制作萝卜羊肉汤怎么去除臊味呢

制作萝卜羊肉汤怎么去除臊味呢

我们大家都知道，萝卜羊肉汤是非常有营养的一道汤品了，虽然大家都知道萝卜羊肉汤的营养价值很高，但是在食用的时候大家也发现了，萝卜羊肉汤总是有臊味的了，让很多人都不想吃了，那么应该怎么去除臊味呢，一起看看吧。

将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。

锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

将核桃打破(不用去壳)，用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。

在煮羊肉的时候就放入山楂，去羊肉的膻味。

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

这就是我们给大家推荐的几种方法了，通过这些方法就可以让我们把萝卜羊肉汤的臊味去除掉哦，大家千万不要错过了这些方法，那么食用萝卜羊肉汤都有哪些好处呢，下面就让我们一起看看吧。

羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火;

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸 、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。

这就是我们给大家介绍的有关萝卜羊肉汤的一些情况了，我们可以发现，萝卜羊肉汤对于我们的好处是非常多的了，大家不要错过了哦，我们还给大家推荐了去除臊味的方法，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

煲羊肉加什么东西可以去除骚味

煲羊肉前先把羊肉和生姜一起焯水，煲的时候加入大葱、八角等调料，可以去除羊骚味。下面介绍做法：

准备材料：羊腿肉350g、马蹄10颗、胡萝卜1根、大葱半根、蒜头2瓣、生姜2片、小葱适量、冰糖4颗、八角1颗、老抽2g、盐2g

制作步骤：

1、羊腿肉冷水入锅，加入生姜片。 羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用。

2、大火烧开后，焯水约2分钟，撇去浮沫。

3、沥干待用。

4、大葱取葱白部分，切成小段。

5、胡萝卜削皮，切滚刀块。

6、热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。

7、加入八角，把羊肉也倒进锅里，继续翻炒2分钟。

8、加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。

9、移入砂锅中，加入开水，没过羊肉。 冷水会让羊肉收缩，肉质变硬，所以尽量用开水。

10、盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时。

11、加入胡萝卜和去皮马蹄。 胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。

12、继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。

13、加盐即可食用。

炖羊肉萝卜汤时怎么好臭呀

要么是羊肉处理不完全，要么就是羊肉方太久了不新鲜。以下附羊肉炖萝卜的详细做法。

厨具：砂锅

食材：

羊肉：800g

白萝卜：300g

姜：5片

葱：1根

八角：2个

花椒：少许

步骤：

1、羊肉洗净放清水中浸泡一夜，让血水渗出，中间换2、3 次水。

2、将葱切段，姜切片。锅中加凉水和浸泡后的羊肉大火煮开，撇去浮沫。同时将另一炉灶的砂锅里加上适量清水煮开。

3、将煮羊肉的锅里加入葱姜。

4、加入料酒。

5、再次沸腾后捞出羊肉，清洗干净。

6、放入旁边的砂锅里。

7、加入葱段、姜片、花椒、八角。

8、加入料酒。盖上锅盖，小火炖2个小时。

9、放入切好的白萝卜条，再煮30分钟左右。

10、出锅前加入适量白胡椒粉、盐。

小窍门：

1、煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。
2、中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。
3、煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。
4、煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美。

怎么去除羊肉的膻味？

答：去除羊肉膻味的方法：        

一、绿豆去除羊肉膻味。     

在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味。        

二、橘子皮去除羊肉的膻味。     

在煮羊肉时放入少许橘子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美。        

三、辣椒去除羊肉膻味。     

在烹饪羊肉的过程中，可以适量放点辣椒，这样不仅能增加羊肉的口感，而且还能去除羊肉的膻味。        

四、白萝卜去除羊肉膻味。     

煮羊肉时，把白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮半个小时，再把萝卜取出，这样能有效的去除羊肉中的膻味。     

五、香料去除羊肉中的膻味。     

煮羊肉时先放少许食油把羊肉的水分焙干，再加适量米醋焙干，然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茴香等调料，待羊肉熟时，加少许辣椒，起锅时再加点青蒜或蒜泥，这样就可以去除羊肉的膻味了。     

怎样去除羊肉汤的膻味

煮羊肉汤有几个去除膻味的方法，像煮羊汤放橘皮、山楂等。这些方法只是能去除羊汤的膻味，但不能去除羊汤的火气多喝难免上火。煮羊汤放一些绿豆一起煮，绿豆可去除羊肉的膻味，还能减少羊汤的火气。

肉质细嫩的羊肉，有着补精血益虚劳，温中健脾补肾壮阳，养肝等作用，历来被人们作为秋冬季御寒和进补的食材，吃羊肉有助于提高身体免疫力。尤其适合于中老年和体虚的人群食用。

食材：羊肉、羊腿骨、党参、黄芪、枸杞、绿豆、精盐。

绿豆洗净用清水浸泡1小时。取2、30粒绿豆用干净纱布包裹起来。绿豆在煮的过程中会膨胀，因此纱布包要包裹的松弛一些。

羊腿骨洗净砸断放进砂锅，放进绿豆包。

砂锅里添进足量的清水，大火烧沸后撇除煮出来的浮沫和脏污。

煮1小时后放进大块羊肉，改用小火煮到羊肉用筷子能轻松穿透。放进枸杞、党参、黄芪、精盐再煮20分钟左右。煮羊肉汤放少许的绿豆可去除羊肉的膻味和火气，喝了不上火。