酱姜的功效与作用

目录酱姜的营养价值酱姜的功效与作用酱姜的做法酱姜的食用方法酱姜的食用禁忌酱姜什么时候吃酱姜的存储方法功效具有开胃利口、解油腻、增食欲、驱寒的功能

禁忌人群孕妇、高血压、肾病患者、少儿、老年人不可多食

适宜人群一般人群均可食用

酱姜是人们用新鲜的生姜制作的调味品，酱姜可以帮助人们开胃利口，食欲不振酱姜可以开胃利口、增加食欲，吃多了油腻的食物可以吃点酱姜会有很好的解油腻效果，秋冬气候冷的时候吃酱姜还可以驱寒保暖，所以，吃酱姜有非常多的好处。

酱姜的营养价值

酱姜具有开胃利口、解油腻、增食欲、驱寒的功能。

酱姜的功效与作用

酱姜的表面生出一层厚厚的芳香而清甜的白砂(生物酶糖)。白砂越厚，质地越好。酱姜的肉层略呈红糖色，红里透黄，味咸、甜，稍辣，具有暖胃、补脑、提神等功效，治头昏、头痛尤神奇。

酱姜的做法

选料：选择质地脆嫩，皮色细白的鲜姜作原料，以寒露前收获的生姜为佳。

盐腌：将除去杂姜、碎坏姜的好姜洗净，放入桶内，加水后用棍子搅拌，脱去姜皮。然后沥水，入缸盐腌。每公斤生姜加盐100克，放一层姜加一层盐。约腌15天左右。中间翻动2-3次。

酱姜的食用方法

1、瓜姜银鱼

食材明细：银鱼250克、酱黄瓜50、克酱姜50克、料酒5克、盐3克、味精2克、香油2克。

瓜姜银鱼的做法详细步骤

1)银鱼入滚水锅(加黄酒)焯水15秒至熟，捞起，沥干。

2)酱瓜切丝，加酱姜丝，银鱼，调料，拌匀即成。

2、酱瓜豆腐松

食材明细：豆腐(北)500克酱黄瓜100克、酱姜50克榨菜150克、腐乳汁10克虾米10克、大豆油30克白砂糖10克、香油5克味精2克。

酱瓜豆腐松的做法详细步骤

1)豆腐切成四片，放锅内加水置火上用旺火煮，煮至豆腐内起蜂窝状，取出，晾凉。

2)豆腐放菜板上用手压，将水压出;酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内;榨菜洗去浮辣，切成碎末;海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米(泡海米的水留用)切成碎末。

3)炒锅置火上烧热，倒入大豆油，待油烧热后，放入压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放入酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒5分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上香油，拌匀即可。

酱姜的食用禁忌

一般人群均可食用，孕妇、高血压、肾病患者、少儿、老年人不可多食。

酱姜什么时候吃

酱姜只宜早晨吃，万不能晚上吃。古俗语有云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。秋季也不宜吃酱。因为生姜，它含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。

酱姜的存储方法

酱制的器皿和环境要绝对的洁净卫生，无污染，无灰尘。酱姜放在冰箱里冷藏最好。

酱姜我们可以在市场选购，也可以自己在家里制作。而且原材料很简单，只要新鲜的生姜和盐就可以了。酱姜味道香浓、片薄脆嫩、鲜甜咸辣，是人们常用的佐餐。但是要注意一次不能吃的太多，不然姜辣素会刺激到人的肾脏，导致上火等。