水煮牛蛙有哪些功效和作用(水煮牛蛙里牛蛙要煮多长时间)

水煮牛蛙有哪些功效和作用

很多人都是很喜欢吃牛蛙的，但是普通的家庭都是很少去市场买牛蛙回来自己做的，怕自己做不好吃最后浪费了，想要自己在家里做牛蛙的朋友，今天小编会给大家介绍一下水煮牛蛙的方法，还有牛蛙会给我们带来哪些营养价值?感兴趣的朋友可以一起来了解一下。

功效与作用

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。皮鞋牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。

制作方法

先把牛蛙洗干净波皮，然后多好，牛蛙，先用香辣粉，料酒拌匀，腌制十五分钟，把游玩放在油锅里面，煸炒至月白色之后盛出来，然后继续放油，放入葱，将，蒜头，将红辣椒，香辣粉炒出香味，然后加一大碗的水再放入莴笋，然后依次放入料酒，盐，酱油，煮熟以后老搓手，放入牛蛙，加一点鸡精就可以出锅了，然后撒上蒜蓉，辣椒粉，葱花，淋上热油，这道菜就做好了。

上面给大家介绍的就是水煮牛蛙的制作方法，相信现在大家也有所了解了，是不是觉得水煮牛蛙做起来很简单呢?大家可以在家里面尝试一下，现在的牛蛙都是人工饲养的，所以寄生虫会少很多，但是大家在做这道菜的时候也一定要煮熟了，这样才可以放心的食用，今天小编就给大家介绍到这里了。

水煮牛蛙里牛蛙要煮多长时间

看具体操作了，如果没阉过的话，大约是1小时，如果阉过的话10几分钟就可以了，为了保持牛蛙鲜娕的口感，建议腌制，方法是1Kg牛蛙放500g盐，就是一包盐，注意是一整包，为因为盐有杀茵的作用，牛蛙身上有寄身虫，这样做起到杀茵的作用，另外就算煮久了牛蛙也不会老。

牛蛙怎么做好吃

爆炒牛蛙

用料

牛蛙    2只  

青椒    1根  

小米辣    3-4根  

蒜籽 6-7瓣

姜片    5-6片  

泡椒    4-5根  

蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒    适量  

爆炒牛蛙的做法

新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。

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牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

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锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

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另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

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再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

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锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

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沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

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小贴士

1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～