冬瓜荷叶煲老鸭——清热去火不油腻

冬瓜荷叶煲老鸭——清热去火不油腻

荷叶大家都吃过吗，其实是一种可以吃的食物哦，不同的吃法营养功效是不同的，比如说可以泡茶，或者是煲汤都是不错的选择，在夏季特别适合冬瓜荷叶煲老鸭，具有清热去火去油腻的作用。

【冬瓜荷叶煲老鸭】

【主料】

鸭1只、冬瓜500克、荷叶1张

【辅料】

胡椒粉1勺、盐1勺、大葱1根、生姜1块、料酒1勺、陈皮10克、水适量

【做法】

1.锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水，冲洗干净

2.把冬瓜去瓤切大块

3.干荷叶先用清水泡软剪块

4.生姜切片，大葱切段

5.焯过水的鸭块加入深汤煲内

6.加入大葱、胡椒粉、陈皮

7.在把荷叶和冬瓜一起加进去

8.大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右

9.待煲至汤看起来很浓厚，最后加入适量的盐调味即可

冬瓜是一年四季常见蔬菜，吃起来清甜、多汁、有清热利尿，消肿等功效，可以家冬瓜做道美食----冬瓜荷叶煲老鸭，汤汁美味，入口甘甜，喝汤一点都不油腻，吃出营养与健康。荷叶有清香的味道，常食能去除口气帮助保持口气清新。冬瓜具有丰富的膳食纤维，而且具有改善血糖和降血压的作用，是很不错的降低胆固醇血脂的食材类型哦，搭配荷叶营养价值高，而且还可以去除油腻，降三高，适合夏季食用。

冬瓜荷叶煲老鸭的做法，大家都了解了吧，经常吃咸肉的话不仅可以补充丰富的营养物质以外，还可以让你的胃口大开，促进代谢，而且还可以有助消化的作用，是一道家常菜，清热去火不油腻降三高。

夏季降暑养生的靓汤推荐给你

很多人在夏季都喜欢喝一些汤来进行养生，在夏季可以养生的汤有很多，大家可以根据自己平时喜欢的口味来进行选择，接下来将为大家介绍一些夏季降暑养生的靓汤，希望可以给喜欢喝汤的朋友提供一些参考。

1、丝瓜鱼头豆腐汤

材料：准备一斤新鲜的丝瓜，一个鲜鱼头，豆腐四块，生姜三片。

做法：丝瓜去角边，洗净切角形;鱼头洗净，切开两边;豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟，调味食用。

功效：服用丝瓜鱼头豆腐汤可以清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，化痰。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞，特别适合在夏季食用。
2、荷叶冬瓜煲老鸭汤

材料：准备鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。

做法：将上荷叶、冬瓜、老鸭洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。

功效：汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

3、冬瓜煲海螺肉

材料：准备一百五十克海螺肉，三百克冬瓜 二十克红枣，五十克瘦肉，十克姜，三克克盐

做法：螺肉处理干净，冬瓜去皮切块，瘦肉切块，姜去皮拍破。锅内烧水至水开，放入海螺肉汆水去血渍，捞出备用。取砂锅，加入海螺肉、冬瓜、红枣、瘦肉、姜，注入适量清水，大火煲开后，改小火煲2小时，调入盐即可食用。

功效：冬瓜煲海螺肉味道鲜美，可以起到清热明目、利膈益胃的功效。

4、玉竹丝瓜肉片汤

材料：瘦猪肉50克，丝瓜1条(重约50克)，玉竹12克，枸杞子15克。

做法：将猪肉洗净，切 薄片后上浆备用。玉竹、枸杞子放碗中，加水少许，上笼蒸软透;丝瓜削去皮后切片。炒锅烧热，加少些植物油，约4成热时，下肉片滑炒，变色起锅，锅内留底 油，先炒丝瓜，加清汤、盐少许，并将玉竹、枸杞入锅，沸5分钟，肉片下锅，再沸4分钟，加味精调味，即可装盆佐餐。

功效：健脾补肾，通络健乳。本膳用猪肉，健脾胃、补肾阴，滋养容颜;丝瓜，含皂甙，能通经络、行血脉而健乳丰乳;玉竹，滋阴养胃，调补冲任;枸杞子，养血补肝肾。
5、百合排骨蔬菜汤

材料：准备五十克百合、两百克排骨、五十克泡发好的木耳、五十克泡发好的黄花菜、五十克荷兰豆、蛤蜊肉50克、海米30克、菜干30克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克

做法：排骨放在冷水中，加几片姜片，煮开后，捞出备用;排骨和木耳、黄花菜、海米、姜丝、菜干加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟;加入蛤蜊肉、百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;最后加盐、白胡椒调味，一道鲜美的百合排骨蔬菜汤就做好了。

功效：润肺养颜、清心解毒、开胃安神。

6、荷叶节瓜老鸽汤

材料：节瓜800克、生薏米100克、鲜荷叶1小片、陈皮1/4个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：节瓜刮皮，切大块状;薏米、陈皮洗净，均稍浸泡，且陈皮去瓤;老鸽宰洗净，切块;猪瘦肉洗净，切块状。除节瓜和何叶外，将汤料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煮沸后改文火煲至1个小时，下节瓜和何叶再滚1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

功效：鸽肉含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等营养物质，且其骨肉含有丰富的软骨素，经常食用，可使皮肤白嫩;鸽血中富含血红蛋白，对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。这款消暑老鸽汤，鲜香、清甜、味美，为夏令消暑养生靓汤，且男女老少皆宜。
上文介绍的这几种方法都是比较适合在夏季饮用的，不仅味道鲜美，而且营养价值非常丰富，平时胃口不好的话也可以通过喝这些汤来进行开胃，需要注意的是，这些汤不能作为主食来食用，一般一个星期喝两次左右即可。

夏天应该多煲什么汤喝好?最好对皮肤也好的..

清补凉瘦肉汤
绿豆银耳汤
人参竹荪汤
参麦骨汤
清补凉汤
老黄瓜瘦肉汤
霸王花猪肉汤
冬瓜茨仁糖水
荷叶冬瓜煲老鸭汤
石膏豆腐菜干汤
苦瓜猪瘦肉汤
塘葛菜煲生鱼汤
冬瓜皮蚕豆汤
丝瓜咸蛋肉片汤
木瓜汁清汤
冬瓜海带排骨汤
1、冬瓜茨仁糖水
用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。
2、荷叶冬瓜煲老鸭汤
用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。
3、石膏豆腐菜干汤
同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。
若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：
1、苦瓜猪瘦肉汤
用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。
2、塘葛菜煲生鱼汤
用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。
下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）：
1、丝瓜咸蛋肉片汤：
材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片
调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许
②盐适量，胡椒粉、香油各少许
重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。
2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。
2、百合红枣牛肉汤：
材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量
调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许
②盐适量，胡椒粉、香油各少许
重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄片，煮好才不会老。
2、喜欢百合口感粉软一点的人，可以多煮一会儿让百合熟透；喜欢吃脆的，就少煮一会儿。
3、莲子冬瓜牛蛙汤：
材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鲜莲子80克，鲜冬菇6朵，干贝4粒，姜3片
调味料：盐适量，胡椒粉、香油各少许
重点提示：牛蛙腿部肉层较厚，其他部位肉层较薄，但可增加汤汁的鲜味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。
其他还有好多，可是我手打的好累哦。
比如说番茄百合猪肝汤，皮蛋鱼片汤，枸杞山药鳗鱼汤，芥菜豆腐鱼丸汤，酸菜鸭肉汤等都不错，比较清淡。
另外要注意：黑木耳不可和胡萝卜一起烧，会得皮炎。虾呢不要和维生素一起吃，会中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癫”。
参考文献：中餐论坛及《天天有好汤》一书
家庭靓汤
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
＊洗净全部清补凉配料。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
老黄瓜瘦肉汤
【用料】老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。
【做法】＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。
＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。
＊陈皮浸软，洗净刮去。
＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。
【功效】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。
霸王花猪肉汤
【用料】霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。
【做法】＊粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。
＊猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。
＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。
【功效】此汤清凉 肺去痰火，清热气。
脚栗子百合汤
【用料】新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）
【做法】＊剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5钟，取出过冷河。
＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。
＊栗子肉用滚水烫过，去衣。
＊洗净莲子，百合。
＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。
冬菇煲猪骨汤
【原料】甘 250克（半斤），冬菇25克（半两），排骨400克（8两）斩件，黄芽白400克（8两）， 姜1片。
【做法】＊冬菇用清水浸软去脚。
＊甘 去皮切厚块，黄芽白洗净。
＊排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。
＊把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘 、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。
西洋菜鲜陈肾汤
【原料】西洋菜500克（1斤），蜜枣4粒，鲜鸭肾1个，腊鸭肾3个，陈皮1小块，瘦肉150克（3两）。
【制作】＊西洋菜洗净摘好。
＊鲜肾用少许盐搓擦洗净，与腊鸭肾一同出水过冷河。
＊陈皮浸软，刮去 ，洗净。
＊瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
＊把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时，汤成下盐调味。
【功效】此汤清热醒胃，除积带。
虫草炖羊肉汤
【原料】冬虫草10克（2钱），炮天雄10克（2钱），肉苁蓉10克（2钱），羊肉100克（2两），生姜2片。
【制作】＊洗净冬虫草、炮天雄、肉苁蓉。
＊羊肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
＊将全部材料同放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖炖4小时，下盐调味即可。
【功效】此汤可治头眩，黑眼圈、飞蚊症。

怎样做老鸭汤

材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。 <br><br>方法： <br>1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用

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