玉米是粗粮吗

玉米是粗粮吗

玉米是一种比较受大家欢迎的食物，这种食物与小麦和水稻的性质差不多，都是需要农民在地中将其种好，等到丰收之后来吃，玉米不仅可以吃，而且掰下玉米之后，剩下来的秸秆在我国东北地区还可以被农民用来烧炕，那么玉米这种食物是不是一种粗粮呢?

1.在生活中我们要想维持正常的生命活动，就难免要靠吃一些粮食作物来维持体力，而通常情况下，我们就会将这些粮食作物分为两大类，一类就是粗粮，而另外一类则是细粮，我们经常吃的精米白面，我们会将其称之为细粮，而相对于细粮来说，粗粮的范围则更广一些，我们在生活中常见的粗粮我们也会将其分为三类，这三类粗粮分别是谷物类，杂豆类和块茎类。

2.我们在生活中吃惯了一些细粮之后，也要适当的选择一些粗粮来吃，因为粗粮对于我们的身体也是非常有帮助的，粗粮中含有比较丰富的维生素以及蛋白质，而且粗粮对我们身体的功效也是非常多的。

3.在粗粮的分类之中，其中有一类是谷物类，而这个谷物类中的食物就包括我们今天所说的玉米，所以看到这里我们也可以很清晰的明白，玉米的确是一种粗粮，而且玉米还是粗粮中比较有营养价值的一种食物呢。

4.玉米作为一种粗粮，对食用者的功效与作用是非常高的，而最为显著的功效就是吃一些玉米可以帮助很好的预防癌症和心脏疾病。

通过小编的介绍，大家是不是已经明白了呢，玉米是一种当之无愧的粗粮，而这种粗粮在生活中的作用也是非常多的，我们生活中常见的其他粗粮还包括红薯，黄豆，红豆以及一些黑米，红米等等。

玉米面属于粗粮还是细粮？

自从精细饮食的危害被大家熟知以后，粗粮成为了大家推崇的健康食品。玉米就是一种人见人爱且营养丰富的粗粮，与稻谷、小麦并肩，属于我国三大主粮之一，被列为谷类食物中的首位保健食品，有“黄金作物”之称。

其实，玉米是全谷类食品，而玉米面属于全谷类制品，也算粗粮。不同于白面和白米等精制谷类，全谷类包含胚乳、胚芽和糠麸，营养更为全面。但玉米面也有粗细之分，按颜色分还有黄玉米面和白玉米面，另外，也有糯玉米制成的糯玉米面。

事实上，这与玉米面的加工方法和品种有关。新鲜甜玉米的升糖指数约为55，比常吃的米饭、馒头都要低。但粗玉米面粥升糖指数为66，细玉米面要更高一些，几乎与精制白面、白米差不了太多，因为深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥，所含膳食纤维更少，消化吸收更快，升血糖的作用也很快。此外，从理论上讲，黏玉米所含的淀粉比甜玉米更容易消化吸收，因此糯玉米面也比甜玉米面更容易升高血糖。

玉米面磨得越细，营养损失就越多，升糖指数也越高。因此吃粗玉米面好过精细的玉米粉，购买时尽量选择颗粒更大的玉米面，当然，相比之下，营养最全面的还是未加工过的甜玉米。糯玉米面一般会加工成黏性的食品，所以糖尿病患者朋友就要谨慎一些，少吃这些黏性的加工食品，避免血糖失控。

一说到制品就跟原料不太靠边了，不管原料多么丰富，被再加工后营养会一层一层地逐渐损失，而且大量的添加物如糖和盐还会对身体造成损害，尤其是对于糖尿病患者。

哪些食物算粗粮

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又 不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。过食粗粮的坏处1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。正确吃粗粮的3个方法1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做：①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。④小米红糖粥 。⑤小米粉馒头 。粗粮细作可以：①小米煎饼②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。地方风味食品有：①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。⑤曲阜枣煎饼。⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。玉米的吃法和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。③玉米馒头，与面粉混合做馒头。粗粮细作①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。②玉米碴粥③爆玉米花④煮鲜玉米⑤玉米面饺子、包子、馅饼地方风味食品有①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。③滤浆咸粥。④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法和细粮搭配可以做①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。④荞麦米。粗粮细作可以①荞麦饺子、包子、馅饼②荞麦面包③荞麦煎饼

玉米面是粗粮吗

棒子面粥、贴饼子、菜团子、窝窝头、玉米发糕，它们的原料其实都是玉米。但是玉米制品都能算做粗粮吗?不一定。
跟粗粮相比，细粮在加工过程中去掉了谷粒中的谷皮、糊粉层和谷胚。粗粮口感比较糙，吃起来有些剌嗓子，谷胚又不利于长期储存，所以在精细加工中，这些部分都被打磨掉了，只剩下口感好，营养却单一的胚乳。说回到玉米，如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒都吃掉的话，那是粗粮。但如果是玉米面、玉米 等，就不一定了。
现在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，而且要磨两三遍，去外皮后再打粉，得到的玉米面中没有了谷皮和糊粉层，谷胚也早已流失，口感细腻，已经和“细粮”差不多了。购买时注意，质地特别细腻的玉米面肯定是去了皮的，如果皮层存在，玉米面的质地会比较松散、略粗糙。而且，完整玉米粒磨出来的玉米面味道更加浓郁，烹调后口感也会有很大差别。
今天教大家做好吃的玉米面发糕，老人和孩子都爱吃
准备好玉米面220g、纯牛奶220g，两个鸡蛋
然后将牛奶倒入锅中烧开，然后用开牛奶倒入玉米面中和面，烫面的玉米面有一种香气
然后搅拌好的玉米面温度稍微下降后，倒入白糖（根据个人喜欢甜的程度加糖就可以）、酵母
然后将鸡蛋磕入到玉米面中，倒入100g白面
搅拌均匀，倒入白面是为了让玉米面更暄软，也是能增加一些细腻的口感，免得出现我同学那样拉嗓子的情况
然后搅拌好后，将玉米面放在温暖处发酵，发酵到两倍大后，可以看一下面的情况，里边会有很多小气孔，筷子一搅似乎能听见气泡的声音
将面糊用筷子搅好后，准备好电饭锅，将电饭锅底部和擦面刷油（为了让发糕更好的脱模，要不然就粘上边了），将面糊倒入电饭锅中，先不要插电或者摁开关，将锅盖盖住让面糊充分的二次发酵，等面糊发酵到2倍大的时候，电饭锅可以插电摁开关了，煮饭模式20分钟，到了时间不要急着掀开，焖3-5分钟
这样好吃的玉米面发糕就做好了，好像给我同学送去，问问她还拉嗓子不？哈哈哈

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