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麻花的种类有哪些,一一为你介绍(麻花的做法?)

时间: 2023-05-07 05:30:52
文始派法脉传承之万法之王无为法

麻花的种类有哪些,一一为你介绍

相信大家对于麻花并不会感到陌生,因为在我们平时生活中经常会吃到麻花这种食品,麻花不仅看起来就比较的花俏,而且吃起来也非常的香脆,麻花的种类有哪些呢?这是很多都喜欢吃麻花的朋友提出的问题,接下来小编将为大家做出相关的解答,希望能给各位提供一些参考。

1、稷山麻花

稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾 隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这位商人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状。稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售,远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区,颇受欢迎。

2、十八街麻花

十八街麻花是颇受欢迎的一种麻花,味道香脆可口,桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店,因店铺坐落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。

十八街麻花之所以口感香脆受人欢迎,是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。

3、苏杭藕粉麻花

苏杭小吃从古至今都是非常受人所赞扬的,苏杭藕粉麻花以冰糖藕粉为主料,健脾开胃,益气补血。体弱多病,食欲不振,营养不良者有为适宜。藕粉麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最为出名,值得大家享用。

以上就是关于三种麻花类型的介绍,对于喜欢吃的朋友来说,不妨试一试介绍的这几种麻花,不仅能够享受一番风味,更加能够起到非常好的保健养生功效,但大家要注意的一点就是麻花虽然香脆好吃,但是也不可以过量的食用,而且要吃那种添加剂较少的麻花。

麻花的做法?

主料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克

辅料:玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克

1、将所有食材放进面包机桶内,开启面包和面程序,运行2次,共30分钟

2、将和好的面团分割成15份,再搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

3、将松弛好的面团擀成长方形

4、由下往上卷

5、卷好后再搓长一点,一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟

6、松弛好后搓成细长条

7、对折过来把两头捏紧,用右手的手指套进面条一头不动,左手朝一个方向搓,使两股缠绕在一起

8、对折过来,把捏紧一头穿进另一头圈里,再用手拧一下即可

9、就这样依次全部做完,发酵至原来的1.5倍大

10、锅中倒入较多的油,烧到4成热,放入麻花生坯中小火炸制

11、一面炸好后再翻面炸,炸到两面金黄即可捞出

12、成品

同样是麻花的脆麻花和软麻花,配料有哪些不同?

麻花的制作方法很多,但通常有两种。一个是脆的麻花,一个是蓬松的麻花。这两种麻花味道不同的原因是,吃这两种麻花和面粉时添加了其他东西。脆脆口感的麻花咬下来后会看到密密麻麻的洞,这是麻花脆的主要原因。用口感咬开柔软的麻花,可以看到油稍微大一些。看起来像面包。脆脆的麻花里面主要添加了小苏打,所以小苏打加热后分解,产生气体,麻花变得模糊。因为柔软的麻花是放酵母粉发酵的,气孔比较大,吃起来会变软。

揉面的时候,用熟油和面粉做的麻花比较脆。熟油温度比较高,适宜的时候正在揉面。第一个不太热,第二个不加热面粉。我们揉面的时候,最好用筷子或擀面杖混合,以免烫伤手。这里的水只是参考量,具体情况要根据面团加硬。把面团揉好,把面团揉长。鸡蛋的加入可以在这里加上香味,也可以脆。烘焙苏打越多越好,太多碱味越重,麻花太松软,失去酥脆的口感。

两种麻花的绒毛方式不同。脆的麻花是小苏打受热分解气体,使麻花变得模糊,所以揉搓后马上炸,高温分解小苏打。软麻花膨胀是酵母长大后产生气体,麻花膨胀,所以摩擦麻花的话,第二次发酵要有相似的大小。直接炸的话,麻花中的酵母会失去活性,膨胀效果不太明显,口感比较硬。第二个柔软的麻花想让麻花变得柔软。以脆的麻花为基础,加入一些牛奶,加很多油,然后揉面就可以了。我想吃软麻花。所以基本上加油,加牛奶,炸得麻花脆,味道甜美。麻花要搓好,麻花要炸,形状要漂亮,另外麻花要用好油。用劣质炸麻花,颜色会变黑,外貌也不好,麻花也不好吃。

麻花谁都不陌生。麻花中最常见的两种是脆软的麻花。都很好吃脆好吃。柔软的麻花是赛贝人春节招待客人所需的年糕。是蓬松的香气。我还是比较喜欢柔软的麻花,但孩子们都喜欢脆的麻花。面粉300克,糖20克,盐2克,鸡蛋2个,黑芝麻20克,玉米油20克,温水适量往盆里放面粉,再加糖、盐、黑芝麻,再加两个鸡蛋,再加食用油,混合成温水和面粉,加水的同时混合成棉花形状,揉成面团的话,面团不能太软,要醒半个小时。3.醒过来后,将面团放在砧板上,用擀面杖擀成厚均匀的薄,用刀切成细条,拿起一个面条,朝相反的方向用力折叠,再折叠起来整理上面,麻花毛坯就完成了。做完了就可以开始炸了。在锅里放适量的油。油温度热50%左右,炸排气,小火慢炸,油炸食品完全飘散,颜色金黄色完全熟就可以了。

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