酥脆皮鸡腿——容易吸收强壮身体

酥脆皮鸡腿——容易吸收强壮身体

说起炸鸡腿，相信人们都会流口水的吧，营养丰富，口感香脆，而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质哦。适合各类人群食用。鸡肉容易消化和吸收，而且胆固醇低，那么如何制作好吃的酥脆皮鸡腿呢?

【酥脆皮鸡腿】

【主料】

鸡腿肉100克

【辅料】

油适量、盐适量、奥尔良腌鸡料适量、花生碎适量、沙拉酱适量

【做法】

1.鸡腿洗净

2.放入腌鸡料(任意口味即可 用量参照腌料的说明)

3.再加入适量盐抓匀，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏腌制12-24小时

4.油锅大火180度左右油温，下入腌制好的鸡腿

5.炸制表面皮略焦转中火炸8-10分钟

6.撒上少许花生碎

7.挤少许沙拉酱在盘子旁边即可

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的养生功效还是比较大的，适合的人群多，比如说对于食欲不振啊，或者是营养不良，乏力疲劳啊。还有一些贫血虚弱的人群来说都是不错的选择哦。可以健脾养胃，而且还可以强筋壮骨哦，是很不错的养生保健的食谱。

上面小编介绍了酥脆皮鸡腿的具体的做法，是不是觉得想马上尝试一下呢，确实是，营养丰富，而且适合各类的人群食用，而且还有营养丰富容易吸收强壮身体的作用，促进食欲的同时，还可以增强人体的抵抗力和免疫力哦。

在家做酥皮炸鸡腿，什么样才能做的外焦里嫩？

今天和大家分享一下“炸鸡腿”的做法，这是很多人都喜欢吃的零食，尤其是小孩子。炸鸡腿是完全不可抗拒的，尤其是肯德基商店里非常受欢迎的鸡腿丝。虽然味道不错，但是价格太贵了。大家分享一个在家做脆皮鸡腿的做法。

想必很多人在家里都做过，但是炸鸡腿要么不脆，要么容易夹糊挂不住糊。其实炸鸡腿可以分为“干炸”和“软炸”两种。用淀粉包裹的油炸的叫干炸，吃起来酥脆，但是吃多了容易生气。软炸是挂糊。虽然味道差不多但不容易上火，下面详细分享一下做法。我喜欢的朋友来了，学得很快。

厨师教你在家做炸鸡腿，外脆内嫩，比快餐店卖得更香更好吃

[脆皮鸡腿]

1.首先，我们准备一些鸡腿，洗净，然后在两边放花刀，使它们易于油炸和品尝。

2.将葱切成段，将生姜切片，与鸡腿放在一起，加入2克盐、2克胡椒、5克蚝油清新，5克料酒去腥，2克酱油调节背景颜色，用手均匀地抓住酱汁，均匀地包裹在鸡腿上，腌制10分钟，使鸡腿有一种底部的味道

3.准备适量面粉，先加入适量清水搅拌至无疙瘩，再数次加入清水制作精致面糊，准备适量干面粉和面包屑备用。

4.鸡腿腌制好后，先裹上一层面粉，再裹上一层面糊，再裹上一层面粉面糊，最后粘上面包屑，这样炒起来更脆。

5.做完所有的处理后，我们开始炒菜，往锅里倒了一些植物油。油温高达50%。油面微熏时，将鸡腿依次放入锅内，保持小火慢炸，经常翻转使其受热均匀。油温一定不能太高，容易出现表面还卡在糊里的现象。煎七八分钟左右，鸡腿煎成金黄色即可取出。在油被控制后，他们被放在一个有番茄酱或孜然和辣椒面的盘子里

技术要点：

1.鸡腿两边要标有花刀，便于油炸。

2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味无法充分渗透，导致底味不足。3.在整个油炸过程中，保持低火，让热量慢慢渗入。如果火太高，很容易内外熟不一样。

怎样做炸脆皮鸡腿好吃 脆皮鸡腿怎么做好吃

1、准备用料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。

2、首先将鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。

3、然后在鸡腿表面裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。

4、将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。

5、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。

6、鸡腿反复裹糊、裹粉。

7、油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。

8、炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。

脆皮炸鸡腿的做法

炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
鱼香脆皮鸡腿
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

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