鸭翅如何去腥味(鸭翅的做法)

鸭翅如何去腥味

鸭翅是极受欢迎的食物，可做成的各类美食特别多，但是在烹调前是需要进行处理的，因为鸭翅具有一定的腥味，那么鸭翅如何去腥味呢?下面就根据本文来详细的了解一下，希望能给各位提供一些有效方法。

1、用开水烫

想要把鸭翅的腥味去除，那么在烹调前可以选择用开水烫，用开水烫的方法，不仅能够把鸭翅身上的一些有害物质去除，还可以将腥味去除，把需要烹调的鸭翅放到盆里面，再倒入一壶开水，浸泡，大概几分钟后再捞出来，欣慰就会去除很大一部分，然后再用来烹调成菜肴，这种方法是非常简单的。

2、用料酒腌制

还可以选择用料料酒来腌制鸭翅，这种方法也是可以起到去除腥味作用的。首先要把鸭翅进行清洗，清洗干净以后沥干水分放入到大碗中，然后在道路适量的料酒先将鸭翅全部都淹没，然后再把料酒倒出来，将鸭翅压紧，腌制大概半小时后再用来烹调成菜肴，腥味就会完全消除，这种方法也是非常值得推荐的一种去腥方法。

3、加入辣椒去腥味

在制作鸭翅的菜肴时放入一些辣椒也是可以将腥味去除的，这种方法也是很多人都比较喜欢的，不管是将鸭翅做成红烧的菜肴还是做成五香的都可以放入一些辣椒在里面，这么做的目的，既能够去除腥味，又能够增加其口感，而且操作起来非常的方便，如果想要把腥味去除的话，那么完全可以试一试用这种方法。

鸭翅去除腥味的方法是很多的，以上这些方法都是比较有效可行的，如果你在烹调前不知道该如何将鸭翅的腥味去除的话，那么上面介绍的这些方法可以帮到你。

鸭翅的做法

准备用料：

鸭翅500克

辅料：

玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮少许、白芷少许、干辣椒4个、葱2根、姜3片、蒜瓣3个

具体步骤：

1、鸭翅洗干净。

2、锅中加入清水，放入鸭翅，葱姜，料酒煮开，煮开后撇去泡沫。

3、加入生抽，老抽，干辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮开转小火炖30分钟关火，再焖30分钟，捞出，沥干汤汁。

4、锅里加宽油，放入鸭翅炸。

5、炸至两面金黄。

6、锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。

7、放入炸好的鸭翅翻炒，撒入椒盐，出锅。

怎样做卤鸭掌鸭翅 卤鸭掌鸭翅的注意事项

1、卤鸭掌鸭翅的做法。先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲。把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味。倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。10分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫，沥干水备用。热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味。姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒。再加入1汤匙冰糖，煸炒。冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟。煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳。开大火焖煮8分钟，8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味。

2、卤鸭掌鸭翅的注意事项。小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅。柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮。

鸭翅怎么做？

盐水鸭翅

用料 鸭翅膀 2斤 胡萝卜 5片 葱姜 少许 八角 3个 桂皮 一小片 小茴香 5g 香叶 5g 干辣椒 5个 料酒 100g 冰糖 少许

盐水鸭翅的做法将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水将所有的香料放入料包中鸭翅用开水汆烫去血水杂质汆烫过的鸭翅在冷水中洗净另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳

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