质，这对于治疗和预防缺铁性贫血是有很好的作用。大家如果是在生活中所有做事无精打采、注意力不集中、失眠、怕冷的状况也是可以食用这款爆炒猪肺的做法来改善。

以上就是小编为大家介绍的关于爆炒猪肺的做法和功效了，猪肺看起来不怎么样但是吃起却是非常的营养和美味，口感也是非常的独特，所以喜欢吃猪肺或者是没有吃过想要自己动手制作的朋友，不妨试一试上面的做法。

吃猪肺有什么好处和坏处

吃猪肺的好处：

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。

吃猪肺的坏处：

猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。便秘，痔疮者不宜多食。

选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

扩展资料：

1、适宜人群

适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。

2、相宜的食物

猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。

3、相克的食物

猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。

-猪肺

人民网-减寿食物：猪身上这部位越吃寿命越短

干煸猪肺的家常做法

辣炒猪肺

“猪肺也很受欢迎，俗话说：吃哪儿补哪儿。猪肺营养很丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，常吃可以补肺润燥、止咳、补虚损，健脾胃等，很适合秋冬季节。”

用料

主料

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熟猪肺200克

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青辣椒少许

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葱1棵

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姜1块

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干红辣椒少许

辅料

生抽

少许

花生油

少许

辣炒猪肺的做法

1.

煮熟的猪肺备用，大葱，姜，辣椒备用

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2.

猪肺切成薄片，葱，姜，辣椒改刀，建议买这种长辣椒，它的味道好

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3.

锅里放入花生油，入葱，姜，干红辣椒爆香

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4.

爆出香味以后，倒入猪肺大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少许水

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5.

加入青辣椒圈边炒均匀，猪肺里有盐分，不需要再放盐

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6.

煸炒均匀后，即可关火出锅

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7.

直接装盘上桌就OK了

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辣炒猪肺成品图

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烹饪技巧

1，猪肺可以买生猪肺，自己洗净以后煮，也可以买熟的猪肺，炒制即可。
2，熟猪肺一般含盐量较大，炒的时候不需要而外放盐。

麻辣猪肺的做法和材料

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
工艺：炒
口味：麻辣味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好猪肺
2.猪肺冲洗切块
3.猪肺清洗干净
4.锅加水，放入猪肺，加料酒和花椒
5.焯上十分钟
6.捞出猪肺
7.猪肺切块
8.准备点辣椒
9.辣椒切细
10.锅热油，下辣椒，加盐炒熟
11.盛出备用
12.锅另热油，下花椒、姜、蒜炒香
13.加入猪肺
14.加入辣椒
15.加盐和鸡精翻炒均匀
16.装盘
烹饪小贴士：
猪肺清洗的时候，放水笼头对着喉管冲洗，然后切开泡一下，再多清洗几次
猪肺可煲汤，可炒可拌

猪肺的营养价值大盘点

食物的种类有很多，不同的食物营养的价值不同，养生的功效也是不一样的呢，猪肺是比较常见的一种动物的内脏哦，而且营养物质丰富，可以补充丰富的维生素和矿物质的哦，你知道它的养生的价值和好处吗，来看看关于它的一些具体的介绍啊。

猪肺的营养价值

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肺可以有补虚的作用，对于缓解气血虚弱有好处，而且还有健脾胃的效果呢。

1.每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

2.每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。猪肺可以有补铁的作用，对于缓解贫血有好处，而且还可以有安神的效果。

猪肺的好处你知道了吧，而且适应的人群也有很多的，可以补充丰富的营养素，促进消化健脾补气调理肠胃，而且还可以滋补肠胃，对身体健康起着很大的作用。对于提高人体的免疫力有帮助，大家可以试试。

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